冷凍イワシの供給元：Sardinella属のラウンド・内臓除去、IQFまたはブロック

製品概要

小型で脂が多く、巨大な群れで漁獲されるイワシは、西アフリカからフィリピンまで、缶詰工場、鮮魚売場、家庭のフライパンに供給されています。取引の中心は冷凍のラウンドで、ブロック凍結のカートンは缶詰メーカーや卸売市場へ、IQFの魚は、ブロック全体を解凍せずに小分けできるばらけたパックとして小売業者やレストランに届けられます。「イワシ（sardines）」と表示されたカートンの中身の魚種は産地によって大きく異なるため、当社はすべてのオファーに魚種名を記載します。

当社の供給の大部分はSardinella属です。バリ・サーディネラ（Sardinella lemuru）はインドネシアのバリ海峡のまき網漁業を支える魚種で、同国では重要な缶詰原料です。ゴールドストライプ・サーディネラ（Sardinella gibbosa）とフリンジスケール・サーディネラ（Sardinella fimbriata）はタイランド湾、アンダマン海、フィリピン周辺で漁獲され、インディアン・オイルサーディン（Sardinella longiceps）はインド西岸とオマーンから供給されます。タイで漁獲されたロットをこれらの提携産地が補い、魚種、漁獲海域、漁法はロットごとに明示します。大西洋のヨーロッパマイワシなど、その他のイワシ類（サーディン・ピルチャード）についてもご相談に応じます。

魚はラウンドまたは内臓除去の状態で、IQFまたはプレート凍結のブロックとして凍結し、魚種と季節に応じて、8～12尾、12～16尾、16～20尾、20尾以上といった1kgあたりの尾数の帯で格付けします。イワシは時期によって盛んに餌を食べ、満腹の消化管から出る酵素が漁獲後数時間のうちに腹壁を軟化させて破ることがあります。そのため、適切に運営されている漁船や加工場では魚を素早く冷却し、速やかに凍結します。この問題を完全に避けたいバイヤー様には内臓除去品もご用意しています。各ロットでは、腹切れや腹部の軟化、うろこの脱落、サイズの均一性、血斑、脂の黄変、グレーズ、ヒスタミンを確認します。

缶詰メーカーや燻製業者は通常ブロック凍結のラウンドを仕入れ、アフリカ、中東、アジアの卸売業者はラウンドを重量単位で販売し、小売向けのパッカーは小分けして袋詰めできるIQFの魚を好みます。イワシは、同じまき網船団が水揚げすることの多い冷凍サバと混載リーファーに組み合わせやすく、同じ市場向けの小型干し魚は干物・干し貝類の品ぞろえで扱っています。自社ブランドの袋については卸売・プライベートブランドのサービスでご相談いただくか、見積もりフォームから規格書をお送りください。