產品規格
僅供參考；每批貨的規格以報價為準。
- 原產地
- 中國、越南及北歐的魚片加工廠，處理挪威及智利三文魚、北太平洋及北大西洋白肉魚，以及養殖巴沙魚和羅非魚。
- 等級／尺寸
- 原張魚皮或按規格切成條狀及方塊，按品種、厚度、去鱗完整度及殘留脂肪分級。
- 形態及加工
- 去鱗，修除脂肪及魚肉，再以隔層IQF或整塊急凍；指定品種另有乾製魚皮。
- 儲存
- 以−18°C或以下保存，避免溫度波動，否則表面會變乾並出現凍傷；乾製魚皮應存放於陰涼乾爽的倉庫。
- 最低起訂量
- IQF試單1公噸起；整塊急凍魚皮5公噸或一個貨櫃起。
- 交貨期
- 常規品種2–4星期；三文魚及鱈魚魚皮須配合加工排期，所需時間或較長。
產品概覽
魚皮已由魚片生產線的副產品，轉變為刻意採購的食材：零食製造商將之油炸或烘焙成脆片，中菜廚房取其膠質嚼勁用於燜煮或涼拌，萃取商則以之為原料。每種用途所需的處理各不相同，因此我們按品種、是否已去鱗、脂肪及魚肉修整程度、件裝尺寸及急凍方法列明魚皮規格。
食品級魚皮來自全程以食品方式處理魚皮的魚片加工廠：三文魚皮來自處理挪威及智利養殖三文魚的加工商，鱈魚及狹鱈魚皮來自白肉魚加工廠，巴沙魚及羅非魚皮則來自越南及中國的養殖魚加工商。魚皮以機器或人手去鱗，修除殘留脂肪及魚肉後，以隔層單體急凍（IQF）件裝或整塊包裝急凍；部分品種另有乾製魚皮供應。
零食生產最重視厚度均勻、徹底去鱗及低殘留脂肪，因為這些決定了脆度及吸油量；燜煮用等級則偏好較厚、色澤潔淨的魚皮。我們的出貨前檢查涵蓋殘鱗、脂肪及魚肉殘留、血漬、氣味、件裝尺寸、冰衣及中心溫度。BSA Food Products亦是海洋膠原蛋白原料供應商，不需要烹調賣相的萃取商，可透過我們的魚類膠原蛋白原料計劃採購未經修整的魚皮。
規格表
食品加工用魚皮：完整規格
數值僅供參考。最終規格以每批貨的報價單及分析證書為準。
| 品種 | 三文魚、大西洋鱈魚、阿拉斯加狹鱈、巴沙魚、羅非魚 |
|---|---|
| 處理 | 已去鱗；脂肪及魚肉修整至議定上限 |
| 尺寸 | 原張魚皮或按規格切件 |
| 急凍方式 | 隔層IQF或整塊急凍；申報冰衣 |
| 中心溫度 | 裝貨時−18°C或以下 |
| 品質檢查 | 殘鱗、血漬、氣味、色澤、件裝尺寸 |
| 保質期 | 急凍一般12個月；三文魚等高脂品種較短 |
| 包裝 | 10公斤IQF紙箱；2 × 10公斤凍塊紙箱；乾製魚皮以附內襯紙箱包裝 |
| 文件 | 衛生證書、捕撈證明書（如適用）、發票、裝箱單、原產地證明書 |
| 最低起訂量 | IQF試單1公噸起；整塊急凍魚皮5公噸或一個貨櫃起。 |
| 交貨期 | 常規品種2–4星期；三文魚及鱈魚魚皮須配合加工排期，所需時間或較長。 |
常見問題
食品加工用魚皮：買家常見問題
零食製造商一般選用哪些品種？
三文魚皮廣泛用於製作脆片，因其脂肪含量令油炸後風味濃郁；鱈魚、狹鱈及巴沙魚皮則可製成較清爽、味道較乾淨的脆片。無論選用哪個品種，都應指定徹底去鱗及厚度一致，因為修整不均會導致生產時炸得不均勻及吸油量增加。可安排兩至三個品種的試單，以進行並排生產測試。
IQF與整塊急凍魚皮有何分別？
IQF魚皮逐件急凍，通常以隔層膠膜分隔，因此可只取出一個班次所需的份量，毋須解凍整塊。整塊急凍魚皮則包裝後急凍成實心凍塊，運輸時密度較高，適合會一次解凍並用完整塊的加工商。兩種形式均會申報冰衣比例。
這些魚皮是否供人類食用？
此處所列的魚皮供食品用途：在加工廠內以食品方式收集及儲存，而每份報價均列明該加工廠是否獲批准從事供人類食用生產，並附目的地所需的衛生證書付運。來自非食品處理鏈的魚皮，只會在我們的魚類加工副產品項目下作為工業原料出售，絕不會與食品級批次混合。
可否按我們生產線的要求把魚皮切成固定尺寸？
加工廠可在急凍前按閣下的尺寸把魚皮切成條狀或方塊，節省閣下生產線的修整時間並減少損耗。請告知目標尺寸、公差及可接受的邊角料比例，我們會確認各品種是否可行，因為狹鱈等較薄的魚皮切成小件時，可能比三文魚或巴沙魚皮更易撕裂。
相關
相關產品
採購指南
採購指南8 分鐘閱讀
魚類膠原蛋白及明膠原料：加工商的規格要求
以魚皮、魚鱗及魚骨作為膠原蛋白、明膠及鈣原料採購的規格框架，涵蓋品種申報、處理形態、檢測參數、食用或工業用途的指定，以及供應商資格審核。
閱讀指南
索取報價
索取食品加工用魚皮報價
請告訴我們目標等級、包裝、數量及目的地。我們會確認供應情況、貴市場所需文件及正式報價，一般於一個工作天內回覆。
- 所需等級、尺寸或頭數
- 包裝形式及標籤語言
- 預計數量及訂貨頻率
- 目的港口或機場及貿易條款（Incoterm）
- 參考產品：食品加工用魚皮