- التعبئة بعلامة خاصة
- وثائق التصدير
الأسماك المجمّدة
مورّد السردين المجمّد: سردينيلا كاملة غير منظّفة ومنزوعة الأحشاء، IQF أو كتل
سردين من نوع السردينيلا من مصايد الشباك الكيسية في منطقة المحيطين الهندي والهادئ، يُجمَّد كاملاً غير منظّف أو منزوع الأحشاء، سمكاً IQF أو في كتل، ويُصنَّف بعدد القطع لكل كيلوغرام، مع فحص حالة البطن والحجم والهستامين في كل دفعة.
- أنواع السردينيلا مسمّاة لكل دفعة، حسب المنشأ
- كامل غير منظّف أو منزوع الأحشاء، IQF أو مجمّد في كتل
- مصنّف من 8–12 إلى 20+ قطعة لكل كيلوغرام
- فحص حالة البطن وفقدان الحراشف في كل دفعة
- نتائج الهستامين مرتبطة برمز الدفعة
- كراتين سائبة لمصانع التعليب، وأكياس IQF للتجزئة
مواصفات المنتج
قيم استرشادية؛ تُؤكَّد لكل دفعة في كل عرض سعر.
- بلد المنشأ
- خليج تايلاند وبحر أندامان، مع إندونيسيا (مضيق بالي) والفلبين والهند وعُمان مناشئ شريكة؛ ويُفصَح عن النوع ومنطقة الصيد وأداة الصيد لكل دفعة.
- الدرجة / الحجم
- بعدد القطع لكل كيلوغرام (مثل 8–12 و12–16 و16–20 و20+ قطعة/كغ)، مع الاتفاق على هامش التفاوت في الحجم لكل طلب.
- الشكل والمعالجة
- كامل غير منظّف أو منزوع الأحشاء، مجمّد IQF أو في كتل مجمّدة بالألواح مع التصريح بالتزجيج؛ وسمك منزوع الرأس والأحشاء عند الطلب.
- التخزين
- يُحفظ عند -18 °C أو أبرد؛ ويفقد السمك الزيتي الصغير جودته سريعاً عندما تتذبذب درجة الحرارة، لذا لا يُذاب إلا ما يلزم ويُبقى مبرّداً.
- الحد الأدنى للطلب
- عادةً حاوية مبرّدة واحدة سعة 20 قدماً للسمك المجمّد في كتل؛ وعبوات IQF من منصة نقالة واحدة، مع إمكانية الجمع مع الماكريل في حاوية مختلطة.
- مدة التوريد
- عادةً 3–5 أسابيع من تأكيد المواصفات؛ ويتبع المصيد مواسم الرياح الموسمية وحركة الأسراب، لذا تتفاوت الأحجام على مدار العام.
نظرة عامة على المنتج
السردين سمك صغير زيتي يُصاد في أسراب هائلة، ويزوّد مصانع التعليب ومنصات بيع الأسماك ومقالي المطابخ من غرب أفريقيا إلى الفلبين. ويشكّل السمك الكامل المجمّد الجزء الأكبر من هذه التجارة: إذ تُشحن الكراتين المجمّدة في كتل إلى مصانع التعليب وأسواق الجملة، بينما يمنح السمك IQF تجار التجزئة والمطاعم عبوة سائبة لا تلتصق أسماكها، يمكن تقسيمها دون إذابة كتلة كاملة. ويتفاوت النوع داخل الكرتونة التي تحمل اسم السردين تفاوتاً كبيراً من منشأ إلى آخر، لذا نسمّيه في كل عرض.
معظم إمدادنا من Sardinella. فسردينيلا بالي (Sardinella lemuru) هي عماد مصايد الشباك الكيسية في مضيق بالي بإندونيسيا وسمكة تعليب مهمة هناك؛ وتُصاد السردينيلا ذات الشريط الذهبي (Sardinella gibbosa) والسردينيلا مهدّبة الحراشف (Sardinella fimbriata) في خليج تايلاند وبحر أندامان وحول الفلبين؛ ويأتي السردين الزيتي الهندي (Sardinella longiceps) من الساحل الغربي للهند ومن عُمان. وتُستكمل الدفعات المصيدة في تايلاند بهذه المناشئ الشريكة، مع الإفصاح عن النوع ومنطقة الصيد وأداة الصيد لكل دفعة. ويمكن بحث أنواع أخرى من السردين والبلشار، مثل البلشار الأوروبي من الأطلسي، عند الطلب.
يُجمَّد السمك كاملاً غير منظّف أو منزوع الأحشاء، إما بالتجميد السريع الفردي أو في كتل مجمّدة بالألواح، ويُصنَّف بعدد القطع لكل كيلوغرام في فئات مثل 8–12 و12–16 و16–20 و20 قطعة فأكثر، بحسب النوع والموسم. ويتغذى السردين بشراهة في أوقات معينة من السنة، ويمكن للإنزيمات في الأمعاء الممتلئة أن تليّن جدار البطن وتشقّه خلال ساعات من الصيد، لذا تبرّد السفن والمصانع الجيدة الإدارة السمكَ بسرعة وتجمّده دون إبطاء؛ ويُعرض نزع الأحشاء حيث يريد المشترون تجنّب المشكلة كلياً. وتُفحص كل دفعة بحثاً عن البطون المنفجرة أو الطرية، وفقدان الحراشف، وتجانس الحجم، وبقع الدم، واصفرار الدهن، والتزجيج، والهستامين.
تأخذ مصانع التعليب والتدخين عادةً السمك الكامل غير المنظّف المجمّد في كتل، ويبيع تجار الجملة في أفريقيا والشرق الأوسط وآسيا السمك الكامل بالوزن، ويفضّل معبّئو التجزئة السمك IQF الذي يمكن تعبئته في أكياس بوحدات صغيرة. ويجتمع السردين جيداً في حاوية مبرّدة مختلطة مع الماكريل المجمّد، الذي كثيراً ما تُنزله أساطيل الشباك الكيسية نفسها، وتندرج الأسماك الصغيرة المجففة للأسواق نفسها ضمن تشكيلتنا من الأسماك والمحاريات المجففة. واسأل عن الأكياس بعلامتك التجارية عبر خدمة البيع بالجملة والتعبئة بعلامة خاصة، أو أرسل المواصفات عبر نموذج طلب عرض السعر.
جدول المواصفات
سردين مجمّد: المواصفات الكاملة
قيم استرشادية. تُؤكَّد المواصفات النهائية لكل دفعة في عرض السعر وشهادة التحليل.
| النوع | Sardinella lemuru، S. gibbosa، S. fimbriata، S. longiceps، ويُفصَح عنه لكل دفعة |
|---|---|
| منطقة الصيد | منطقة الفاو ومكان الصيد مذكوران في كل عرض |
| أداة الصيد | الشباك الكيسية أساساً؛ تُذكر لكل دفعة |
| الأشكال | كامل غير منظّف أو منزوع الأحشاء؛ IQF أو كتل |
| الحجم | 8–12، 12–16، 16–20، 20+ قطعة لكل كغ |
| فحوص الجودة | حالة البطن، فقدان الحراشف، الحجم، بقع الدم، لون الدهن |
| الهستامين | تُفحص كل دفعة وفق حدود السوق |
| طبقة التزجيج الثلجي | يُصرَّح بها على الكرتونة والفاتورة |
| مدة الصلاحية | عادةً 12–18 شهراً مجمّداً، وفق تاريخ جهة التعبئة |
| المستندات | شهادة صحية، شهادة منشأ، وشهادة صيد مصدّقة للاتحاد الأوروبي |
| الحد الأدنى للطلب | عادةً حاوية مبرّدة واحدة سعة 20 قدماً للسمك المجمّد في كتل؛ وعبوات IQF من منصة نقالة واحدة، مع إمكانية الجمع مع الماكريل في حاوية مختلطة. |
| مدة التوريد | عادةً 3–5 أسابيع من تأكيد المواصفات؛ ويتبع المصيد مواسم الرياح الموسمية وحركة الأسراب، لذا تتفاوت الأحجام على مدار العام. |
الأسئلة الشائعة
سردين مجمّد: أسئلة المشترين
لماذا يصل بعض السردين المجمّد ببطون منفجرة؟
انفجار البطن مشكلة مرتبطة بالتغذية في الغالب. فعندما يكون السردين قد أفرط في التغذي، تبدأ الإنزيمات الهاضمة في الأمعاء الممتلئة بتفكيك جدار البطن الرقيق بعد نفوق السمك بوقت قصير، وتسرّع المناولة في الدفء ذلك، لذا كثيراً ما يقع الضرر قبل أن يصل السمك إلى المجمّد. ولا يمنع ذلك استخدام السمك لبعض الأغراض، لكنه يفسد المظهر والمردود في التجزئة والتعليب. ونسجّل حالة البطن في عيّنات من كل دفعة، ويُعدّ السمك منزوع الأحشاء الحل العملي عندما يكون مصيد الموسم في ذروة تغذيته.
هل يمكن بيع السردينيلا باسم السردين؟
يتوقف ذلك على السوق والمنتج. ففي الاتحاد الأوروبي، يقتصر الاسم المجرد «سردين» على المنتجات المحفوظة (المعلّبة) من البلشار الأوروبي، Sardina pilchardus، ولا يجوز للأنواع الأخرى استخدام الكلمة إلا مقرونة باسمها العلمي، بينما تنشر كل دولة عضو قائمة بالتسميات التجارية المقبولة للأسماك الطازجة والمجمّدة، ويجب أن يظهر الاسم العلمي أيضاً. وتتبع الأسواق الأخرى قوائمها الخاصة للأسماء التجارية أو معيار الدستور الغذائي للسردين المعلّب، الذي يسمح بأسماء مقيّدة تضيف النوع أو البلد إلى كلمة سردين. ولأن النوع يُذكر في كل عرض، يستطيع فريق الوسم لديك اختيار الاسم الصحيح لبلد الوجهة.
هل أختار السردين IQF أم المجمّد في كتل؟
يُعبأ السمك المجمّد في كتل بكثافة أكبر، وتكلفة إنتاجه أقل، ويناسب مصانع التعليب وتجار الجملة الذين يذيبون كتلة كاملة في كل مرة. أما السمك IQF فتُجمَّد كل سمكة منه على حدة، فيستطيع تاجر التجزئة أو المطعم أخذ ما يحتاجه بالضبط وإبقاء الباقي مجمّداً، كما يحافظ السمك على شكله أفضل للعرض. وعادةً ما تحمل عبوات IQF طبقة تزجيج واقية، يُصرَّح بها وتُستبعد من الوزن الصافي. واختر حسب طريقة إذابة السمك وبيعه لا حسب السعر وحده.
كيف يُفحص حجم السردين؟
بعدّ الأسماك في عيّنة موزونة بعد إذابتها وإزالة التزجيج، ثم التعبير عن النتيجة بعدد القطع لكل كيلوغرام، مثل 12–16. ولأن الأسراب تتفاوت، تحتوي كل دفعة دائماً على بعض الأسماك خارج الفئة، لذا ينبغي أن تذكر المواصفات هامش التفاوت الذي ستقبله، مثل نسبة قصوى للأسماك الأصغر من الحجم المطلوب. ونبيّن العدد والتوزيع لكل دفعة، والأحجام الأصغر عموماً أنسب للقلي الكامل وللتعليب.
ذات صلة
منتجات ذات صلة
المأكولات البحرية المجففة المتخصصة
أسماك ومحاريات مجففة أخرى
سمك مملح وأنشوجة وطبال وأخطبوط حسب الطلب
مجففالمكوّنات البحرية
المنتجات الثانوية لتصنيع الأسماك للاستخدام الصناعي
رؤوس وهياكل وزوائد وأحشاء لاستخدام صناعي
مجمّد
أدلة المشترين
دليل الأنواعمدة القراءة: 7 دقيقة
ما السردين؟ شرح Sardina وSardinops وSardinella
اسم تجاري واحد وعدة أسماك: كيف يختلف البلشار الأوروبي، وسردين Sardinops في المحيط الهادئ والمحيطات الجنوبية، وأسماك السردينيلا الاستوائية، ولماذا تهتم الملصقات بهذا الفرق.
اقرأ الدليل
الاستيراد والامتثالمدة القراءة: 8 دقيقة
شحن المأكولات البحرية: الحاويات المبرّدة وسلسلة التبريد وشروط التسليم (Incoterms)
دليل لوجستي لمشتري المأكولات البحرية: الشحن في الحاويات المبرّدة والحاويات الجافة، وسجلات درجات الحرارة، والشحن الجوي للمنتجات المبرّدة والحية، وكيف تحدد قواعد Incoterms 2020 نقطة انتقال التكلفة والمخاطر، والأدلة التي تحتاج إليها مطالبة التعويض.
اقرأ الدليل
الاستيراد والامتثالمدة القراءة: 7 دقيقة
ما يحتاج المستوردون إلى معرفته قبل طلب المأكولات البحرية المجففة
نقاط التحقق التي ينبغي للمستورد استكمالها قبل تقديم أول طلب للمأكولات البحرية المجففة، من النفاذ إلى السوق والأنواع والوثائق إلى التصنيف الجمركي والشروط التجارية.
اقرأ الدليل
اطلب عرض سعر
اطلب عرض سعر: سردين مجمّد
أخبرونا بالدرجة المستهدفة والتعبئة والكمية والوجهة، وسنؤكد التوفر والوثائق المطلوبة لسوقكم ونقدّم عرض سعر رسميًا، عادةً خلال يوم عمل واحد.
- الدرجة أو الحجم أو العدد المطلوب
- شكل التعبئة ولغة الملصقات
- الكمية التقديرية وتكرار الطلب
- ميناء الوجهة أو مطارها وشرط التسليم (Incoterm)
- المرجع: سردين مجمّد