- 자체 브랜드(PB) 포장
- 수출 서류
특선 건어물
수입업체·유통업체를 위한 말린 맛조개살 도매
BSA Food Products는 천일건조 맛조개살을 수입업체, 유통업체, 레스토랑에 공급하며, 길이와 색상으로 등급을 나누고 매 선적 전에 모래를 점검합니다.
- 가리맛조개(Sinonovacula constricta) 살, 기타 품종은 요청 시
- 길이별 등급, 온전한 살과 파손품 분리
- 불린 살을 갈라 모래 점검
- 천일건조, 로트별 염장 여부 명시
- 탕, 달걀찜, 볶음에 적합
제품 규격
참고용이며, 견적 시 로트별로 확정됩니다.
- 원산지
- 주로 중국 동부의 푸젠과 저장이며, 그 밖의 아시아 연안에서도 소량 공급됩니다. 양식 지역은 로트별로 신고합니다.
- 등급 / 규격
- 4–6 cm, 6–8 cm, 8 cm 이상 같은 길이 구간과 경제형 파손 등급이 있으며, kg당 개수는 요청 시 제공합니다.
- 형태 및 가공
- 해감, 잠깐 익힘, 탈각 후 천일건조하며 필요 시 기계 건조로 마무리합니다. 무염 또는 저염입니다.
- 보관
- 맛조개살은 밀봉한 상태로 열원에서 떨어진 서늘하고 건조한 창고에 보관하고, 덥거나 습한 지역에서는 색을 지키고 끈적임을 막기 위해 0–5 °C에서 보관하십시오.
- 최소 주문 수량(MOQ)
- 길이 등급별 50 kg부터, 경제형 파손 등급은 100 kg부터입니다.
- 납기
- 약 3–5주이며, 천일건조 로트는 비 오는 날씨로 건조가 중단되면 더 걸릴 수 있습니다.
제품 개요
말린 맛조개는 푸젠과 저장 연안의 지역 특산물로, 해외의 중식 레스토랑과 식료품점에서도 수요가 넓어졌습니다. 말린 살은 길고 가늘며 황금색을 띠고, 응축된 단맛이 탕, 달걀찜, 마늘이나 부추를 넣은 볶음, 조림 요리에서 뚜렷하게 살아납니다. 맛조개는 조간대 갯벌 속에 묻혀 살기 때문에, 다른 거의 모든 건조 패류보다 꼼꼼한 세척이 중요합니다.
공급량의 대부분은 중국 갯벌에서 널리 양식되는 가리맛조개(Sinonovacula constricta)이며, Solen 속 품종과 그 밖의 맛조개류도 소량 가공합니다. 신선한 맛조개를 해감하고 잠깐 익혀 껍데기를 연 뒤 살을 펼쳐 천일건조하며, 습한 날씨에는 기계 건조로 마무리합니다. 일부 가공업체는 살을 가볍게 염장하며, 오퍼마다 염장 여부를 명시합니다.
등급은 보통 4–6 cm, 6–8 cm, 8 cm 초과 같은 길이 구간과 색상으로 나누며, 색상은 검은 반점 없이 고른 황금빛 노란색에서 연한 호박색이어야 합니다. 당사의 검사는 모래에 중점을 둡니다. 로트에서 뽑은 조각을 불려 몸통을 따라 갈라서 내장에 남은 진흙을 확인하고, 파손, 껍데기 조각, 수분, 냄새도 함께 점검합니다. 부서지지 않은 온전한 살은 파손품과 분리하며, 파손품은 탕과 소스용의 더 저렴한 파손 등급으로 돌립니다.
EU와 영국을 비롯해 해당 알레르기 유발 물질 분류가 적용되는 곳에서는 라벨에 맛조개살을 연체동물로 표시합니다. 건조 이매패류 구색을 갖추는 바이어는 말린 조개와 말린 홍합을 함께 취급하는 경우가 많으며, 건어물 수입업체 가이드에서 패류 라인에 보통 필요한 서류를 다룹니다.
규격서
말린 맛조개: 전체 규격
참고용 수치입니다. 최종 규격은 견적서와 분석증명서(COA)를 통해 로트별로 확정됩니다.
| 품종 | Sinonovacula constricta; 요청 시 Solen spp. 및 기타 |
|---|---|
| 양식 지역 | 로트별 성(省) 및 FAO 해역 신고 |
| 등급/크기 | 4–6 cm, 6–8 cm, 8 cm 이상; 경제형 파손 등급 |
| 가공 | 해감, 익힘, 탈각, 천일건조; 필요 시 기계 건조 마무리 |
| 모래 관리 | 불린 조각을 갈라 내장의 진흙 점검 |
| 수분 | 통상 18–22%(로트별 확인) |
| 색상 | 고른 황금빛 노란색~연한 호박색 |
| 유통기한 | 밀봉 시 통상 10–12개월; 더운 기후에서는 냉장 |
| 포장 | 10 kg 카톤; 1 kg 봉투; 200–400 g 소매 |
| 서류 | 상업송장, 포장명세서, 원산지증명서; 해당 시 위생증명서 |
| 최소 주문 수량 | 길이 등급별 50 kg부터, 경제형 파손 등급은 100 kg부터입니다. |
| 납기 | 약 3–5주이며, 천일건조 로트는 비 오는 날씨로 건조가 중단되면 더 걸릴 수 있습니다. |
자주 묻는 질문
말린 맛조개: 바이어 자주 묻는 질문
맛조개는 왜 모래가 특히 문제입니까?
맛조개는 조간대 갯벌 깊숙이 파고들어 살기 때문에, 내장에 남은 퇴적물은 살이 마르면서 농축됩니다. 아주 적은 모래도 먹을 때 확연히 느껴지므로, 익히기 전 해감과 탈각 후 꼼꼼한 세척이 필수입니다. 당사는 겉모습에 의존하지 않고 불린 조각을 갈라서 각 로트를 점검하며, 불합격 로트는 선적하지 않습니다.
레스토랑은 보통 어떤 길이 등급을 주문합니까?
달걀찜이나 볶음처럼 맛조개가 눈에 보이는 재료로 쓰이는 레스토랑은 보통 보기 좋게 6–8 cm 이상을 선택합니다. 탕과 죽 주방은 어차피 살을 썰거나 끓이므로 더 짧은 등급이나 파손 등급을 사는 경우가 많습니다. 여러 등급을 함께 견적해 드릴 수 있으므로, 결정 전에 1인분당 원가를 비교하실 수 있습니다.
말린 맛조개는 염장한 것입니까?
가공업체와 귀사의 선호에 따라 다릅니다. 많은 로트는 소금을 넣지 않고 천일건조하며, 일부는 건조와 보관을 돕기 위해 가볍게 염장합니다. 오퍼마다 염장 여부를 명시하며, 요청 시 염분 함량 수치를 제공해 셰프가 간을 조절하거나 라벨에 정확히 반영할 수 있게 합니다.
주방에서는 말린 맛조개를 어떻게 손질합니까?
대부분의 주방은 살을 헹군 뒤 유연해질 때까지 찬물에 불리며, 처음에는 보통 약 20–30분을 기준으로 삼은 다음 탕, 달걀찜, 볶음에 넣습니다. 너무 오래 불리면 맛이 옅어지므로 짧게 시작해 구매한 등급에 맞춰 조정하십시오. 맑은 불린 물은 걸러서 육수의 일부로 쓸 수 있습니다.
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