产品规格
仅供参考；每批货的规格以报价为准。
- 原产地
- 中国、东南亚（包括越南、泰国和印度尼西亚）及美洲，视品种、季节及目的地准入条件而定。
- 等级／规格
- 海蜇皮按片径、厚度或丝宽分级；海蜇头按块大小分级；即食包装按切丝规格及净重分级。
- 形态及加工
- 以盐和明矾分阶段腌制，之后以散装盐渍形态供应，或经脱盐、切丝后包装为即食产品，可选配调味料。
- 储存
- 散装盐渍海蜇应存放于阴凉处，避免阳光直射，最好低于约10°C；即食包装须严格按标签所示冷藏或冷冻。
- 最低起订量
- 散装盐渍货一托盘（约500公斤）起；即食产品线200箱起，视包装规格而定。
- 交货期
- 散装盐渍现货2–3周；需设计稿及残留检测的即食产品线3–5周。
产品概览
海蜇的价值在于口感而非味道：腌制得当的海蜇爽脆而略带弹性，能很好地挂住麻油、醋和酱油调成的味汁。在中餐里，海蜇多作为宴席冷盘或凉拌菜上桌，在日本和韩国也常作小菜。商业货源来自少数几种大型水母，主要是中国海域的海蜇（Rhopilema esculentum）、东南亚的叶腕水母属（Lobonema）品种，以及美洲的炮弹水母（Stomolophus meleagris）。
海蜇的两个部位分别交易。伞部即海蜇皮，切成片或细丝，口感薄脆；口腕部即海蜇头，更厚实、更爽脆，通常被视为较名贵的部位。腌制沿用传统工艺：鲜海蜇分阶段以盐和明矾处理，使组织紧实并脱去水分，再存放数周，直至质地致密、呈半透明状，此后以盐渍形态可长期保存。
对于不想自行脱盐和切丝的买家，我们提供即食海蜇丝：已脱盐、切丝并包装，可附或不附调味料包。由于明矾含铝，部分市场对加工海蜇或一般食品中的铝含量设有限量，且各司法管辖区的规定不尽相同；每批残留检测结果均对照目的地要求确认。我们还会检查盐度、色泽、气味、切丝规格以及脱盐后的爽脆度。
散装盐渍海蜇适合在当地重新包装或调味的进口商和加工企业，餐厅和超市熟食柜则通常偏好即食形态。其他冷盘原料可参阅我们的食用海藻；关于海味干货进口的文章则介绍了运输单证的准备方式。
规格表
海蜇：完整规格
数值仅供参考。最终规格以每批货的报价单及分析证书为准。
| 品种 | 海蜇（Rhopilema esculentum）、叶腕水母属（Lobonema spp.）、炮弹水母（Stomolophus meleagris）；每批申报 |
|---|---|
| 部位 | 海蜇皮（伞部）或海蜇头（口腕部） |
| 原产地 | 每批申报捕捞国家 |
| 等级／切法 | 按规格要求的片径、丝宽或块大小 |
| 加工 | 盐矾腌制；即食产品经脱盐及切丝 |
| 盐度 | 盐渍产品每批申报 |
| 铝残留 | 每批实验室检测结果，对照目的地限量确认 |
| 保质期 | 散装盐渍货阴凉存放一般12个月；即食产品以标签为准 |
| 包装 | 桶装或纸箱；餐饮袋装；零售托盘装；贴牌 |
| 单证 | 商业发票、装箱单、原产地证书及每批残留检测报告；进口市场要求时另附卫生证书 |
| 最低起订量 | 散装盐渍货一托盘（约500公斤）起；即食产品线200箱起，视包装规格而定。 |
| 交货期 | 散装盐渍现货2–3周；需设计稿及残留检测的即食产品线3–5周。 |
常见问题
海蜇：买家常见问题
海蜇头与海蜇皮有何不同？
海蜇皮取自伞部，较薄，通常切成片或细丝，口感细脆。海蜇头取自较厚的口腕部，口感更厚实、更爽口，许多宴会菜单更青睐。两者腌制方法相同，但作为不同产品分别分级和定价，询价时请注明所需部位。
如何控制铝残留？
明矾是传统腌制工艺不可或缺的一部分，因此加工海蜇含有一定量的铝。部分市场对食品中的铝含量设有限量，或专门针对海蜇制品设限，且各地标准并不统一。我们按批次安排实验室检测，对照贵方目的地的要求，并可在需要较低残留时要求生产商调整加工工艺。索取报价时，请确认贵方市场的现行规定。
盐渍海蜇上桌前应如何处理？
先冲去表面盐分，再用冷水浸泡数小时，期间定时换水，直至盐度适合菜式。部分厨房随后会用热水（而非沸水）短暂焯烫，使口感更爽脆，再冷却调味；加热过度会令海蜇收缩变硬。希望省去这一步骤的厨房，通常会选择即食海蜇丝。
即食海蜇以冷藏还是冷冻方式运输？
视包装而定。调味即食产品在生产商标明的保质期内以冷藏或冷冻方式流通，标签会注明适用的储存方式。远洋航线采用冷冻运输余量更大，区域内配送则可采用冷藏供货。每条产品线的储存温度和保质期均在规格书中确认。
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采购指南
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- 预计数量及订货频率
- 目的港口或机场及贸易术语（Incoterm）
- 参考产品：海蜇