产品规格
仅供参考；每批货的规格以报价为准。
- 原产地
- 中国、越南及北欧的鱼片加工厂，加工挪威和智利三文鱼、北太平洋和北大西洋白鱼，以及养殖巴沙鱼和罗非鱼。
- 等级／规格
- 整张鱼皮，或按规格切成的条状和方块，按品种、厚度、去鳞完整度及残留脂肪分级。
- 形态及加工
- 去鳞，修去脂肪和鱼肉，然后隔层单冻（IQF）或块冻；部分品种提供干制鱼皮。
- 储存
- 保持−18°C或以下，避免温度波动，否则表面会变干并出现冻伤；干制鱼皮应存放于阴凉干燥的库房。
- 最低起订量
- 单冻试单1吨起；块冻鱼皮5吨起或一个集装箱起。
- 交货期
- 常规品种2–4周；三文鱼皮和鳕鱼皮视加工排期而定，可能需要更长时间。
产品概览
鱼皮已从鱼片生产线上的副产品，转变为特意采购的食材：休闲食品生产商将其油炸或烘烤成脆片，中餐厨房取其富含胶质、弹牙的口感用于焖烧或凉拌，提取商则以其为原料。不同用途需要不同的预处理，因此我们按品种、是否已去鳞、脂肪和鱼肉的修整程度、片块大小及冷冻方式列明鱼皮规格。
食品级鱼皮来自全程按食品处理鱼皮的鱼片加工厂：三文鱼皮来自加工挪威及智利养殖鱼的工厂，鳕鱼和狭鳕鱼皮来自白鱼加工厂，巴沙鱼和罗非鱼皮则来自越南和中国的养殖鱼加工厂。鱼皮经机械或人工去鳞，修去残留脂肪和鱼肉，然后以隔层片状单体速冻（IQF），或装成冻块；部分品种另有干制鱼皮供应。
用于休闲食品生产时，厚度均匀、鳞片去除彻底和残留脂肪低最为关键，因为这决定了成品的酥脆度和吸油量；焖烧用等级则偏好色泽洁净、较厚的鱼皮。我们的发货前检查涵盖残留鳞片、脂肪和鱼肉残留、血斑、气味、片块大小、包冰和中心温度。BSA Food Products同时也是海洋胶原蛋白原料供应商，因此不需要烹饪外观的提取商，可通过我们的鱼胶原蛋白原料计划采购未经修整的鱼皮。
设计鱼类宴会菜单的餐厅，常将鱼皮菜式与花胶和鱼唇搭配；这两种产品我们均以干制形式供应，并按规格和品质分级，供宴会及餐厅使用。
规格表
食品加工用鱼皮：完整规格
数值仅供参考。最终规格以每批货的报价单及分析证书为准。
| 品种 | 三文鱼、大西洋鳕鱼、阿拉斯加狭鳕、巴沙鱼、罗非鱼 |
|---|---|
| 预处理 | 已去鳞；脂肪和鱼肉修整至约定限量 |
| 规格 | 整张鱼皮或按规格切块 |
| 冷冻 | 隔层单冻或块冻；申报包冰 |
| 中心温度 | 装柜时−18°C或以下 |
| 质量检查 | 残留鳞片、血斑、气味、色泽、片块大小 |
| 保质期 | 冷冻一般12个月，三文鱼等多脂品种较短 |
| 包装 | 10公斤单冻纸箱；2×10公斤块冻纸箱；干制鱼皮用带内衬纸箱 |
| 单证 | 卫生证书、适用时附捕捞证书、发票、装箱单、原产地证书 |
| 最低起订量 | 单冻试单1吨起；块冻鱼皮5吨起或一个集装箱起。 |
| 交货期 | 常规品种2–4周；三文鱼皮和鳕鱼皮视加工排期而定，可能需要更长时间。 |
常见问题
食品加工用鱼皮：买家常见问题
休闲食品生产商通常选择哪些品种？
三文鱼皮广泛用于制作脆片，因为其脂肪含量使油炸后风味浓郁；鳕鱼、狭鳕和巴沙鱼皮则做出更清爽、口味更纯净的脆片。无论选择哪个品种，都应指定彻底去鳞和厚度一致，因为修整不均会导致生产中炸制不匀、吸油量增加。可安排两三个品种的试单，供并排生产试验。
单冻鱼皮和块冻鱼皮有什么区别？
单冻鱼皮逐片冷冻，通常以隔层膜隔开，因此可按班次需要取用，而无需解冻整块。块冻鱼皮则包装后冻成实心冻块，运输密度更高，适合一次解冻并用完整块的加工商。两种形式均申报包冰率。
这些鱼皮可供人类食用吗？
本页所列鱼皮供食用：它们在工厂内作为食品收集和储存，每份报价均注明该工厂获准从事供人类食用产品生产的资格，并随附目的地要求的卫生证书。来自非食品处理链的鱼皮，仅作为工业原料列于我们的鱼类加工副产品页面，且绝不与食品级批次混装。
可以按我们生产线的要求把鱼皮切成固定尺寸吗？
工厂可在冷冻前按您的尺寸把鱼皮切成条状或方块，节省您生产线上的修整时间并减少损耗。请告知目标尺寸、公差和可接受的边角料比例，我们会按品种确认可行性，因为狭鳕等较薄的鱼皮在切小时，比三文鱼或巴沙鱼皮更容易撕裂。
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- 参考产品：食品加工用鱼皮