머드크랩 공급업체: 활게, 통 냉동, 하프컷, 섹션

제품 개요

머드크랩은 아시아 게 교역의 헤비급입니다. 두꺼운 껍데기와 거대한 집게발, 치밀하고 단맛 나는 살을 지닌 맹그로브 게로, 중국 레스토랑은 찜용으로, 싱가포르와 말레이시아 주방은 칠리크랩과 블랙페퍼크랩용으로 활게를 사들이며, 남아시아부터 걸프 지역까지는 커리와 볶음용 절단 냉동 제품으로 쓰입니다. 가치의 많은 부분이 상태에 달려 있으므로, 머드크랩 오퍼에는 품종과 크기뿐 아니라 암수, 살 차오름, 그리고 활게라면 어떻게 운송할지까지 명시해야 합니다.

거래의 대부분은 Scylla 속 네 종 가운데 세 종이 차지합니다. 자이언트 머드크랩(giant mud crab)인 Scylla serrata는 분포가 가장 넓고 가장 크게 자라며, 동아프리카에서 인도양을 거쳐 서태평양과 호주까지 서식합니다. 그린 머드크랩(green mud crab)인 S. paramamosain은 중국 남부와 베트남에서 우세하며 그곳의 주요 양식 품종이고, 오렌지 머드크랩(orange mud crab)인 S. olivacea는 태국, 미얀마, 말레이시아, 인도네시아의 맹그로브에 흔하며 양식 소프트셸크랩에 널리 쓰입니다. 공급은 통발, 미끼 낚싯줄, 들망을 이용한 자연산 어획과, 자연산 치게나 탈피 직후의 빈 게를 살이 찰 때까지 기르는 연못 육성 및 비육에서 나옵니다. 인도네시아, 필리핀, 미얀마, 스리랑카, 방글라데시, 인도, 베트남, 태국 등이 수출국이며, 모든 오퍼에 품종, 국가, 자연산인지 연못 양식인지를 명시합니다.

활머드크랩은 개체 중량으로 등급을 나누며 보통 200⁠–⁠300 g, 300⁠–⁠500 g, 500 g 이상 같은 구간을 쓰고, 그다음 암수와 상태로 나눕니다. 수게는 살과 집게발 크기를 보고 팔리며, 잘 익은 주황색 알을 품은 암게는 중국 시장에서 알배기 게로 웃돈을 받고, 살이 꽉 찬 단단한 껍데기의 게는 살이 훨씬 적은 갓 탈피한 가벼운 게와 구분합니다. 활게는 집게발과 다리를 묶어 서늘하고 촉촉하게 유지되는 통기 박스에 담아 운송하지만, 열대성 머드크랩은 냉수성 갑각류에 쓰는 빙점 가까운 온도에서 손상을 입으므로, 포장 온도와 도어투도어 소요 시간을 예약 전에 포장업체와 합의합니다. 냉동 형태로는 비가열 또는 자숙 통게, 몸통을 가르고 아가미를 제거한 하프컷 게, 다리가 붙은 몸통 섹션이 있으며, 각각 급속 동결 후 글레이즈를 입힙니다.

바이어는 활게를 활력으로 판단합니다. 눈과 입 부속지가 반응하고 다리가 온전해야 하며, 살 차오름도 봅니다. 살이 꽉 찬 게는 엄지로 눌렀을 때 배 쪽 껍데기와 다리 관절이 단단하고 들어가지 않습니다. 냉동 머드크랩은 살 차오름, 절단면의 흑변, 건조, 글레이즈를 점검하며, 하프컷 제품은 아가미나 내장이 남지 않은 깔끔한 절단면을 보여야 합니다. 활게는 주로 중국, 홍콩, 대만, 싱가포르, 말레이시아로 가고, 절단 냉동 게는 더 먼 지역의 레스토랑 및 소매 바이어에게 공급됩니다. 더 작은 게와 저온살균 게살은 블루스위밍크랩(꽃게류)을, 냉수성 다리와 클러스터는 킹크랩을 참고하십시오. 당사 활전복 페이지는 모든 활물 선적에 적용하는 운송 계획을 설명합니다.