產品規格
僅供參考；每批貨的規格以報價為準。
- 原產地
- 在泰國生產，亦可安排在印尼生產，原料為熱帶魚糜或魚漿，以及阿拉斯加狹鱈魚糜；每份報價申報品種及來源。
- 等級／尺寸
- 按直徑分級：細15–20毫米、中25–30毫米、大35–40毫米、特大45毫米及以上；每個尺寸均列明每公斤粒數。
- 形態及加工
- 魚糜或魚漿與調味料及海鮮粒混合後成形，然後水煮或油炸至熟透，冷卻後急凍；包心款式在定形前先將餡心包好封口。
- 儲存
- 以-18°C或以下保存；由急凍狀態直接放入湯、上湯或油中翻熱至完全熱透，解凍後切勿再次冷凍。
- 最低起訂量
- 通常以一個20呎冷藏貨櫃起訂，約8–9公噸（僅供參考），不同丸類及包裝尺寸可按需要混裝。
- 交貨期
- 已有配方一般3–5星期；包心丸、新口味及自有品牌包裝需時較長。
產品概覽
在東亞及東南亞，魚蛋是家常食品：放入湯麵、串成串燒、以咖喱汁煨煮，或在火鍋中即席烹煮。評定質素首先看口感。好的魚丸按壓後會回彈，咬下時略帶軟韌，這取決於魚漿所含的魚蛋白質份量及凝膠程度，因此魚肉含量及魚糜等級都列於我們每份規格的首位。
原料為熱帶品種的魚糜或魚漿，例如金線魚（Nemipterus spp.）、狗母魚（Saurida spp.）、大眼鯛（Priacanthus spp.）及石首魚，或使用阿拉斯加狹鱈魚糜製成更白的魚丸，每份報價均申報所用品種。魚漿與鹽、澱粉、調味料及水混合，海鮮丸則再加入切碎的蝦、魷魚或蟹。產品系列包括原味魚蛋、蝦丸、魷魚丸、蟹丸（如未加入蟹，則為蟹味丸）、雜錦海鮮丸，以及包芝士或魚籽餡的包心丸。龍蝦味丸等調味產品的命名，不會令人以為所含龍蝦多於配方實際份量；同一供應鏈的原味魷魚，則載於我們的急凍魷魚頁面。
成形的魚丸可在熱水中定形，製成傳統色澤淺白、表面光滑的水煮丸，或在油中定形，製成外皮較實的金黃炸丸。兩者均在生產過程中完全煮熟後才急凍，因此最終使用者只需翻熱而非烹煮，但包裝上仍會說明方法。尺寸按直徑分級，細小湯丸約15–20毫米，中號25–30毫米，大號35–40毫米，特大火鍋丸為45毫米及以上。放行前的檢查包括以壓縮及咀嚼測試檢查彈性、表面光滑度及裂紋、白度或炸色、直徑及重量均勻度、再次煮滾後是否爆裂，以及包心丸的餡心是否保持密封。
包裝由200克及500克零售袋裝及火鍋雜錦裝，至1公斤、2.5公斤及5公斤餐飲袋裝，以及供粉麵連鎖店、火鍋店、到會商及亞洲超級市場使用的10公斤散裝紙箱。自有品牌包裝、地區口味調味及火鍋套餐雜錦裝，可透過我們的貼牌服務製作；魚蛋亦可輕易與魚糜蟹柳及急凍雜錦海鮮同櫃付運，方便買家建立火鍋或湯品系列。
規格表
魚蛋及海鮮丸：完整規格
數值僅供參考。最終規格以每批貨的報價單及分析證書為準。
| 魚肉原料 | 金線魚、狗母魚、大眼鯛、石首魚或阿拉斯加狹鱈魚糜；每批申報 |
|---|---|
| 種類 | 魚蛋、蝦丸、魷魚丸、蟹丸或蟹味丸、雜錦海鮮丸、包心丸 |
| 尺寸 | 直徑15–20、25–30、35–40及45+毫米 |
| 魚肉含量 | 按配方列明佔成品重量比例 |
| 生熟狀態 | 生產時已水煮或油炸至熟透；食用前須翻熱 |
| 口感 | 每批對照留樣檢查彈性及表面 |
| 添加劑 | 磷酸鹽、增味劑及色素按目的地申報 |
| 保質期 | 於-18°C一般12–18個月，視乎配方 |
| 致敏物 | 魚類；按品種另含甲殼類、軟體動物、奶、蛋、小麥或大豆 |
| 文件 | 衛生證書、原產地證明書、每個品種的配料表 |
| 最低起訂量 | 通常以一個20呎冷藏貨櫃起訂，約8–9公噸（僅供參考），不同丸類及包裝尺寸可按需要混裝。 |
| 交貨期 | 已有配方一般3–5星期；包心丸、新口味及自有品牌包裝需時較長。 |
常見問題
魚蛋及海鮮丸：買家常見問題
魚蛋的彈牙口感從何而來？
彈性來自魚的肌肉蛋白：經加鹽擂成魚漿後，再以加熱定形為富彈性的凝膠。魚蛋白質越多、魚糜等級越高，魚丸便越結實彈牙；加入較多澱粉及水則會令口感較軟，成本亦較低。混合及定形期間的溫度控制同樣重要，因此每批均與保留的參考樣本比較，而非只憑肉眼判斷。
蝦丸及蟹丸是否含真正的蝦或蟹？
蝦丸含有蝦肉，其百分比在配方中訂定，並在目的地有要求時申報。蟹丸可能含蟹肉，也可能只含蟹味香料；如沒有使用蟹，便以蟹味丸名義出售，龍蝦味產品亦一樣。任何甲殼類或軟體動物成分均申報為致敏物，我們亦在規格上列明海產比例，讓標籤可在印刷前核對。
應選擇水煮還是油炸魚蛋？
水煮魚丸色澤淺白、表面光滑、味道清淡，是清湯麵、火鍋及關東煮式湯底的常見選擇。炸魚丸外皮金黃，口感稍為結實，在咖喱汁、串燒及小炒中都能保持形狀。不少火鍋雜錦裝兩者兼備，而兩者送達時均已煮熟，只需在湯中或油中翻熱。
哪些尺寸適合火鍋及湯麵？
15–20毫米細丸適合湯麵及兒童份量，25–30毫米中號丸是用途最廣的餐飲尺寸，35毫米及以上的大號及特大丸則較受火鍋、串燒及街頭小食檔歡迎，每粒獨立食用。每個尺寸均列明每公斤粒數，方便訂貨前計算每份成本。
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- 所需等級、尺寸或頭數
- 包裝形式及標籤語言
- 預計數量及訂貨頻率
- 目的港口或機場及貿易條款（Incoterm）
- 參考產品：魚蛋及海鮮丸