- 자체 브랜드(PB) 포장
- 수출 서류
냉동·활수산물
성게알(우니) 공급업체: 시즌별 냉장 트레이와 냉동 팩
BSA Food Products는 성게알을 항공 운송용 신선 냉장 트레이와 장기 보관용 냉동 또는 살균 팩으로 소싱하며, 색상, 탄력, 알 조각 모양으로 등급을 나눕니다.
- 신선 냉장 트레이 및 냉동·살균 팩
- 색상, 탄력, 알 조각 모양, 크기로 등급
- 일본, 칠레, 북미 등 시기별 원산지
- 냉장 트레이는 약 0–4 °C로 항공 운송
- 명반 또는 염수 처리 시 반드시 명시
제품 규격
참고용이며, 견적 시 로트별로 확정됩니다.
- 원산지
- 일본, 칠레, 북미 태평양·대서양 연안, 노르웨이산이며 시기에 따라 달라지고, 로트별로 품종과 수확 해역을 명시합니다.
- 등급 / 규격
- 색상 구간, 탄력, 알 조각 온전성, 크기로 최상급, 2등급, 가공용 등급으로 나누며, 트레이 순중량을 명시합니다.
- 형태 및 가공
- 성게알을 수작업으로 꺼내 세척한 뒤 냉장 출하용 트레이에 담거나 밀봉 팩으로 냉동 또는 살균하며, 명반 또는 염수 처리 시 이를 명시합니다.
- 보관
- 냉장 트레이는 0–4 °C에서 보관하고 도착 후 며칠 안에 사용하십시오. 냉동 팩은 -18 °C 이하, 살균 팩은 라벨대로 냉장 보관하고 개봉 후 신속히 사용하십시오.
- 최소 주문 수량(MOQ)
- 냉장 트레이는 항공편당 1카톤(예: 10–20 트레이)부터, 냉동 및 살균 팩은 약 20 kg부터입니다.
- 납기
- 냉장 우니는 정기 주간 주문에 따라 수확 후 며칠 안에 출하하며, 냉동 및 살균 재고는 통상 2–3주입니다.
제품 개요
우니는 성게의 생식소로, 혀 모양의 알 조각을 작은 나무 또는 플라스틱 트레이에 가지런히 줄지어 담아 판매합니다. 이 제품은 원산지만큼이나 외관과 타이밍이 중요합니다. 성게알은 며칠 안에 물러지고 형태가 흐트러지므로, 신선 트레이, 냉동, 살균 중 어떤 형태를 고를지는 얼마나 빨리 제공할지에 따라 정해야 합니다.
공급은 여러 지역의 수확 시기를 따릅니다. 예를 들어 일본(여러 토착 품종), 칠레(Loxechinus albus), 북미 태평양 연안(붉은성게, Mesocentrotus franciscanus), 캐나다·미국·노르웨이의 북대서양 연안(초록성게, Strongylocentrotus droebachiensis)이 있습니다. 각 오퍼에 품종과 수확 해역을 명시하며, 시기가 서로 다르기 때문에 한 원산지가 비는 기간을 다른 원산지가 메우는 경우가 많습니다.
등급은 색상(옅은 노란색부터 진한 주황색까지, 트레이 안에서 균일할 것), 탄력, 알 조각의 온전성과 크기, 그리고 진물이 흐르거나 녹아내리지 않는지로 정합니다. 냉장 트레이는 약 0–4 °C로 항공 운송하며, 사용 가능 기간은 포장일로부터 며칠 단위입니다. 냉동 및 살균 형태는 훨씬 오래 보관할 수 있지만 식감이 약간 부드러워지므로, 최상급 니기리보다는 초밥 생산, 소스, 파스타에 더 적합합니다. 일부 포장업체는 알 조각의 형태 유지를 위해 명반이나 해수 염수를 사용하며, 이러한 처리는 올바르게 표시할 수 있도록 명시합니다.
레스토랑과 프리미엄 수산물 유통업체는 재고가 묵지 않도록 보통 주 1회 또는 주 2회 입고 일정을 정합니다. 우니는 로 바(raw bar) 메뉴에서 캐비아와 프리미엄 어란과 자연스럽게 어울리며, 레스토랑·소매용 소싱 가이드는 요리에 맞는 등급 선택을 다룹니다.
규격서
성게알(우니): 전체 규격
참고용 수치입니다. 최종 규격은 견적서와 분석증명서(COA)를 통해 로트별로 확정됩니다.
| 품종 | Loxechinus albus, Mesocentrotus franciscanus, Strongylocentrotus droebachiensis 및 시기별 일본 품종 |
|---|---|
| 원산지 | 일본, 칠레, 북미, 노르웨이; 로트별 명시 |
| 형태 | 신선 냉장 트레이; 냉동; 살균 |
| 등급 | 색상, 탄력, 알 조각 온전성, 크기 |
| 첨가물 | 명반 또는 염수 사용 시 명시 |
| 온도 | 신선 트레이 0–4 °C; 냉동 팩 -18 °C 이하 |
| 유통기한 | 냉장은 포장일로부터 통상 며칠; 냉동은 수개월; 살균은 라벨 표기에 따름 |
| 포장 | 나무 또는 플라스틱 트레이, 컵, 병; 단열 항공 카톤 |
| 서류 | 수출 위생증명서, 원산지증명서, 수확 해역 기록, 요구하는 시장에는 미생물 검사 결과 |
| 최소 주문 수량 | 냉장 트레이는 항공편당 1카톤(예: 10–20 트레이)부터, 냉동 및 살균 팩은 약 20 kg부터입니다. |
| 납기 | 냉장 우니는 정기 주간 주문에 따라 수확 후 며칠 안에 출하하며, 냉동 및 살균 재고는 통상 2–3주입니다. |
자주 묻는 질문
성게알(우니): 바이어 자주 묻는 질문
신선 냉장 우니는 얼마나 오래 갑니까?
냉장 트레이가 최상의 상태를 유지하는 기간은 포장 후 며칠뿐이며, 그 시간은 도착 시점이 아니라 가공 공장에서부터 시작됩니다. 당사는 모든 트레이의 포장일을 공유하고, 카톤이 귀사에 도착할 때 그 기간의 대부분이 남도록 항공편을 계획합니다. 주방에서는 트레이를 0–4 °C로 유지하고, 겹쳐 쌓지 말며, 오래된 재고부터 사용하십시오.
냉장, 냉동, 살균 우니는 어떻게 다릅니까?
냉장 트레이는 가장 단단한 식감과 가장 깔끔한 단맛을 유지해 니기리와 사시미에 적합합니다. 냉동 우니는 수개월 보관할 수 있지만 해동하면 물러지며, 파스타, 소스, 롤에서는 그 차이가 거의 드러나지 않습니다. 살균 팩은 그 중간으로, 신선 트레이보다 냉장 유통기한이 길고 약간 익힌 듯한 풍미가 있습니다. 많은 바이어가 카운터 서비스에는 냉장 트레이를, 생산에는 냉동 팩을 사용합니다.
트레이마다 우니 색이 다른 이유는 무엇입니까?
색상은 품종, 먹이, 생식 주기상의 시점, 수확 시기에 따라 달라지므로, 한 원산지에서도 몇 주 사이에 옅은 노란색에서 진한 주황색으로 바뀔 수 있습니다. 당사는 각 트레이 안의 균일성을 기준으로 등급을 매기고 오퍼에 색상 구간을 설명하지만, 색상만으로 등급을 정하지는 않습니다. 탄력, 알 조각 모양, 진물이 없는 상태도 똑같이 중요합니다.
우니는 우리 시장까지 어떻게 운송됩니까?
냉장 트레이는 젤 아이스를 넣은 단열 카톤에 담아 항공으로 운송하며, 사전에 통관을 준비한 직항편이 이상적입니다. 요청 시 카톤에 온도 기록계를 넣을 수 있습니다. 냉동 및 살균 팩은 항공으로 운송하거나 다른 냉동 품목과 함께 냉동 컨테이너로 운송할 수 있습니다. 극피동물의 수입 조건은 시장마다 다르므로, 첫 선적 전에 귀국 당국이 요구하는 서류를 확인합니다.
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- 필요한 등급, 사이즈 또는 개체 수
- 포장 형태 및 라벨 표기 언어
- 예상 물량 및 주문 빈도
- 도착 항구 또는 공항 및 인코텀즈(Incoterms)
- 참조 제품: 성게알(우니)