귀사 레시피로 만드는 양념 해산물: 새우, 생선 포션, 오징어

제품 개요

양념 해산물은 주방의 일손을 덜어 줍니다. 새우는 이미 껍질을 벗기고 양념되어 있고, 생선 포션은 손질되어 소스가 입혀져 있으며, 오징어는 잘려서 고추 페이스트에 버무려져 있으므로, 조리사나 가정 소비자는 열만 가하면 됩니다. 공급업체 입장에서는 레시피가 곧 제품이라는 뜻입니다. 당사는 정해진 풍미 목록을 판매하지 않습니다. 각 라인은 바이어의 규격에 맞춰 구성하며, 데리야키, 갈릭 버터, 레몬 허브, 타이 칠리, 케이준 같은 레시피는 당사가 만들 수 있는 풍미의 폭을 보여 주는 예일 뿐입니다.

해산물은 양념보다 먼저 선택합니다. 새우는 보통 양식 흰다리새우로, 흰다리새우(바나메이)에서 설명하듯 합의한 마릿수로 탈각·내장 제거합니다. 오징어는 당사 냉동 오징어 페이지에 소개된 공급원에서 받아 손질한 뒤 링, 몸통(튜브), 꽃 모양 컷, 칼집 낸 스트립으로 자릅니다. 생선 포션은 대서양 연어나 흰살 생선 같은 어종의 필레에서 잘라 내며, 어종, 원산지, 생산 방식을 명시합니다. 이어서 마리네이드, 소스 또는 드라이 럽을 텀블링, 코팅, 글레이징으로 입히거나, 바이어가 조리 전까지 해산물을 양념 없이 두기를 원하면 별도 소스 파우치로 동봉합니다.

모든 레시피에는 합의한 양념 비율이 있으며, 이는 완성품 중량에서 해산물과 양념이 차지하는 백분율로 기재하고 매 생산분마다 샘플을 헹궈 다시 계량해 확인합니다. 제품은 비가열 냉동 상태로 공장을 떠나며 바로 먹는 제품이 아니라 조리용 제품이므로, 팬, 그릴, 오븐, 에어프라이어 조리 안내를 포장에 인쇄합니다. 가열 라인은 검증된 공정에 한해서만 생산합니다. 품질 점검은 양념의 피복과 부착, 색, IQF 봉투 안의 뭉침, 포장 내 드립, 포션 및 꼬치 중량, 꼬치당 조각 수, 나무 꼬치에서 떨어진 나뭇조각, 생선 포션의 가시, 진공 포장과 트레이 포장의 밀봉 상태를 살핍니다. 향신료와 허브는 비가열 해산물에 바로 들어가므로 미생물 규격에 맞춰 구매합니다.

형태는 진공 스킨 팩, 밀봉 트레이, 소매 파우치에 담은 100⁠–⁠250 g 단일 포션, 1 kg IQF 외식용 봉투, 재포장업체용 벌크 카톤이 있습니다. 주요 바이어는 슈퍼마켓 간편식 제품군, 밀키트 업체, 캐주얼 다이닝 체인, 호텔 뷔페, 케이터링 업체이며, 대부분의 프로그램은 당사 자체 브랜드(PB) 서비스를 통해 바이어 자체 브랜드로 운영됩니다. 양념이 아닌 코팅 제품은 빵가루 새우·새우튀김을 참고하시고, 마릿수·글레이즈 가이드에서는 양념 전에 새우 크기를 어떻게 규격화하는지 설명합니다.