건어물 도매 공급업체의 건새우·대형 건새우

제품 개요

건새우는 아시아 건어물 가운데 물동량이 가장 많은 품목 중 하나로, 주방과 식품 공장 모두 대량으로 구매합니다. 광둥어로 하마이(蝦米)라고 부르는 작은 깐 건새우는 염수에 익혀 건조한 뒤 텀블링으로 껍질을 벗기고 체로 쳐서 크기별 등급을 나눕니다. 대형 건새우는 보통 껍질째 또는 일부만 껍질을 벗긴 상태로 조림, 탕, 선물 세트용 고급 품목으로 판매됩니다. 껍질째 말린 아주 작은 새우는 별도의 저가 제품으로 따로 견적합니다.

원료는 Metapenaeus, Parapenaeopsis, Solenocera 속 등 난류 및 온대 해역의 여러 새우류이며, 대형 건새우는 공급 여건에 따라 Penaeus 속 및 근연종으로 생산합니다. 주요 생산지는 중국 남부·동부, 베트남, 태국, 말레이시아, 인도네시아, 멕시코입니다. 등급은 길이 구간 또는 100 g당 개수로 나누며, 부서지지 않은 온전한 몸통, 고른 크기, 적은 껍질 잔량이 상위 등급의 기준입니다.

색상은 바이어가 가장 주의해야 할 부분입니다. 자연 색상은 품종, 익힘, 건조 방식에 따라 연분홍에서 짙은 주황까지 다양하며, 유난히 선명하고 균일한 붉은색은 착색료 첨가를 의미할 수 있습니다. 요청 시 공급 가공업체가 생산할 수 있는 범위에서 착색료 무첨가 로트를 제공하며, 착색료, 아황산염 또는 기타 첨가물을 사용한 경우 수입국 규정에 맞게 표시할 수 있도록 규격서에 명시합니다. 각 로트는 수분, 염분, 껍질·다리 조각, 모래, 곰팡이, 이취 여부도 점검합니다.

새우는 갑각류로서 대부분의 주요 시장에서 표시 대상 알레르기 유발 물질입니다. 용도는 XO 스타일 소스, 고추기름, 만두소부터 볶음밥, 무떡, 동남아식 삼발까지 다양합니다. 외식 및 제조업체에 공급하는 건어물 도매 공급업체로서 당사는 벌크 카톤 또는 자체 브랜드(PB) 소매 포장으로 포장하며, 많은 소스 제조사가 프리미엄 조미 소스 레시피에 건새우와 건관자(말린 가리비 관자)를 함께 사용합니다.