產品規格
僅供參考；每批貨的規格以報價為準。
- 原產地
- 中國及東南亞的羅非魚及巴沙魚加工廠，以及亞洲及北大西洋的鱈魚和狹鱈加工商，視乎目的地准入資格而定。
- 等級／尺寸
- 魚皮為原張或切件，魚鱗為散裝乾鱗，魚骨為魚骨架或已清理骨件，各按品種、潔淨度及殘留脂肪分級。
- 形態及加工
- 經沖洗並整塊急凍的魚皮、乾製魚皮及魚鱗，以及急凍或乾製魚骨；可按要求去鱗及修除脂肪。
- 儲存
- 急凍原料須保持−18°C或以下，直至送抵加工商收貨；乾製魚鱗及魚皮應密封存放，防止吸潮。
- 最低起訂量
- 一般為整櫃訂貨；可與供應加工廠安排5–10公噸試驗批次。
- 交貨期
- 4–8星期，反映加工廠累積議定等級的單一品種批次所需時間。
產品概覽
魚明膠由希望取代牛明膠及豬明膠的加工商生產，其客戶或是避用哺乳類成分，或是產品系列需要以魚類為來源的膠凝劑。其原料雖屬副產品，要求卻相當嚴格：魚皮、魚鱗及魚骨必須潔淨到貨、按品種分開，且沒有腐壞，加工商才能達到目標的透明度、色澤及氣味。
我們供應的主要原料是魚皮，來自羅非魚及巴沙魚的魚片生產線，以及鱈魚和狹鱈加工；羅非魚鱗以乾製形式供應，具備脫礦設備的生產商亦可安排魚骨原料。品種選擇會影響成品：一般而言，羅非魚等暖水魚製成的明膠，凝膠較結實，熔點亦較鱈魚等冷水品種製成的明膠為高。然而，凍力（Bloom）、黏度及熔點屬明膠成品的特性，加工商的萃取條件與原料同樣具影響力，因此我們不會就魚皮或魚鱗報出這些數值。
規格與每間加工商就水分、脂肪、殘留魚肉、異物及處理溫度議定，每批貨均列明品種、加工廠及生產日期。不少明膠買家的客戶有宗教或飲食方面的要求；這類資格證明由加工商就其明膠自行取得，並非由我們就原料簽發或暗示。
同時萃取膠原蛋白肽及明膠的加工商，可透過我們的魚類膠原蛋白原料計劃向同一批加工廠採購；批次檢驗及文件安排載於我們的出口品質保證部分。
規格表
魚明膠原料：完整規格
數值僅供參考。最終規格以每批貨的報價單及分析證書為準。
| 原料 | 魚皮、魚鱗及魚骨 |
|---|---|
| 品種 | 羅非魚、巴沙魚、大西洋鱈魚、阿拉斯加狹鱈；逐批申報 |
| 處理方式 | 以−18°C或以下急凍，或乾製 |
| 水分（乾製原料） | 乾製魚皮及魚鱗一般≤ 15%，逐批確認 |
| 脂肪及殘留魚肉 | 上限與加工商議定 |
| 異物 | 不含塑膠、金屬及非魚類物料；逐批檢查 |
| 凝膠特性 | 凍力（Bloom）、黏度及熔點由加工商於明膠成品上量度 |
| 保質期 | −18°C下約12個月；乾製原料按議定儲存條件而定 |
| 文件 | 品種及原產地聲明、CoA、加工廠資料；按類別附衛生證書或副產品證書 |
| 最低起訂量 | 一般為整櫃訂貨；可與供應加工廠安排5–10公噸試驗批次。 |
| 交貨期 | 4–8星期，反映加工廠累積議定等級的單一品種批次所需時間。 |
常見問題
魚明膠原料：買家常見問題
暖水魚與冷水魚的魚皮，製成的明膠是否不同？
一般而言是的：羅非魚及巴沙魚等暖水品種製成的明膠，凝膠強度及熔點通常較高；鱈魚及狹鱈等冷水品種則通常形成較軟、熔點較低的凝膠。確實數值取決於閣下的萃取方法，因此我們建議在確定訂貨計劃前，先以試驗批次進行小試萃取。
可否保證原料的凍力（Bloom）數值？
原料階段無法保證凍力數值，因為凍力是在明膠成品上量度，除品種外，亦反映加工商的預處理、萃取溫度及乾燥工序。我們可以承諾的，是影響凍力的原料參數：品種、鮮度、處理溫度、水分、殘留脂肪及異物。這些參數會寫入規格，並逐批確認。
魚明膠原料是否適合申請宗教或飲食規範方面的證明？
魚明膠廣泛用作哺乳類明膠的替代品，不少加工商會為特定宗教或飲食市場的產品取得相關證明。這類證明屬於加工商及其發證機構，後者會就原料來源自訂要求。我們會提供品種聲明、加工廠資料及處理記錄以配合有關程序，但不會簽發或聲稱擁有任何此類證明。
除魚皮外，是否亦供應明膠用魚骨？
可以安排魚骨原料，但在魚明膠生產中，魚骨較魚皮及魚鱗少用，因為萃取前須先脫礦。我們供應單一品種加工所得的魚骨架或已清理骨件，急凍或乾製均可。如買家主要以魚骨作礦物質配料，請改為參考我們的魚骨鈣原料。
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- 預計數量及訂貨頻率
- 目的港口或機場及貿易條款（Incoterm）
- 參考產品：魚明膠原料