業務用・小売向け冷凍・チルド貝類の供給元

製品概要

貝類では、細部が出荷の成否を左右します。生産海域の区分、浄化処理（デピュレーション）、貝毒のモニタリング、グレーズ（氷衣）はいずれも、カートンが通関できるかどうか、そして皿の上での仕上がりに影響します。この商品群は、サイズが安定し、箱の中の製品と書類が一致していることを求めるバイヤー様のために構成しており、高級水産物ディストリビューターとしての当社の役割が最も実務に深く関わる分野です。

中心となる品目は、ハーフシェルまたは貝柱のホタテ（例：ホタテガイ（Mizuhopecten yessoensis）、大西洋産・南米産のホタテ）、アサリとハマグリ類、殻付きまたはハーフシェルのブルーマッスルとグリーンマッスル、ハーフシェルで冷凍したマガキ、ツブ貝のむき身、ホッキ貝です。正確な種と原産地は、季節と仕向地への輸出可否によって変わるため、各オファーに明記します。ある品目が端境期にある場合は、メニューを変えずに済むよう、別の原産地や形態をご提案します。

形態は、IQFのむき身、ブロック凍結のむき身、冷凍ハーフシェル、殻付きのボイル品または生の製品があり、短距離の航空便が成立する場合はチルド品もご提供します。ホタテの貝柱は、ドライパック（無添加）、または加水やリン酸塩の使用をラベルに明示したものをご用意します。グレーズ比率、1ポンドまたは1kgあたりの粒数、砂の含有量、殻片はロットごとに確認し、麻痺性貝毒（PSP）、記憶喪失性貝毒（ASP）、下痢性貝毒（DSP）などの貝毒群と微生物項目の検査を、仕向地の基準値に照らして手配します。

だしや煮込みに使う乾燥品については、干し貝柱と干し貝（クラム）をご覧ください。輸出品質保証のページでは、検査結果をロットコードにひも付け、各貨物に添付する方法をご説明しています。

この商品群の各品目には、種、サイズ、形態、書類を詳しく記載した個別のページもあります。冷凍ホタテ、冷凍アサリ・ハマグリ、冷凍ムール貝、冷凍牡蠣、冷凍ツブ貝、冷凍ホッキ貝の各ページです。必要な品目がすでに決まっている場合は各ページから、貝類の混載コンテナを計画する場合はこの概要ページをご活用ください。