产品规格
仅供参考；每批货的规格以报价为准。
- 原产地
- 视品种而定，产自中国东部、北部及东南亚；每批申报养殖或采捕海域。
- 等级／规格
- 按每公斤粒数分为大、中、小规格（如每公斤150–250粒、250–400粒、400粒以上），每批确认。
- 形态及加工
- 煮熟、剥壳、去足丝、清洗后日晒或风干；视产地供应不加盐或轻盐产品。
- 储存
- 密封存放于常温偏凉的干燥库房；存放超过数月时，宜使用0–5°C冷藏库，因为贝肉容易变深并产生陈味。
- 最低起订量
- 每个规格等级80公斤起，按色泽分拣的批次视供应情况而定。
- 交货期
- 一般2–5周，视需要现货还是特定色泽分拣而定。
产品概览
青口干在普通话中称为淡菜，是将熟贻贝肉干燥至坚实、略带韧性而成。其风味浓缩、咸鲜带甜，与浙江菜和粤式家常菜关系最为密切，常用来煮粥、加入冬瓜汤或猪骨汤，或与五花肉同焖。在海外，淡菜通过中国杂货店稳定销售，也供应烹制地方菜的餐厅。
传统产品取自东海岛屿的厚壳贻贝（Mytilus coruscus），肉粒大、色泽深。中国北方养殖的贻贝属（Mytilus）品种和东南亚的翡翠贻贝（Perna viridis）则以较亲民的等级提供更大货量。由于各品种在风味、大小和色泽上差异明显，我们在每份报价中注明品种和养殖海域。
加工流程包括：煮熟贻贝、取出贝肉并去除足丝、清洗，再日晒或暖风干燥。我们先按每公斤粒数分为大、中、小三个规格，再按色泽分级：橙色至琥珀色是传统色泽，浅乳白色的贝肉可单独分拣，供需要包装外观一致的买家选用。干度通过含水率检测和手感检查，因为发黏或结团的贝肉意味着干燥不足、储存期较短。每批货还会记录残留足丝、贝壳碎片、沙粒及异味情况。
餐厅通常偏好大而均匀的贝肉用于焖菜，粥店和汤品厨房则出于性价比考虑采购中、小规格。淡菜与蛤蜊干及蚝干自然组成一条双壳贝干货产品线，三者可合并为一批货发运。
规格表
青口干（淡菜）：完整规格
数值仅供参考。最终规格以每批货的报价单及分析证书为准。
| 品种 | 厚壳贻贝（Mytilus coruscus）、其他贻贝属（Mytilus spp.）品种、翡翠贻贝（Perna viridis）；每批申报 |
|---|---|
| 养殖海域 | 每批注明地区及FAO渔区 |
| 等级／规格 | 按每公斤粒数分大、中、小 |
| 色泽 | 橙色至琥珀色；乳白色贝肉可按需单独分拣 |
| 加工 | 煮熟、剥壳、去足丝、清洗、干燥 |
| 含水率 | 一般为15–20%，每批确认 |
| 致敏原 | 软体动物（市场有要求时标示） |
| 保质期 | 阴凉条件下密封存放一般9–12个月 |
| 包装 | 10公斤纸箱；500克–1公斤袋装；150–300克零售装 |
| 单证 | 原产地证书、装箱单、发票；市场有要求时附卫生证书及采捕海域声明 |
| 最低起订量 | 每个规格等级80公斤起，按色泽分拣的批次视供应情况而定。 |
| 交货期 | 一般2–5周，视需要现货还是特定色泽分拣而定。 |
常见问题
青口干（淡菜）：买家常见问题
为什么青口干色泽不一？
色泽主要取决于品种、雌雄以及贝肉的煮制和干燥方式。雌贝肉多呈橙色，雄贝肉则为较浅的乳白色；干燥过度或长期存放都会使两者颜色变深。我们可供应成本较低的天然混色批次，也可为透明视窗零售包装等注重外观一致的用途提供按色泽分拣的批次。
如何判断青口干是否干燥到位？
干燥良好的青口干手感坚实、彼此容易分开，按压时略有回弹。粘连成团、手感发黏或有酸味的，通常是干燥不足或受潮所致，保存期也会较短。我们记录每批货的含水率，并在发货前拍摄箱内货品照片，方便您到货时对比状况。
粥店或汤品餐厅应选择哪个等级？
常见选择是中等规格：每碗风味充足而单位成本更低，且贝肉熬煮后外观已不太重要。大规格则在焖菜或零售包装中物有所值。我们的高端海产原料选购指南介绍了如何在等级与菜单用途之间取得平衡。
青口干需要冷藏运输吗？
通常不需要：干燥到位的贝肉可用干货集装箱运输，但我们会避免运输途中长时间受热，并在炎热月份优先选择通风积载。如航程较长并途经热带，或货物到港后需存放许多个月，可在报价阶段讨论使用冷藏温度的冷藏集装箱。
相关
相关产品
采购指南
品种介绍6 分钟阅读
青口品种比较：蓝青口、地中海青口、智利青口及绿唇青口
蓝青口、地中海青口、智利青口和绿青口在盘中看起来相似，但产地、大小、贝肉颜色和养殖方式各不相同。本文逐一梳理，并介绍各地菜系如何烹调。
阅读指南
获取报价
获取青口干（淡菜）报价
请告诉我们目标等级、包装、数量及目的地。我们会确认供应情况、贵方市场所需文件及正式报价，一般在一个工作日内回复。
- 所需等级、规格或头数
- 包装形式及标签语言
- 预计数量及订货频率
- 目的港口或机场及贸易术语（Incoterm）
- 参考产品：青口干（淡菜）