產品規格
僅供參考；每批貨的規格以報價為準。
- 原產地
- 華南及華東、越南、泰國、馬來西亞、印尼及墨西哥等地；原產地及品種逐批申報，並視乎目的地准入資格而定。
- 等級／尺寸
- 去殼蝦米按長度級距（例如2厘米以下、2–3厘米、3–4厘米、4厘米以上）或每100克隻數分級；蝦乾按每公斤隻數分級。
- 形態及加工
- 蝦米以鹽水煮熟，經日曬或烘乾後以機器脫殼；較大的蝦乾以連殼或半去殼供應。
- 儲存
- 只要包裝保持密封乾爽，可於陰涼常溫下短期存放；如需較長時間存放，應以0–5°C冷藏，以減少褪色及脂肪氧化。
- 最低起訂量
- 試單每個尺寸等級100公斤起；另為進口商及醬料生產商提供整櫃訂貨計劃。
- 交貨期
- 標準現貨等級2–3星期；不添加色素、訂製篩選或貼牌批次需4–6星期。
產品概覽
蝦米及蝦乾是亞洲海味中銷量最高的品類之一，廚房和食品廠都會大量採購。細小的去殼乾蝦即蝦米，以鹽水煮熟、乾燥後滾筒脫殼，再過篩分級。較大的蝦乾通常連殼或半去殼，作為較高檔的產品出售，用於燜煮、湯品及禮品包裝。細小的連殼蝦皮則屬另一種價格較低的產品，另行報價。
原料來自多個暖水及溫帶水域蝦類，包括新對蝦屬（Metapenaeus）、仿對蝦屬（Parapenaeopsis）及管鞭蝦屬（Solenocera）品種；在貨源許可下，較大的蝦乾則以對蝦屬（Penaeus）及相關品種製成。主要產區包括華南及華東、越南、泰國、馬來西亞、印尼及墨西哥。分級按長度級距或每100克隻數，蝦身完整無斷、大小一致及殘殼少者屬較高等級。
色澤是買家最需要留意的一環。天然色澤視乎品種、煮製及乾燥方式，由淡粉紅至深橙色不等；如顏色異常鮮紅而均勻，可能表示添加了色素。我們可按要求供應不添加色素的批次，但須視乎供貨加工廠的生產能力；任何使用的色素、亞硫酸鹽或其他添加劑均會在規格書上申報，確保閣下的標籤符合目的地規定。每批貨亦會檢查水分、鹽分、蝦殼及蝦腳碎屑、沙粒、霉變及異味。
蝦屬甲殼類，在大部分主要市場均為須申報的致敏物。常見用途包括XO醬一類醬料、辣椒油、餃子餡，以至炒飯、蘿蔔糕及東南亞參巴醬。作為服務餐飲及食品生產的海味批發供應商，我們提供散裝紙箱或貼牌零售包裝；不少醬料生產商亦會將蝦米與瑤柱搭配，製作高檔調味醬。
規格表
蝦米及蝦乾：完整規格
數值僅供參考。最終規格以每批貨的報價單及分析證書為準。
| 類型 | 去殼蝦米；連殼或半去殼蝦乾 |
|---|---|
| 品種 | 新對蝦屬（Metapenaeus）、仿對蝦屬（Parapenaeopsis）、管鞭蝦屬（Solenocera）及對蝦屬（Penaeus）品種；逐批申報 |
| 原產地 | 中國、越南、泰國、馬來西亞、印尼、墨西哥及其他產地 |
| 等級／規格 | 長度級距，例如2–3厘米、3–4厘米、4厘米以上；或每100克隻數 |
| 水分 | 一般為18–25%，逐批確認 |
| 色澤及添加劑 | 天然色澤範圍；可按要求供應不添加色素批次；任何添加劑均予申報 |
| 致敏物 | 甲殼類 |
| 保質期 | 密封一般12個月；建議冷藏存放 |
| 包裝 | 10–20公斤紙箱；1–3公斤包裝；100–250克零售裝 |
| 文件 | 衛生證書（如需要）、原產地證明書、添加劑及致敏物聲明；化驗報告可按要求提供 |
| 最低起訂量 | 試單每個尺寸等級100公斤起；另為進口商及醬料生產商提供整櫃訂貨計劃。 |
| 交貨期 | 標準現貨等級2–3星期；不添加色素、訂製篩選或貼牌批次需4–6星期。 |
常見問題
蝦米及蝦乾：買家常見問題
是否供應不添加色素的蝦米及蝦乾？
可按要求供應。能否供應不添加色素的批次，取決於供貨加工廠及季節，因此我們會在報價時確認，而不會預先假定。天然色澤的乾蝦產品通常比染色產品顏色較淡、較不均勻，我們建議先下試單，讓閣下的客戶了解貨架上的實際外觀。
蝦米及蝦乾有否使用亞硫酸鹽？
部分加工廠會使用亞硫酸鹽類物質防止變黑，部分則不會。我們的規格書會列明是否含有亞硫酸鹽或任何其他添加劑；如閣下市場設有限值或標籤要求，可為批次檢測二氧化硫。各目的地准許使用的添加劑及申報門檻不同，下單前請與我們確認閣下市場的規定。
蝦米尺寸如何分級？
去殼蝦米會過篩分為不同長度級距，或按每100克隻數計算；蝦身完整無斷、殘殼少者屬上等級別。較細及碎蝦等級成本較低，適合外觀要求較低的醬料、餡料及調味料。請告知閣下製作的菜式或產品，我們會建議同時切合配方及預算的等級。
每批貨附有哪些文件及標籤資料？
每批貨均附商業發票、裝箱單及原產地證明書；如目的地要求，另附衛生證書。我們亦會提供品種、添加劑及甲殼類致敏物資料，供閣下製作標籤。如需全面了解進口文件，請參閱訂購海味前進口商須知。
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採購指南
索取報價
索取蝦米及蝦乾報價
請告訴我們目標等級、包裝、數量及目的地。我們會確認供應情況、貴市場所需文件及正式報價，一般於一個工作天內回覆。
- 所需等級、尺寸或頭數
- 包裝形式及標籤語言
- 預計數量及訂貨頻率
- 目的港口或機場及貿易條款（Incoterm）
- 參考產品：蝦米及蝦乾