燕条、燕角及燕碎，供批发及食品生产使用

产品概览

并非每个金丝燕窝都能完整送上包装台。筑在燕屋角落等不规则位置的燕窝、浸泡时开裂的燕盏，以及燕窝粘附在木板上的致密两端，都会产生碎片。这些碎片的清理方法与燕盏相同，但按重量和碎片类型而非外观出售，因此更受生产商和大批量厨房青睐。

业内把这些碎片大致分为三类。燕条是燕窝壁上狭长的片段，泡发均匀，可散开成细丝。燕角（有时称“三角”或“燕脚”）是燕盏两端较厚的附着部位，质地更致密，需较长泡发时间，口感也更有咬劲。燕碎是清理后剩下的小碎片，适合按重量投料到生产批次中。每种类型均可作为独立等级供应，也可按您指定的比例混合。

碎片比燕盏更容易藏匿羽毛，因此检查尤为重要。每批货都会在强光灯下评定残留杂质，并检查细粉比例、含水率和气味；由于燕角的泡发时间和出成率与燕条不同，两者会分开存放。亚硝酸盐、微生物或目的地要求的其他指标，均可按批次安排实验室检测。

瓶装燕窝饮品、即食甜品、糕点馅料和餐厅甜品菜单占需求的大部分。对这些买家而言，燕窝批发供应商的职责是在多次补货中保持碎片规格稳定；设有礼品线的品牌则会将此等级与燕盏搭配采购。建立供货计划前，可参阅我们关于餐厅及零售如何选择海产原料的文章，其中提供了按渠道匹配等级的思路。