蚝干（蚝豉）供应商：全干蚝与半干金蚝

产品概览

蚝干在粤式家常菜和餐厅菜中占有固定地位，在贸易中则分为两种截然不同的产品。全干蚝经干燥至坚硬、色深，保质期长，带有浓郁的咸鲜海味，适合煮粥、煲汤、做馅料和砂锅菜。金蚝只是半干，中心保持柔软饱满，表面呈油亮的琥珀色；口感更接近鲜蚝，必须冷藏保存。

货源主要来自华南的养蚝海岸，尤其是广东和广西，也可按需提供日本、韩国及其他产地的货品。全干蚝有两种工艺：生晒，许多厨师因其风味更足而偏爱；以及先煮后晒（熟晒），成品更紧实、更均匀。蚝干按大小、每公斤只数和形状均匀度分级：蚝身完整无破损、边缘整齐、不含沙粒的属较高等级，较小或破碎的则用于煲汤和制酱。

农历新年前几周是需求高峰，蚝干会入馔节庆菜式，其粤语菜名谐音寓意兴旺发财。礼盒包装商和零售商应提早规划订单，因为临近节日时，大规格蚝干和金蚝的货源都会趋紧。节日以外，餐厅以及蚝类酱料和馅料生产商的需求则较为稳定。

发货前，我们会检查规格分级、干度、色泽、气味、油脂酸败、沙粒和破碎情况；对于金蚝，还会确认从包装到装柜的全程冷链。蚝属于软体动物，在许多市场是须申报的致敏原。需要组建更完整贝类干货产品线的买家，常将蚝干与干贝（瑶柱）和蛤蜊干一起采购。