コラーゲンペプチド製造向け魚皮・魚鱗の卸売

製品概要

コラーゲンペプチドや加水分解物のメーカーは、清潔で適切に取り扱われた魚皮と魚鱗を安定して確保する必要があり、その原料の品質は後に、完成した粉末の歩留まり、色、においとして表れます。当社はフィレ加工工場と連携してこれらの原料を発生源で回収し、魚種別に分別したうえで、工場から出荷する前に、バイヤー様と取り決めた条件で冷凍または乾燥します。

主な供給源は、中国南部と東南アジアの加工工場からの養殖ティラピア（Oreochromis niloticus）、ベトナムのメコンデルタからのパンガシウス（Pangasianodon hypophthalmus）、そして北太平洋・北大西洋の漁獲物を扱う加工業者からのスケトウダラやタイセイヨウダラなどの冷水性白身魚です。ティラピアとパンガシウスは淡水魚のため、当社は魚種とあわせて生息環境も明示します。取引では「マリンコラーゲン」という用語が曖昧に使われており、淡水魚由来のコラーゲンをそう表現すると、市場によっては誤認表示に関する規則に抵触するおそれがあるためです。パンガシウスの皮はタラやスケトウダラの皮より脂肪が多く、通常はトリミングするか、脂肪の上限値を明記してご提供します。

後工程に最も影響するのは鮮度であるため、各オファーには、フィレ加工から冷凍または乾燥までの時間、保管温度、残肉・ひれ・異物の水準を記載します。たんぱく質、脂肪、灰分、水分の目標値はバイヤー様ごとに取り決め、ロットごとに分析証明書（CoA）で確認します。たとえば魚鱗は魚皮よりもはるかに多くのミネラル灰分を含み、抽出前に脱灰が必要です。揮発性塩基窒素（TVB-N）などの鮮度指標はご要望に応じて報告でき、全ロットについて供給工場と製造日までさかのぼることができます。

魚鱗のみのロットについては魚鱗コラーゲン原料のページで、ゼラチンメーカー向けの魚皮・魚骨原料については魚ゼラチン原料のページでご紹介しています。完成したコラーゲンの名称や、認められる用途・表示内容は、メーカーが自社の市場の規則に基づいて判断します。