產品規格
僅供參考；每批貨的規格以報價為準。
- 原產地
- 華南（廣東及廣西沿岸）、日本及韓國；其他養殖區可按要求供應，每批均申報來源。
- 等級／尺寸
- 按每公斤隻數及均勻度分為大、中、小及碎件等級；金蠔另設獨立尺寸系列。
- 形態及加工
- 全乾蠔豉去殼後，或生曬，或先煮後乾燥至堅硬；金蠔只作輕度乾製，以保持中心柔軟飽滿。
- 儲存
- 全乾蠔豉可密封存放於陰涼乾爽的倉庫；半乾金蠔則在整個分銷過程中必須保持約0–4°C冷藏或急凍保存。
- 最低起訂量
- 全乾蠔豉每個尺寸50公斤起；金蠔因需冷藏處理，每批貨30公斤起。
- 交貨期
- 非節日期間約2–3星期；農曆新年交貨須提前6–8星期預訂。
產品概覽
蠔豉在粵式家常菜及酒樓菜中佔有固定位置，在貿易上則分為兩種截然不同的產品。全乾蠔豉乾製至堅硬、色深，保質期長，帶濃郁的海水鮮味，適合用於粥品、湯品、釀餡及煲仔菜。金蠔只屬半乾，中心保持柔軟飽滿，表面呈油亮琥珀色；口感較接近鮮蠔，必須低溫保存。
貨源主要來自華南的養蠔海岸，尤以廣東及廣西為主；日本、韓國及其他產地的批次可按要求供應。全乾蠔豉分為生曬及熟曬兩類：生曬蠔豉風味較濃，深受不少廚師喜愛；熟曬蠔豉則先煮熟再乾製，質地較結實均勻。蠔豉按大小、每公斤隻數及形狀均勻度分級：蠔身完整無破損、邊緣整齊且無沙粒者屬較高等級，細小或破碎的則用於湯品及醬料製作。
需求在農曆新年前數星期達到高峰，蠔豉是多道節日菜式的材料，這些菜式的粵語名稱寓意富足興旺。禮盒包裝商及零售商應及早規劃訂單，因為臨近節日時，大尺寸蠔豉及金蠔的貨源會趨緊。節日以外，餐廳以及蠔類醬料和餡料生產商亦有穩定需求。
出貨前，我們會檢查大小分級、乾度、色澤、氣味、油脂酸敗、沙粒及破損；金蠔則會確認由包裝至裝貨的冷鏈。蠔屬軟體動物，在許多市場屬須申報的致敏物。如買家需要組合較全面的乾製貝類產品系列，往往會將蠔豉與乾瑤柱及乾蜆肉一併採購。
規格表
蠔豉：完整規格
數值僅供參考。最終規格以每批貨的報價單及分析證書為準。
| 品種 | 巨牡蠣屬（Crassostrea spp.），例如香港牡蠣（C. hongkongensis）及長牡蠣（C. gigas）；逐批申報 |
|---|---|
| 原產地 | 每份報價均註明養殖區 |
| 款式 | 全乾（生曬或熟曬）；半乾金蠔 |
| 等級／規格 | 大、中、小及碎件；報價列明每公斤隻數 |
| 水分 | 全乾蠔豉一般低於20%；金蠔明顯較高，逐批確認 |
| 致敏物 | 軟體動物 |
| 保質期 | 全乾蠔豉密封一般12個月；金蠔較短，按批次及溫度列明 |
| 包裝 | 內襯紙箱；金蠔真空包；禮盒；貼牌 |
| 文件 | 商業發票、裝箱單及原產地證明書；如進口國要求，另附衛生證書 |
| 最低起訂量 | 全乾蠔豉每個尺寸50公斤起；金蠔因需冷藏處理，每批貨30公斤起。 |
| 交貨期 | 非節日期間約2–3星期；農曆新年交貨須提前6–8星期預訂。 |
常見問題
蠔豉：買家常見問題
金蠔與一般蠔豉有何分別？
金蠔屬半乾製品，保留的水分遠較多，口感較軟，色澤油亮琥珀；一般會煎香或掃汁上光，作為主菜。一般蠔豉質地堅硬，用於湯品、粥品或燜煮前須先浸發。兩者的處理方式亦不同：金蠔需要冷藏或急凍的冷鏈，全乾蠔豉則可作乾貨運輸。
節日蠔豉訂單應何時確認？
如以海運付運，我們建議在預定交貨日期前六至八星期確認規格；大尺寸金蠔或需印刷包裝的禮盒計劃則應更早確認。臨近節日，大尺寸貨源收窄，區內貨運艙位亦同時趨緊，及早確認可同時確保等級及到貨日期。
蠔豉是否需要致敏物標籤？
在許多市場，包括歐盟及英國，軟體動物屬須申報的致敏物，並必須在標籤上突出標示。其他司法管轄區採用不同的致敏物清單，因此應按每個目的地核實要求。貼牌包裝方面，我們可將閣下核准的致敏物聲明及配料字眼印於包裝上。
金蠔可否海運？
可以，以冷藏貨櫃運輸；較小批量亦可採用冷藏包裝空運。由於半乾蠔的水分遠高於全乾貨，運輸途中如溫度中斷，會縮短保質期，並可能影響質感及香氣。每個紙箱均標明所需儲存溫度，海運貨物亦可按要求加裝溫度記錄器。
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- 參考產品：蠔豉