냉동 굴 공급업체: 하프셸 및 굴살 형태의 참굴

제품 개요

냉동 굴을 쓰면 주방은 활굴의 물류 부담 없이 매주 굴을 메뉴에 올릴 수 있습니다. 축양 보관도, 매일의 손실도, 껍데기 까는 인건비도 필요 없습니다. 대신 냉동으로 살이 약간 물러지므로 식감을 일부 양보해야 하며, 따라서 냉동 굴은 구이, 오븐 요리, 튀김에서 가장 좋은 결과를 내고 생식은 해당 로트가 생식용으로 지정된 경우에만 제공합니다. 당사는 모든 오퍼를 생산 해역, 크기, 형태, 그리고 포장업체가 해당 로트를 생식용으로 지정했는지 가열조리용으로 지정했는지로 명시합니다. 그 한 줄이 귀사 고객이 제품을 어떻게 쓸 수 있는지를 결정하기 때문입니다.

품종은 세계에서 가장 널리 양식되는 굴인 참굴(Magallana gigas, 구 학명 Crassostrea gigas)입니다. 국제 거래되는 냉동 굴살의 상당 부분을 공급하는 일본, 한국, 중국에서 양식되며, 다른 형태와 함께 하프셸 제품을 공급하는 뉴질랜드, 캐나다, 북유럽에서도 양식됩니다. 풍미는 수온, 염분, 계절에 따라 짭짤하고 깔끔한 맛에서 달고 크리미한 맛까지 달라지며, 살의 상태도 굴이 살을 찌웠다가 산란하는 한 해 동안 변합니다. 모든 오퍼에 원산지를 명시하며, 견적 전에 귀사 시장이 허용하는 원산지인지 대조합니다.

하프셸 굴은 탈각 후 오목한 껍데기에 살을 얹은 채 냉동하고, 간지를 넣은 진공 밀봉 트레이에 포장해 kg당 개수 또는 크기 구간으로 등급을 나눕니다. 굴살은 튀김, 수프, 오믈렛, 가공용으로 비가열 상태에서 IQF 또는 블록으로 냉동하며 kg당 개수로 등급을 나눕니다. 점검 항목은 크기 균일성, 살 상태, 패각 조각, 모래, 글레이즈(빙의), 진공 트레이의 밀봉 상태입니다. 냉장 굴은 수입국이 받아들이는 경우 단거리 노선으로 항공 운송할 수 있으며, 생산 해역 개방 및 폐쇄 일정에 맞춰 계획합니다. 광둥 요리용 건굴은 건굴에서 별도로 다룹니다.

생굴은 패류 가운데 식품 안전 관리가 가장 중요한 품목입니다. 하수의 영향을 받은 해역에서 유입되는 노로바이러스는 냉동 후에도 살아남고 정화 처리로도 확실히 제거되지 않으므로, 생산 해역의 등급과 이력이 최종 제품 검사만큼 중요합니다. 당사는 PSP, ASP, DSP 패류독소군과 E. coli 등 미생물 검사를 수입국 기준치에 맞춰 주선하고, 수출 품질 보증 페이지에 설명한 대로 각 보고서를 로트 코드와 연결합니다. 더 넓은 냉동 이매패류 제품군은 냉동·냉장 패류 개요에 있습니다.