南美白对虾（白肢虾）供应商：生虾及熟虾，按只数分级

产品概览

南美白对虾是冷冻虾贸易的主力品种：这一养殖品种风味温和鲜甜，煮熟后呈洁净的白色至珊瑚色，产量足以支撑全年的零售、餐饮及加工供货计划。最大的规格由我们的大虾页面介绍，按采购需求采购；本页则涵盖构成大部分常规订单的中小规格，从每磅16/20到71/90，以及用于炒饭、沙拉和预制菜的小规格去壳虾。

该品种学名为Penaeus vannamei，仍常以旧学名Litopenaeus vannamei标示，英文又称Pacific white shrimp（太平洋白虾）。它原产于拉丁美洲太平洋沿岸，现已在亚洲和美洲各地养殖。泰国至今仍是重要产地，同样重要的是，泰国也是历史悠久的加工基地，当地工厂为日本、北美和欧洲买家加工拉伸虾（nobashi）、串虾及熟虾等劳动密集型产品。如规格或价位需要，我们也提供来自越南、印度尼西亚、印度和厄瓜多尔的批次，每份报价均申报国家和养殖区域，因为关税、口岸检测和整套单证都取决于原产地。

带头带壳（HOSO）南美白对虾按每公斤只数分级，一般为20/30至80/100，主要销往整只烹调的亚洲和中东买家。去头带壳（HLSO）、开背易剥（EZ-peel）、去壳不去肠线（PUD）、去壳去肠线（PD）及去壳去肠线留尾（PDTO）虾通常按每磅只数计，区间为16/20至71/90，PUD另有91/120及更小规格。采收时，虾在冰浆中预冷并迅速运往工厂，经机器分级，以人工或机器去壳去肠线，随后在隧道式或螺旋式IQF生产线上单冻并包冰，或以2公斤纸盒块冻。熟虾生产线采用连续式蒸汽或沸水蒸煮设备，冷却和冷冻在与生品处理隔离的区域进行。许多去壳批次会以保水溶液浸泡，分为磷酸盐类和无磷类，所用浸泡剂及其用量均写入规格书。

到货时，买家首先查看去冰后的净重，以及只数是否符合所申报的计量单位，然后检查规格均匀度、断虾和软壳虾、虾壳节上的黑斑、HOSO包装中脱落的虾头、PD虾的残留肠线，以及池塘养殖虾偶尔带有的土腥味或泥味。生南美白对虾应呈灰白色、略为透明；如外观膨胀发亮、手感滑腻、解冻时滴水严重，则提示浸泡过度。中等规格适合烧烤、快炒和意面，小规格去壳虾供应预制菜和加工厂，熟制PDTO虾则是零售拼盘和虾环（shrimp ring）的常备产品。点数与去冰流程详见我们的冷冻虾规格指南；如菜单需要更紧实的口感和带条纹的虾壳，可选择黑虎虾。