产品规格
仅供参考；每批货的规格以报价为准。
- 原产地
- 主要产自中国东部的福建和浙江，其他亚洲沿海地区有少量供应；每批申报养殖海域。
- 等级／规格
- 按长度区间分级，如4–6厘米、6–8厘米及8厘米以上，另有经济型碎肉等级；可按需提供每公斤只数。
- 形态及加工
- 吐沙、短暂煮制、剥壳后日晒，需要时以机械干燥收尾；不加盐或轻盐。
- 储存
- 蛏肉应密封存放于阴凉干燥、远离热源的库房；在温暖或潮湿地区宜保持0–5°C，以保护色泽并防止发黏。
- 最低起订量
- 每个长度等级50公斤起；经济型碎肉等级100公斤起。
- 交货期
- 约3–5周；如阴雨天气中断晒制，日晒批次可能需要更长时间。
产品概览
蛏子干是福建和浙江沿海的地方特产，如今在海外中餐馆和杂货商中拥有越来越多的拥趸。蛏肉干制后细长金黄，风味鲜甜浓缩，在汤品、蒸水蛋、蒜蓉或韭菜小炒及焖菜中都能清晰呈现。由于蛏子生活在潮间带泥滩中，与几乎任何其他贝类干货相比，细致清洗都更为重要。
大部分货源为缢蛏（Sinonovacula constricta），在中国滩涂广泛养殖，竹蛏属（Solen）及其他蛏类的加工量较小。鲜蛏经吐沙、短暂煮制开壳后，将蛏肉摊开日晒；遇潮湿天气时以机械干燥收尾。部分加工厂会轻度加盐，我们在每份报价中注明盐渍方式。
按长度分级，通常分为4–6厘米、6–8厘米及8厘米以上等区间，并按色泽分级，应为均匀的金黄色至浅琥珀色，无深色斑块。我们的检验以泥沙为重点：将该批货的蛏肉泡发后沿身体剖开，检查肠道内是否残留泥沙，同时检查破损、贝壳碎片、含水率和气味。完整蛏肉与破碎蛏肉分开存放，后者归入价格较低的碎肉等级，用于汤品和酱料。
在欧盟、英国等适用软体动物致敏原类别的地区，蛏肉须在标签上申报为软体动物。组建双壳贝干货产品线的买家，常会加入蛤蜊干和青口干；我们为海味干货进口商编写的指南介绍了贝类产品线通常所需的单证。
规格表
蛏子干：完整规格
数值仅供参考。最终规格以每批货的报价单及分析证书为准。
| 品种 | 缢蛏（Sinonovacula constricta）；竹蛏属（Solen spp.）及其他品种可按需提供 |
|---|---|
| 养殖海域 | 每批申报省份及FAO渔区 |
| 等级／规格 | 4–6厘米、6–8厘米、8厘米以上；经济型碎肉等级 |
| 加工 | 吐沙、煮制、剥壳、日晒；需要时机械干燥收尾 |
| 控沙 | 泡发蛏肉剖开检查肠道泥沙 |
| 含水率 | 一般为18–22%（每批确认） |
| 色泽 | 均匀的金黄色至浅琥珀色 |
| 保质期 | 密封一般10–12个月；温暖气候下应冷藏 |
| 包装 | 10公斤纸箱；1公斤袋装；200–400克零售装 |
| 单证 | 商业发票、装箱单及原产地证书；适用时附卫生证书 |
| 最低起订量 | 每个长度等级50公斤起；经济型碎肉等级100公斤起。 |
| 交货期 | 约3–5周；如阴雨天气中断晒制，日晒批次可能需要更长时间。 |
常见问题
蛏子干：买家常见问题
为什么蛏子的泥沙问题如此重要？
蛏子深埋于潮间带泥滩中，肠道内残留的沉积物会随着蛏肉干燥而浓缩。即使只有少量沙粒，入口也十分明显，因此煮制前吐沙和剥壳后细致清洗至关重要。我们检验每批货时，会将泡发的蛏肉剖开检查，而不只看表面外观；不合格批次一律不发货。
餐厅通常订购哪个长度等级？
将蛏子作为显眼食材的餐厅，例如用于蒸蛋或小炒，通常为了摆盘效果选择6–8厘米或更长的等级。汤品和粥品厨房则常采购较短或碎肉等级，因为蛏肉反正要切碎或熬煮。我们可同时报出多个等级的价格，方便您在决定前比较每份成本。
你们的蛏子干加盐吗？
视加工厂和您的偏好而定。许多批次日晒时不额外加盐，也有部分批次轻度加盐，以助干燥和储存。每份报价均注明盐渍方式，如有需要，我们可提供含盐量数据，方便厨师调整调味，或使贵方标签如实反映。
厨房如何处理蛏子干？
大多数厨房会先冲洗蛏肉，再用冷水浸泡至柔软，一般可先以20至30分钟为起点，然后加入汤品、蒸蛋或小炒。浸泡过度会冲淡风味，因此宜先短时间浸泡，再按所购等级调整。清澈的浸泡水可过滤后作为高汤的一部分。
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采购指南
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- 参考产品：蛏子干