冷冻生蚝供应商：半壳及蚝肉形式的太平洋牡蛎

产品概览

冷冻生蚝让厨房每周都能把生蚝留在菜单上，而无需承担活鲜产品的物流负担：不需要暂养，没有每日损耗，也不需要开蚝人手。代价在于口感：冷冻会让蚝肉略微变软，因此冷冻生蚝最适合烤制、焗制和油炸菜式，只有指定可生食的批次才用于生食。每份报价均按养殖海域、规格、形态，以及包装商将该批次指定为生食还是烹调用途列明规格，因为这一项决定了您的客户可以如何使用。

品种为太平洋牡蛎（Magallana gigas，旧称Crassostrea gigas），是全球养殖最广泛的牡蛎。它养殖于日本、韩国和中国——国际贸易中的冷冻蚝肉多来自这三国；新西兰、加拿大和北欧亦有养殖，除其他形态外还供应半壳产品。风味随水温、盐度和季节变化，由清爽带海水咸鲜到甘甜绵滑不等；随着牡蛎在一年中先积累肥度、再进入产卵期，蚝肉状况也会改变。每份报价均注明原产地，并在报价前与贵方市场准入的产地核对。

半壳生蚝经开壳后保留在凹面贝壳上冷冻，再以隔层真空密封托盘包装，按每公斤只数或规格区间分级。蚝肉以生鲜状态制成IQF单冻或块冻，用于油炸、汤品、蚝仔煎及加工，按每公斤只数分级。检查项目涵盖规格一致性、蚝肉状况、碎壳、泥沙、包冰以及真空托盘的密封完整性。如目的地接受，冰鲜生蚝可经短途航线空运，并围绕采收开放和关闭安排。用于粤菜烹调的干制生蚝另列于蚝干（蚝豉）。

生食生蚝是贝类中对食品安全管控要求最高的品项。来自受污水影响海域的诺如病毒在冷冻后仍能存活，净化处理也无法可靠去除，因此养殖海域的分类和历史记录与终产品检测同样重要。我们按目的地限量安排麻痹性（PSP）、失忆性（ASP）及腹泻性（DSP）生物毒素类别检测，以及大肠杆菌（E. coli）等微生物检测，并将每份报告与批次代码对应，详见出口质量保证页面。更多冷冻双壳贝类产品，请参阅冷冻及冰鲜贝类总览。