虾米及虾干：来自海味批发供应商

产品概览

虾米是亚洲海味中销量最大的品类之一，厨房和食品厂都会大量采购。去壳小虾米经盐水煮熟、干燥后翻滚去壳，再过筛分级。较大的虾干通常保留虾壳或部分去壳，作为较高档的产品用于焖煮、煲汤和礼品包装。带壳的细小虾皮则是另一种成本较低的产品，单独报价。

原料来自多个暖水及温带水域的虾类，包括新对虾属（Metapenaeus）、仿对虾属（Parapenaeopsis）和管鞭虾属（Solenocera），较大的虾干则在货源允许时以对虾属（Penaeus）及近缘品种制成。主要产区包括中国华南和华东、越南、泰国、马来西亚、印度尼西亚和墨西哥。按长度区间或每100克只数分级，虾身完整无破损、规格一致、残壳少者为高等级。

色泽是买家最需留意的地方。视品种、煮制和干燥方式不同，天然色泽从淡粉色到深橙色不等；颜色异常鲜红、均一，可能意味着添加了色素。我们可按需提供无添加色素批次，视供货加工厂的生产能力而定；所用的任何色素、亚硫酸盐或其他添加剂均会在规格书中申报，以便您的标签符合目的地规定。每批货还会检查含水率、盐分、虾壳及虾脚碎屑、泥沙、霉变和异味。

虾属于甲壳类，在多数主要市场为须申报的致敏原。常见用途包括XO酱一类的酱料、辣椒油、饺子馅，以及炒饭、萝卜糕和东南亚参巴酱。作为服务餐饮及食品生产的海味批发供应商，我们可提供散装纸箱或贴牌零售包装；许多酱料生产商会将虾米与干贝（瑶柱）搭配，用于高端调味酱配方。