冷冻鲣鱼供应商：原条整鱼、鱼柳及鱼排

产品概览

鲣鱼是世界金枪鱼贸易中货量最大的品种，大部分渔获最终制成罐头或装入蒸煮袋。泰国是全球领先的金枪鱼罐头加工中心之一：围网运输船在曼谷卸下冷冻鲣鱼，供应鱼柳加工厂和罐头厂，其中许多工厂就在首都附近，而曼谷鲣鱼价格也是全行业跟踪的参考价。我们的报价服务于这条产业链上的各类买家：从需要按品种和规格采购原料的罐头厂和蒸煮袋包装商，到不愿自行宰切整鱼的鱼柳买家，再到向餐饮和零售客户供应鱼排的经销商。

Katsuwonus pelamis是一种生长迅速的热带金枪鱼，主要以围网捕捞，作业对象为自由游动的鱼群或聚集在集鱼装置（FAD）周围的鱼群；另有少量竿钓渔获，来自马尔代夫及印度尼西亚部分地区等渔业。运抵泰国加工企业的原料大多来自最大的鲣鱼渔场中西太平洋，另有部分批次来自印度洋，均由列入相关金枪鱼委员会（WCPFC或IOTC）授权名单的渔船上岸。每份报价均注明所属大洋、FAO渔区、渔具和渔船船旗国，因为这些信息决定贵方市场需要哪些捕捞单证，也反映鱼在船上的处理方式。

原条整鱼在渔船鱼舱内以盐水冷冻，并按单条重量分级，区间如1.4⁠–⁠1.8公斤、1.8⁠–⁠2.5公斤、2.5⁠–⁠3.4公斤及3.4公斤以上，因为出成率和罐头厂的生产效率都随规格变化。预煮鱼柳的制作流程是将鱼解冻、蒸煮、冷却，再去除鱼皮、鱼骨和暗色肉，然后将鱼柳真空包装并冷冻；生鱼柳和以带锯切制的鱼排则不经蒸煮直接冷冻。每批都会检查品种混杂情况，因为围网的一网渔获中可能混有黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼幼鱼，同时检查规格分布、从盐水中吸收的盐分、破腹、挤压损伤及组胺。预煮鱼柳还要评估色泽、质地、碎骨及残留暗色肉。

欧洲及其他市场的罐头厂采购预煮鱼柳，在当地装罐或装袋；日本的鲣节（柴鱼）及高汤鱼花生产商则以冷冻整条鲣鱼为原料。如刺身和鱼排菜单需要颜色更红、肉质更紧实的鱼，请参阅冷冻黄鳍金枪鱼。金枪鱼鱼柳加工产生的鱼头、鱼骨架等副产物，见鱼类加工副产品；冷藏集装箱与冷链指南则说明设定温度以及索赔所依赖的记录。