鱼唇及特色食用鱼类切件，来自已申报品种

产品概览

在粤式宴席菜中，鱼唇因长时间焖制后形成的软糯胶质口感而备受推崇，通常以红烧酱汁或勾芡的高汤焖制。这一商品名称从未与某一特定鱼种挂钩，至今仍因市场而异，因此我们把它当作规格问题来处理：每份报价都注明学名、解剖部位，以及产品属干制还是冷冻。我们的产品来自已申报的非保护物种，主要是大型硬骨鱼类；未经买家书面同意，我们绝不替换品种。

产品分为三类。鱼唇本身是口部及颌部周围的厚实组织，干制品为坚硬、呈浅色至琥珀色的块状，也可清理后冷冻供应。花胶周边切件是围绕鱼鳔修切下来的胶质腹壁和薄膜，用于煲汤和经济型焖菜，常与花胶一同采购。炖焖用鱼皮经清理、按需去鳞后，以整片干制或冷冻，适合希望以适中成本获得油亮胶质效果的厨师。

干制切件需清除血污、脂肪和鳞片，再经日晒或热风干燥至坚硬；烹调前需长时间浸泡并焯水。冷冻切件经清理、分切后以块冻或单冻（IQF）方式冷冻，可缩短厨房的准备时间。每批货都会检查修切情况、干度或包冰、气味、脂肪氧化和异物，并将品种申报与供应商的捕捞或生产记录交叉核对。

大多数买家是中餐餐饮集团、宴会承办商和海味干货专业批发商。需要以鱼皮作为加工原料的食品生产商，请参阅我们单独列出的鱼皮产品。由于各目的地的物种规定不同，下单前应先确认准入资格；我们关于进口商须知的指南介绍了相关单证。