Proveedor de sardinas congeladas: Sardinella entera sin eviscerar y eviscerada, IQF o en bloque

Descripción del producto

Pequeñas, grasas y capturadas en enormes bancos, las sardinas abastecen a conserveras, mostradores de pescadería y sartenes desde África Occidental hasta Filipinas. El pescado entero congelado constituye el grueso del comercio: las cajas congeladas en bloque viajan a conserveras y mercados mayoristas, mientras que el pescado IQF ofrece a minoristas y restaurantes un envase de piezas sueltas que puede racionarse sin descongelar un bloque entero. La especie que contiene una caja rotulada como sardinas varía mucho de un origen a otro, por lo que la nombramos en cada oferta.

La mayor parte de nuestro suministro es Sardinella. La sardinela de Bali (Sardinella lemuru) es la base de la pesquería de cerco del estrecho de Bali, en Indonesia, y un importante pescado de conserva en ese país; la sardinela de franja dorada (Sardinella gibbosa) y la sardinela de escamas flecadas (Sardinella fimbriata) se capturan en el golfo de Tailandia, el mar de Andamán y en torno a Filipinas; y la sardinela india (Sardinella longiceps) procede de la costa occidental de la India y de Omán. Los lotes capturados en Tailandia se complementan con estos orígenes asociados, con la especie, la zona de captura y el arte de pesca declarados por lote. Otras especies de sardinas y de las llamadas pilchards, como la sardina europea del Atlántico, pueden estudiarse bajo solicitud.

El pescado se congela entero sin eviscerar o eviscerado, ya sea congelado individualmente (IQF) o en bloques congelados en placas, y se clasifica por piezas por kilogramo en franjas como 8⁠–⁠12, 12⁠–⁠16, 16⁠–⁠20 y 20 piezas o más, según la especie y la temporada. Las sardinas se alimentan intensamente en determinadas épocas del año, y las enzimas de un tubo digestivo lleno pueden ablandar y romper la pared ventral a las pocas horas de la captura, por lo que los buques y las plantas bien gestionados enfrían el pescado con rapidez y lo congelan sin demora; se ofrece pescado eviscerado cuando los compradores quieren evitar el problema por completo. En cada lote se revisan los vientres reventados o blandos, la pérdida de escamas, la uniformidad de tallas, las manchas de sangre, el amarilleamiento de la grasa, el glaseado y la histamina.

Las conserveras y los ahumaderos suelen comprar pescado entero sin eviscerar congelado en bloque, los mayoristas de África, Oriente Medio y Asia venden pescado entero al peso, y los envasadores minoristas prefieren pescado IQF que pueda embolsarse en unidades pequeñas. Las sardinas se combinan bien en un contenedor refrigerado mixto con la caballa congelada, a menudo desembarcada por las mismas flotas de cerco, y el pescado pequeño seco para esos mismos mercados forma parte de nuestra gama de pescado y marisco seco. Consulte por bolsas con marca propia a través de nuestro servicio de venta mayorista y marca blanca, o envíe una especificación mediante el formulario de cotización.