Peaux et écailles de poisson en gros pour la production de peptides de collagène

Présentation du produit

Les producteurs de peptides et d’hydrolysats de collagène dépendent d’un flux régulier de peaux et d’écailles propres et correctement manipulées, et la qualité de ce flux se retrouve ensuite dans le rendement, la couleur et l’odeur de la poudre finie. Nous travaillons avec des usines de filetage pour collecter ces flux à la source, les séparer par espèce et les congeler ou les sécher dans des conditions convenues avec l’acheteur avant qu’ils ne quittent l’usine.

Les sources typiques comprennent le tilapia d’élevage (Oreochromis niloticus) d’usines de transformation du sud de la Chine et d’Asie du Sud-Est, le pangasius (Pangasianodon hypophthalmus) du delta du Mékong au Vietnam, et des poissons blancs d’eau froide comme le lieu de l’Alaska et le cabillaud de l’Atlantique, chez des transformateurs traitant des captures du Pacifique Nord et de l’Atlantique Nord. Le tilapia et le pangasius sont des espèces d’eau douce ; nous déclarons donc l’habitat en plus de l’espèce : l’expression « collagène marin » est employée de façon approximative dans le commerce, et désigner ainsi un collagène issu d’espèces d’eau douce peut contrevenir aux règles contre l’étiquetage trompeur sur certains marchés. La peau de pangasius est plus grasse que celle du cabillaud ou du lieu ; elle est généralement parée ou proposée avec une limite de matière grasse indiquée.

La fraîcheur est le paramètre qui influe le plus sur la transformation en aval ; chaque offre indique donc le délai entre filetage et congélation ou séchage, la température de stockage et le niveau de chair résiduelle, de nageoires ou de corps étrangers. Les objectifs de protéines, de matière grasse, de cendres et d’humidité sont convenus avec chaque acheteur et confirmés par lot au moyen d’un certificat d’analyse (CoA) ; les écailles, par exemple, contiennent bien plus de cendres minérales que les peaux et doivent être déminéralisées avant extraction. Des indicateurs de fraîcheur comme l’azote basique volatil total (ABVT, ou TVB-N) peuvent être communiqués sur demande, et chaque lot est traçable jusqu’à l’usine fournisseuse et à sa date de production.

Les lots composés uniquement d’écailles sont présentés sur notre page écailles de poisson, matière première pour collagène, et les producteurs de gélatine trouveront les flux de peaux et d’arêtes sous matières premières pour gélatine de poisson. La dénomination du collagène fini, ainsi que les usages ou allégations autorisés pour celui-ci, relèvent du fabricant, selon les règles de son propre marché.