مورّد المحاريات المجمّدة والمبرّدة لخدمات الطعام وتجارة التجزئة

نظرة عامة على المنتج

في المحاريات، التفاصيل هي التي تحدد نجاح الشحنة. فتصنيف مياه الحصاد، والتنقية، ومراقبة السموم الحيوية، وطبقة التزجيج الثلجي، كلها تؤثر في عبور الكرتونة للحدود وفي أدائها على المائدة. وقد صُممت هذه التشكيلة للمشترين الذين يحتاجون إلى أحجام ثابتة ومستندات تطابق المنتج الموجود في الصندوق، وهي الفئة التي يكون فيها دورنا بوصفنا موزّعاً للمأكولات البحرية الفاخرة أكثر انخراطاً في التفاصيل العملية.

تشمل التشكيلة الأساسية الإسكالوب على نصف الصدفة أو لحم العضلة المقرّبة (مثل الإسكالوب الياباني Mizuhopecten yessoensis، إلى جانب الإسكالوب الأطلسي والأمريكي الجنوبي)، وبطلينوس مانيلا والبطلينوس الصلب، وبلح البحر الأزرق وذا الحافة الخضراء كاملاً أو على نصف الصدفة، والمحار الباسيفيكي المجمّد على نصف الصدفة، ولحم الحلزون البحري، والمحار البحري الكبير. وتختلف الأنواع والمناشئ الدقيقة حسب الموسم وأهلية بلد الوجهة، وتُسمّى في كل عرض. وعندما يكون صنف ما خارج موسمه، نقترح منشأً أو شكلاً بديلاً حتى لا يضطر المطعم إلى تغيير طبق في قائمته.

تشمل الأشكال اللحم المجمّد بتقنية IQF، واللحم المجمّد في كتل، ونصف الصدفة المجمّد، والمنتج الكامل المطبوخ أو النيء، إضافة إلى المنتج المبرّد على مسارات جوية قصيرة حيثما أمكن. ويُعرض لحم الإسكالوب معبأً جافاً، أو مع الإفصاح على الملصق عن أي ماء أو فوسفات مضاف. وتُفحص لكل دفعة نسبة طبقة التزجيج والعدد لكل رطل أو كيلوغرام ومحتوى الرمل وشظايا الصدف، ويُرتَّب فحص مجموعات السموم الحيوية البحرية (مثل سموم PSP وASP وDSP) والمعايير الميكروبيولوجية وفق حدود سوق الوجهة.

للأصناف المجففة المقابلة المستخدمة في المرق والأطباق المطهوة ببطء، راجع الإسكالوب المجفف (كونبوي) والبطلينوس المجفف. وتشرح صفحة ضمان جودة الصادرات كيف ترتبط نتائج الفحوص برموز الدفعات وترافق كل شحنة.

ولكل صنف في هذه التشكيلة صفحته الخاصة التي تعرض النوع والأحجام والأشكال والمستندات بالتفصيل: الإسكالوب المجمّد، والبطلينوس المجمّد، وبلح البحر المجمّد، والمحار المجمّد، والحلزون البحري المجمّد، والمحار البحري الكبير المجمّد. ابدأ من هناك إذا كنت تعرف الصنف الذي تحتاجه، أو استخدم هذه النظرة العامة لتخطيط حاوية محاريات مختلطة.