产品规格
仅供参考；每批货的规格以报价为准。
- 原产地
- 野生红虾产自阿根廷；黑虎虾产自南亚及东南亚；南美白对虾产自厄瓜多尔、印度、越南、印度尼西亚及泰国等地。每份报价确认原产地及养殖场或捕捞海域，并对照目的地规定核查。
- 等级／规格
- 带头虾按每公斤只数分级（如阿根廷红虾L1每公斤10–20只、L2每公斤21–30只、L3每公斤31–40只）；去头及去壳虾按每磅只数（如U10、U15、16/20、21/25、26/30）或每公斤只数分级。
- 形态及加工
- 生或熟；HOSO、HLSO、EZ-peel、PUD、PD及留尾去壳；IQF单冻或块冻，海上冻或陆上冻；另有供天妇罗用的拉伸虾（nobashi）。申报包冰及任何添加剂。
- 储存
- 于-18°C或以下保存，如包装商建议，长期存放宜接近-25°C；在冷藏室解冻，或装入密封袋以流动冷水解冻，不得再次冷冻。
- 最低起订量
- 一般每个品种及等级一个托盘起；常规零售及餐饮供货计划以整柜起订。
- 交货期
- 按订单包装的养殖虾一般3–6周；野生阿根廷红虾取决于捕捞季节和渔船上岸情况，请预留最多8周。
产品概览
大虾处于全球交易最广泛的水产品类之一的高端部分，用于烤串、天妇罗、鲜虾鸡尾酒、西班牙海鲜饭及整只带头摆盘。在英文贸易中，prawn与shrimp两个名称互有重叠：英国、澳大利亚和亚洲常用prawn指较大规格，而北美则以shrimp为主，因此我们以品种和只数来确定规格。由于各买家的规格差异极大，大规格产品按采购需求采购，详见我们的高端采购总览，而非以现货供应。
三个品种可满足大部分需求。阿根廷红虾（Pleoticus muelleri）是来自西南大西洋的野生冷水品种，生虾时即呈红色，带有类似龙虾的鲜甜风味，大多在捕获后不久即于海上冷冻。黑虎虾（Penaeus monodon）主要养殖于南亚和东南亚，可长到很大规格，虾壳带有醒目的条纹。南美白对虾（Penaeus (Litopenaeus) vannamei）养殖于厄瓜多尔、印度、越南、印度尼西亚和泰国等地，以较稳定的供应提供大部分大规格货量。其他野生品种可按需采购，并始终申报品种和原产地。
加工形态和只数决定了产品。带头带壳（HOSO）虾按每公斤只数分级，阿根廷红虾另有自己的L1、L2和L3等级；去头带壳（HLSO）、开背易剥（EZ-peel，虾壳剖开并已去肠线）、去壳去肠线（PD）、去壳不去肠线（PUD）及留尾去壳等形态，通常按每磅只数计，如U15、16/20或21/25。产品可为生或熟、IQF单冻或块冻，另有供天妇罗使用的拉伸虾（nobashi）。每批注明包冰、净重及任何保水磷酸盐，让各报价以您实际收到的虾进行比较。
包括阿根廷红虾在内的野生虾常在船上以亚硫酸盐处理以防黑变，养殖虾则必须符合目的地的兽药残留限量；两者都会在规格中列明，养殖批次也可按贵方市场的限量安排残留检测。同时经营常温产品线的买家，可将冷冻大虾与用于酱料和高汤的虾米及虾干搭配；出口质量保证页面则说明实验室结果如何与每箱上印制的批次代码对应。
规格表
大虾：完整规格
数值仅供参考。最终规格以每批货的报价单及分析证书为准。
| 品种 | Pleoticus muelleri、Penaeus monodon、Penaeus (Litopenaeus) vannamei |
|---|---|
| 生产方式 | 野生（阿根廷红虾）或养殖（黑虎虾、南美白对虾），每批注明 |
| 加工形态 | HOSO、HLSO、EZ-peel、PUD、PD、留尾去壳、nobashi |
| 只数 | 带头虾按每公斤；去头及去壳虾按每磅或每公斤 |
| 冷冻 | IQF单冻或块冻；海上冻或陆上冻；生或熟 |
| 添加剂 | 申报亚硫酸盐及磷酸盐使用情况，可按需提供亚硫酸盐残留量 |
| 包冰 | 注明包冰率；净重为去冰后重量 |
| 残留 | 养殖批次可按需依目的地限量检测兽药残留 |
| 温度 | -18°C或以下；部分包装商建议长期储存约-25°C |
| 单证 | 卫生证书、原产地证书、野生批次需要时附捕捞证书、实验室报告 |
| 最低起订量 | 一般每个品种及等级一个托盘起；常规零售及餐饮供货计划以整柜起订。 |
| 交货期 | 按订单包装的养殖虾一般3–6周；野生阿根廷红虾取决于捕捞季节和渔船上岸情况，请预留最多8周。 |
常见问题
大虾：买家常见问题
PD、PUD与EZ-peel虾有何不同？
PUD（去壳不去肠线）虾已去除外壳，但保留消化道，适合外观要求较低的菜式。PD（去壳去肠线）则沿虾背切开取出肠线；留尾款保留最后一节虾壳，以便摆盘。EZ-peel虾保留外壳，但已剖开并去肠线，因此可带壳烹调以保留风味，上桌时也容易剥开。只数会随加工形态而改变，因此报价始终注明所供形态的只数。
大虾的只数如何表示？
只数是指每单位重量的虾只数量。U15表示每磅少于15只，16/20表示每磅16至20只，因此数字越小，虾越大。欧洲和亚洲买家常按每公斤只数交易，而阿根廷红虾则使用自己的带头等级，如L1、L2和L3。带头虾的只数不能与去头虾直接比较，因此请在采购需求中同时注明加工形态和只数。
大虾会使用亚硫酸盐吗？如何申报？
包括阿根廷红虾在内的野生虾，通常会在船上或上岸时以亚硫酸盐处理以防黑变，部分养殖虾也会经过处理。由于部分消费者会对亚硫酸盐产生反应，许多市场规定残留量超过较低阈值时即须标示。我们在规格中注明是否使用亚硫酸盐，并可按需提供残留检测结果；如包装商提供、且贵方市场允许，也可考虑使用4-己基间苯二酚等替代品处理的无亚硫酸盐批次。
你们能供应经过药物残留检测的养殖虾吗？
可以。对于养殖黑虎虾和南美白对虾，可按目的地限量对每批进行兽药残留检测，结果与纸箱上的批次代码对应。部分市场还会对特定产地的虾实施额外的口岸检测或贸易关税，这可能影响哪些养殖场对您而言切实可行，因此我们在报价前确认产地。请在采购需求中提供零售商的残留标准，让检测方案与之相符。
相关
相关产品
采购指南
品种介绍6 分钟阅读
什么是阿根廷红虾？巴塔哥尼亚的野生langostino
一种野生冷水虾，未经加热就已通体红色。本文介绍Pleoticus muelleri栖息于何处、阿根廷如何捕捞和管理它，以及厨师需要了解的有关其细嫩虾肉的要点。
阅读指南
获取报价
获取大虾报价
请告诉我们目标等级、包装、数量及目的地。我们会确认供应情况、贵方市场所需文件及正式报价，一般在一个工作日内回复。
- 所需等级、规格或头数
- 包装形式及标签语言
- 预计数量及订货频率
- 目的港口或机场及贸易术语（Incoterm）
- 参考产品：大虾