Poissons d’élevage et de pêche
Fournisseur de poissons surgelés : poissons d’élevage et de pêche pour la vente en gros et l’exportation
Tilapia, pangasius, carpe, barramundi et saumon d’élevage, et thon, maquereau, sardines, hareng et lieu d’Alaska issus de la pêche, fournis surgelés en poissons entiers, filets, longes, darnes et portions. En tant que fournisseur de poissons surgelés en gros, nous chiffrons chaque référence par espèce, découpe, calibre, glaçage et poids net, afin que les importateurs, les distributeurs, les groupes de restauration et les transformateurs puissent comparer les offres à conditions égales.
- Groupes d’espèces
- Élevage d’eau douce et marin, thons, pélagiques, poissons blancs
- Découpes
- Entiers non vidés, vidés, filets, longes, darnes, portions
- Congélation
- IQF, intercalé ou en bloc, stocké à −18 °C ou moins
- Déclarés par lot
- Espèce, élevage ou pêche, origine, glaçage et poids net
Gamme
Produits : Poissons surgelés
18 références, chacune spécifiée par origine, catégorie et conditionnement. Sélectionnez un produit pour consulter ses spécifications complètes, la quantité minimale de commande (MOQ) et les délais de livraison.
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Espèces d’élevage et de pêche de la gamme
Les espèces d’élevage sont disponibles toute l’année dans des calibres réguliers, tandis que les poissons sauvages suivent les saisons, les quotas et les débarquements : la disponibilité des calibres varie donc avec les captures. Chaque offre indique le nom scientifique et précise si le poisson a été élevé ou pêché en mer, car plusieurs marchés exigent ces deux mentions sur l’étiquette.
- Poissons d’eau douce d’élevage : tilapia, pangasius, carpes commune, herbivore (amour blanc), argentée et à grosse tête, et les carpes indiennes majeures rohu et catla
- Poissons marins et d’eaux saumâtres des mers chaudes : barramundi, chano, mérou et vivaneau rouge, élevés ou pêchés en Asie du Sud-Est, ainsi que le saumon atlantique d’élevage de producteurs d’eaux froides
- Thons et grands pélagiques : listao, albacore, espadon et mahi-mahi
- Petits pélagiques et autres poissons de pêche : maquereau, sardines, hareng de l’Atlantique, lieu d’Alaska et rouget
Découpes, calibres et mode de congélation
Le poisson entier est proposé non vidé, vidé, ou étêté et vidé, et calibré au poids par poisson, par exemple 300–500 g. Les filets sont spécifiés selon la peau, les arêtes, le parage et la tranche de poids, comme le tilapia en calibres exprimés en onces ou le pangasius en tranches de grammes à partir de 120–170 g, tandis que le thon et l’espadon sont découpés en longes, darnes et portions, et l’albacore également en blocs saku pour le sashimi.
- Nom scientifique, élevage ou pêche, et pays d’élevage ou zone de capture
- Découpe et présentation, notamment avec ou sans peau et avec ou sans arêtes
- Calibre par poisson ou par filet, avec la tolérance applicable aux portions à poids fixe
- Mode de congélation : IQF, intercalé, sous vide à la pièce ou en bloc
Glaçage, poids net et conditionnement
Une fine couche de glace protège le poisson surgelé de la déshydratation, mais il s’agit d’eau, et non de poisson. Les offres indiquent le poids net hors glaçage et précisent le pourcentage de glaçage. Les phosphates rétenteurs d’eau sur les filets et les traitements de maintien de la couleur, comme la fumée filtrée sur le thon, sont déclarés dans l’offre et ne sont appliqués que si la réglementation du pays de destination les autorise.
Les filets et portions IQF sont conditionnés en sachets de 1 kg à 5 kg dans des cartons d’expédition, le poisson entier en cartons vrac doublés d’un film, et les références de détail en sachets ou sous vide, sous votre propre marque si vous le souhaitez grâce à notre service vente en gros et marque de distributeur. Les espèces qui partagent une consigne de −18 °C peuvent être regroupées dans un même conteneur frigorifique, chacune avec ses propres codes de lot et documents.
Documents selon la destination
De nombreux pays importateurs n’acceptent le poisson que d’établissements de transformation que l’autorité compétente du pays exportateur a enregistrés pour leur marché : nous vérifions donc l’admissibilité de l’établissement et les éventuelles règles propres à l’espèce pour votre destination avant d’établir le devis.
- Certificat sanitaire délivré par l’autorité compétente du pays exportateur, ainsi que certificat d’origine
- Certificats de capture pour le poisson sauvage entrant dans l’Union européenne et sur les marchés appliquant des règles similaires
- Données de capture que les importateurs américains déclarent au titre du Seafood Import Monitoring Program (SIMP, programme américain de surveillance des importations de produits de la mer) pour des espèces comme le thon, l’espadon et le mahi-mahi
- Pour le pangasius destiné aux États-Unis, le régime d’inspection distinct de l’USDA applicable aux poissons de l’ordre des siluriformes
- Rapports de laboratoire sur demande, par exemple histamine dans le thon et le maquereau ou résidus de médicaments vétérinaires dans le poisson d’élevage
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FAQ
Poissons surgelés : questions des acheteurs
Vous ne trouvez pas votre réponse ? Contactez un spécialiste export.
Plusieurs espèces de poisson peuvent-elles partager un même conteneur frigorifique ?
Oui, si elles partagent la même température de stockage et que chaque référence peut être documentée. Une première commande type associe deux ou trois espèces, par exemple des filets de tilapia, de pangasius et de barramundi, sur des palettes séparées. Le thon conservé à ultra-basse température, autour de −60 °C, est expédié séparément des marchandises standard à −18 °C.
Comment les filets de poisson surgelés sont-ils calibrés ?
Au poids par filet, par tranches : le tilapia généralement en calibres exprimés en onces, comme 3–5 oz et 5–7 oz, le pangasius en tranches de grammes, comme 170–220 g, et les portions de saumon à poids fixe avec une tolérance indiquée. Dites-nous comment le poisson sera dressé ou transformé, et nous vous proposerons le calibre adapté.
Le glaçage est-il compris dans le poids net de vos devis ?
Non. Le poids net est chiffré et facturé hors glaçage, et le poids après déglaçage est contrôlé sur échantillons avant l’expédition. Si votre marché ou votre client limite le glaçage, communiquez-nous le plafond avant la production afin que le lot soit conditionné en conséquence.
Indiquez-vous sur l’étiquette si le poisson est d’élevage ou de pêche ?
Oui. La méthode de production figure sur chaque offre et sur l’étiquette de chaque carton, avec le pays d’élevage ou la zone de capture et, lorsque c’est exigé, la catégorie d’engin de pêche. L’Union européenne, par exemple, impose ces mentions sur le poisson non transformé vendu aux consommateurs.
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