冷冻鲭鱼供应商：整条、去内脏、鱼片及蝴蝶片

产品概览

在亚洲大部分地区、海湾地区和非洲，鲭鱼都是日常食用的鱼，可烤、可炸、可蒸，也可做咖喱，同时也是罐头厂和预制菜生产商的常用原料。在泰国，短鲭（泰语称pla thu）是厨房必备食材，既有装在小竹篮里蒸熟出售的，也有鲜鱼和冻鱼。不过，鲭鱼这个名称涵盖了几种差异很大的鱼，因此本页先介绍品种，再谈切割方式和等级。

我们的核心品种是印度鲭（Rastrelliger kanagurta）和短鲭（Rastrelliger brachysoma），都是栖息于温暖沿海水域、成群活动的小型鱼类，以围网和刺网捕捞。货源来自泰国湾和安达曼海，以及印度、印度尼西亚、马来西亚和越南等合作产地，每批申报捕捞海域。体型更大、油脂更丰富的Scomber属鲭鱼，即太平洋鲐鱼（Scomber japonicus）和大西洋鲭（Scomber scombrus），是来自不同渔业的不同鱼种：我们按需从合作产地另行报价，绝不会将其与Rastrelliger属鲭鱼混装并冠以同一名称。

产品形态从单冻或块冻的原条整鱼，到去内脏鱼和去头去内脏去尾（HGT）鱼，再到带或不带针骨的鱼片，以及剖开摊平、去除脊骨、便于平放烧烤的蝴蝶片。Rastrelliger属鲭鱼按单条重量分级，通常为80⁠–⁠120克、100⁠–⁠150克、150⁠–⁠200克及200克以上，或按每公斤条数分级；Scomber批次则采用300⁠–⁠500克等较大的规格区间。每批检查规格均匀度、腹部状况、鱼皮及色泽、血斑、脂肪酸败迹象、包冰以及组胺；组胺对所有鲭鱼都至关重要，因为其鱼肉含有大量游离组氨酸。

块冻的原条及HGT鱼适合按自身需要分切的罐头厂、烟熏厂和批发商，而单冻整鱼、鱼片和蝴蝶片则供应零售包装和餐厅烧烤。鲭鱼与冷冻沙丁鱼有共同的买家，也常同柜发运；我们的咸鱼及鱼干系列为同样的市场提供常温储存的产品形态。多脂鱼全程需要稳定保持在-18°C或以下，冷藏集装箱运输指南介绍设定温度、装柜方式以及支持索赔的记录。