冷冻青口供应商：熟制整只、半壳及IQF单冻贝肉

产品概览

商业青口大多以吊绳、浮筏或播苗底播方式养殖，而非捕捞，因此与许多野生贝类相比，供应更稳定，规格也更可预期。大部分冷冻青口在冷冻前已经熟制：贝壳张开、贝肉定型，产品从冷库取出后几分钟即可下锅，用于法式煮青口（moules）、西班牙海鲜饭、意面、汤品和自助餐拼盘。区分不同批次的关键在于肉满度、壳上残留的足丝、破壳、泥沙以及只数是否均匀，这些正是我们逐批检查并报告的项目。

蓝青口（Mytilus edulis）产自北欧和加拿大大西洋沿岸，近缘的地中海青口（Mytilus galloprovincialis）则产自南欧。智利是全球最大的冷冻青口出口国之一，所产智利青口（Mytilus chilensis）养殖于该国南部奇洛埃岛一带，可供应熟制整只青口和贝肉。新西兰绿唇青口（Perna canaliculus）壳缘呈鲜绿色、贝肉硕大，是冷冻半壳产品的常用之选。翡翠贻贝（Perna viridis），又称亚洲绿青口，是另一个品种，养殖于泰国及东南亚其他地区，是本区域的货源选择，提供熟制整只、半壳或熟贝肉形式。由于各品种的风味、颜色和肉粒大小不同，每份报价均注明品种和养殖海域。

形态包括：带壳熟制整只青口，以IQF单冻或真空包装冷冻；半壳青口，以隔层托盘冷冻，供烤制和焗制；以及IQF单冻熟贝肉，用于汤品、预制菜和加工。带壳产品按每公斤只数分级，智利贝肉通常按每公斤只数区间出售，如100⁠–⁠200、200⁠–⁠300及300⁠–⁠500只。检查项目涵盖只数准确性、肉满度和颜色、残留足丝、破壳、泥沙及包冰。用于煲粥和中式汤品的干制青口肉，请参阅青口干（淡菜）。

青口滤水量大，摄入生物毒素的速度比许多其他双壳贝类更快，因此监测计划常把它们作为预警物种。常规烹煮无法破坏这些毒素，所以熟制青口同样需要养殖海域的监测结果，并按贵方市场的限量对每批产品进行麻痹性（PSP）、失忆性（ASP）及腹泻性（DSP）贝类毒素检测，以及微生物检测。检测结果如何与每箱上的批次代码对应，详见出口质量保证；全部贝类产品则列于冷冻及冰鲜贝类页面。