產品規格
僅供參考；每批貨的規格以報價為準。
- 原產地
- 中國沿岸、越南、泰國、印度及其他印度—太平洋漁場，間中亦有大西洋捕撈的墨魚供應；逐批及按目的地確認。
- 等級／尺寸
- 按身長及每隻克數分級（例如50克以下、50–100克、100克以上），再按厚度及色澤分級；破碎件另作獨立等級出售。
- 形態及加工
- 原隻，去內臟，除去墨魚骨及墨囊，清洗後攤平，以日曬或熱風乾燥；不加鹽或極輕度鹽漬。
- 儲存
- 密封存放於乾爽通風、常溫偏涼的倉庫；夏季或需長時間存放時，應將墨魚乾移至0–5°C，以保護色澤及香氣。
- 最低起訂量
- 每個厚度等級50公斤起；新買家可考慮混合等級試單。
- 交貨期
- 規格獲確認後一般3–4星期；主要乾製季節以外則需時更長。
產品概覽
墨魚乾是華南及東南亞廚房的常備食材，味道比魷魚乾更濃郁鮮香，口感亦更紮實。產品為原隻墨魚，去除體內的墨魚骨及內臟後，沿身剖開，清除墨汁再攤平乾製。在粵菜中，墨魚乾會與豬肉及蓮藕同煲成老火湯；潮州及福建廚師則會浸發後與五花腩同燜，或切片小炒。
商業貨源來自烏賊屬（Sepia）品種，例如虎斑烏賊（Sepia pharaonis）及金烏賊（Sepia esculenta），另有在中國沿岸買賣、體型較小的無針烏賊屬（Sepiella）墨魚。產自大西洋漁場的普通烏賊（Sepia officinalis）亦偶有加工。由於各漁場的品種組合不同，每份報價均列明品種及漁場，而非倚賴籠統的標籤。
身厚是買家最先查詢的分級要點。厚身且乾製均勻的墨魚浸發後可切出厚實的肉片，燜煮後仍能保持形狀；薄身的則適合煲湯及烘烤成零食。我們先按身長及每隻重量分級，再按色澤分級，要求色調均勻，呈乳白至淺琥珀色，沒有墨漬、泛紅、焦斑或霉變。包裝前，每批亦會檢查有否殘留墨魚骨碎片、內側表面的沙粒及異味。
零食生產商採購墨魚乾作為烘烤、壓製或調味墨魚條的原料，我們可為此供應規格穩定的中等級別墨魚，同時供應零售貨架用的優質原隻產品。如需搭配魷魚產品線，可比較我們的原隻魷魚乾及魷魚絲；完整的特色海產乾貨系列則列出可同批付運的其他貨品。
規格表
墨魚乾：完整規格
數值僅供參考。最終規格以每批貨的報價單及分析證書為準。
| 品種 | Sepia pharaonis、Sepia esculenta、Sepiella spp.；間中有Sepia officinalis |
|---|---|
| 捕撈海域 | 逐批申報FAO漁區及加工國家 |
| 等級／規格 | 身長及每隻克數；厚身、標準及薄身等級 |
| 加工 | 去內臟、除墨魚骨、攤平、原隻乾製 |
| 水分 | 一般約18–22%，逐批確認 |
| 外觀 | 乳白至淺琥珀色；無墨漬、焦斑及霉變 |
| 異物 | 每批均檢查墨魚骨碎片及沙粒 |
| 致敏物 | 軟體動物（如目的地要求則予申報） |
| 保質期 | 密封並存放於陰涼乾爽處，一般12–18個月 |
| 文件 | 商業發票、裝箱單、原產地證明書、品種申報；如需要，另附衛生證書 |
| 最低起訂量 | 每個厚度等級50公斤起；新買家可考慮混合等級試單。 |
| 交貨期 | 規格獲確認後一般3–4星期；主要乾製季節以外則需時更長。 |
常見問題
墨魚乾：買家常見問題
墨魚乾與魷魚乾在烹調上有何分別？
墨魚身較厚、肉質較紮實，鮮味亦較濃，因此廚師一般選用墨魚乾煲湯及長時間燜煮。魷魚乾較薄、較鮮甜，適合燒烤及作零食。不少亞洲雜貨店會同時售賣兩者，我們可為兩者報上相配的等級，合併為一批貨付運。
為何身厚如此重要？
厚度決定墨魚浸發後的表現。厚身墨魚可切出厚實爽口的片，適合燜菜及高檔零售包裝；較薄的則軟化較快，用作湯底或烘烤成條更具性價比。我們同時按厚度及長度分揀，使每箱貨品一致，而非輕重混雜。
是否供應墨魚作零食生產原料？
有供應。加工商通常需要厚度均勻、規格穩定的中等級別墨魚，使烘烤及壓製時間可以預計。我們可在重複訂單中維持同一原料規格，提供每批的水分結果，並提供品種及捕撈文件，供閣下存入追溯檔案。請透過我們的報價表格寄來閣下現行規格，我們會按此配對。
墨魚乾需要浸發多久？
浸發時間視乎厚度及菜式而定。一般而言，廚房會將原隻墨魚以冷水浸泡數小時或過夜，再切片燜煮；煲湯則往往只需沖洗及短時間浸泡，因墨魚會在熬煮期間軟化。我們建議先以所選等級在廚房試煮，再訂立標準程序。
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採購指南
索取報價
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請告訴我們目標等級、包裝、數量及目的地。我們會確認供應情況、貴市場所需文件及正式報價，一般於一個工作天內回覆。
- 所需等級、尺寸或頭數
- 包裝形式及標籤語言
- 預計數量及訂貨頻率
- 目的港口或機場及貿易條款（Incoterm）
- 參考產品：墨魚乾