탕·조림·스낵 생산용 마른갑오징어 도매

제품 개요

마른갑오징어는 중국 남부와 동남아시아 주방의 기본 식재료로, 마른오징어보다 깊고 진한 감칠맛과 더 치밀한 식감으로 평가받습니다. 제품은 갑오징어 한 마리에서 몸속의 갑(甲)과 내장을 제거하고 몸통을 따라 갈라 먹물을 씻어 낸 뒤 평평하게 말린 것입니다. 광둥 요리에서는 돼지고기, 연근과 함께 오래 끓이는 탕에 넣고, 차오저우(潮州)와 푸젠 요리사들은 삼겹살과 함께 조리거나 불린 뒤 썰어 볶음에 씁니다.

상업 물량은 파라오갑오징어(Sepia pharaonis)와 참갑오징어(Sepia esculenta) 등 Sepia 속 품종과, 중국 연안에서 거래되는 더 작은 Sepiella 속 갑오징어에서 나옵니다. 대서양 어장의 유럽갑오징어(Sepia officinalis)도 가끔 가공합니다. 어장마다 품종 구성이 달라지므로, 각 오퍼는 일반적인 명칭에 의존하지 않고 품종과 어장을 명시합니다.

바이어가 가장 먼저 묻는 등급 기준은 두께입니다. 두껍고 고르게 건조된 몸통은 불리면 조림에서도 형태가 유지되는 도톰한 살이 되고, 얇은 것은 탕이나 스낵용 로스팅에 적합합니다. 몸통 길이와 개당 중량으로 등급을 나눈 뒤 색상으로 구분하며, 먹물 얼룩, 붉게 변한 부분, 그을린 부분, 곰팡이 없이 고른 크림색에서 연한 호박색을 띠는지 확인합니다. 포장 전에는 갑 조각 잔여물, 안쪽 면의 모래, 이취 여부도 검사합니다.

스낵 제조사는 로스팅, 압착 또는 조미한 채 제품의 원료로 마른갑오징어를 구매하며, 당사는 이 용도에 맞는 품질이 일정한 중급 몸통과 함께 소매 매대용 프리미엄 원형 제품도 공급할 수 있습니다. 함께 갖출 오징어 라인을 찾는 바이어는 통마른오징어 및 오징어채와 비교해 보실 수 있으며, 건어물 전체 제품군에서 같은 선적으로 함께 보낼 수 있는 품목을 확인하실 수 있습니다.