Bolitas de pescado y de marisco para hot pot, restaurantes de fideos y venta minorista

Descripción del producto

En el Este y el Sudeste Asiático, las bolitas de pescado son un alimento básico de todos los días: se echan en sopas de fideos, se ensartan en brochetas, se cuecen a fuego lento en salsa de curri o se cocinan en la mesa en el hot pot. Su calidad se juzga ante todo por el mordisco. Una buena bolita recupera la forma al presionarla y cede ligeramente al morderla, lo que depende de cuánta proteína de pescado contiene la pasta y de lo bien que ha gelificado, por lo que el contenido de pescado y la calidad del surimi encabezan cada especificación que redactamos.

La base es surimi o pasta de pescado de especies tropicales como la baga (Nemipterus spp.), el pez lagarto (Saurida spp.), la catalufa (Priacanthus spp.) y la corvina, o surimi de abadejo de Alaska para una bolita más blanca, y las especies utilizadas se declaran en cada oferta. La pasta se mezcla con sal, almidón, condimentos y agua y, en las bolitas de marisco, con langostino, calamar o cangrejo picados. La gama incluye bolitas de pescado sencillas, bolitas de langostino, de calamar y de cangrejo (o con sabor a cangrejo cuando no se añade cangrejo), bolitas de marisco variado y bolitas rellenas con un centro de queso o de huevas de pescado. Las líneas aromatizadas, como las bolitas con sabor a bogavante, se denominan de forma que no sugieran más bogavante del que contiene la receta, y el calamar sin elaborar de la misma cadena de suministro figura en nuestra página de calamar congelado.

Las bolitas formadas se cuajan en agua caliente, lo que da la clásica bolita hervida, pálida y lisa, o en aceite, lo que da una bolita frita dorada con una piel más firme. Ambas se cocinan por completo durante la fabricación y después se congelan, de modo que el usuario final las recalienta en lugar de cocinarlas, aunque el envase sigue indicando cómo hacerlo. Los tamaños se clasifican por diámetro: aproximadamente 15⁠–⁠20 mm las bolitas pequeñas para sopa, 25⁠–⁠30 mm las medianas, 35⁠–⁠40 mm las grandes y 45 mm o más las jumbo para hot pot. Los controles previos a la liberación abarcan la elasticidad en pruebas de compresión y de mordida, la lisura de la superficie y las grietas, la blancura o el color de fritura, la uniformidad de diámetro y peso, la rotura al volver a hervirlas y, en las bolitas rellenas, si el centro permanece sellado.

Los envases van desde bolsas minoristas de 200 g y 500 g y surtidos para hot pot hasta bolsas para restauración de 1 kg, 2,5 kg y 5 kg y cajas a granel de 10 kg para cadenas de fideos, restaurantes de hot pot, empresas de catering y supermercados asiáticos. Los envases de marca propia, los sazonados regionales y los surtidos para hot pot se elaboran a través de nuestro servicio de marca blanca, y las bolitas de pescado se envían sin dificultad junto con palitos de surimi y una mezcla de mariscos congelada para los compradores que montan una gama de hot pot o de sopas.