젤라틴 생산업체에 공급하는 생선 껍질, 비늘, 뼈

제품 개요

생선 젤라틴은 소·돼지 젤라틴의 대안을 원하는 가공업체가 만듭니다. 포유류 원료를 피하는 고객을 위해서일 수도 있고, 어류 유래 겔화제가 필요한 제품군을 위해서일 수도 있습니다. 그 원료는 부산물이지만 요구 조건이 까다롭습니다. 가공업체가 목표한 투명도, 색상, 냄새를 얻으려면 껍질, 비늘, 뼈가 깨끗하게, 어종별로 분리되어, 변질 없이 도착해야 합니다.

당사가 주로 공급하는 원료는 껍질로, 틸라피아와 판가시우스 필레 라인 및 대구·명태 가공에서 나옵니다. 틸라피아 비늘은 건조 상태로 공급하며, 탈회 설비를 갖춘 생산업체에는 뼈 원료도 주선할 수 있습니다. 어종 선택은 완제품에 영향을 줍니다. 틸라피아 같은 온수성 어류로 만든 젤라틴은 일반적으로 대구 같은 냉수성 어종의 젤라틴보다 더 단단하게 굳고 더 높은 온도에서 녹습니다. 그러나 블룸 강도, 점도, 융점은 완제품 젤라틴의 특성이며 원료만큼이나 가공업체의 추출 조건에 좌우되므로, 당사는 껍질이나 비늘에 대해 이 수치를 제시하지 않습니다.

규격은 수분, 지방, 잔류 살, 이물, 취급 온도를 중심으로 가공업체별로 합의하며, 모든 로트에 어종, 공장, 생산일을 표기합니다. 많은 젤라틴 바이어가 종교적 또는 식이 요건이 있는 고객에게 공급합니다. 이러한 종류의 증명은 가공업체가 자사 젤라틴에 대해 취득하는 것으로, 당사가 원료에 대해 발급하거나 암시하는 것이 아닙니다.

젤라틴과 함께 콜라겐 펩타이드를 추출하는 가공업체는 당사 생선 콜라겐 원료 프로그램을 통해 같은 공장에서 조달할 수 있으며, 로트 검사와 서류는 수출 품질 보증 섹션에서 설명합니다.