Pescado de cultivo y de captura
Proveedor de pescado congelado: especies de cultivo y de captura para venta al por mayor y exportación
Tilapia, pangasius, carpa, barramundi y salmón de cultivo, y atún, caballa, sardinas, arenque y abadejo de captura salvaje, suministrados congelados como pescado entero, filetes, lomos, rodajas y porciones. Como proveedor mayorista de pescado congelado, cotizamos cada línea por especie, corte, calibre, glaseado y peso neto, para que importadores, distribuidores, grupos de restauración y procesadores puedan comparar ofertas en igualdad de condiciones.
- Grupos de especies
- Especies de cultivo de agua dulce y marinas, atunes, pelágicos, pescado blanco
- Cortes
- Entero sin eviscerar, eviscerado, filetes, lomos, rodajas y porciones
- Congelación
- IQF, con separadores o en bloque, conservado a −18 °C o menos
- Declarado por lote
- Especie, cultivo o captura, origen, glaseado y peso neto
Gama
Pescado congelado: productos
18 líneas de producto, cada una especificada por origen, calidad y envasado. Seleccione un producto para ver las especificaciones completas, el pedido mínimo (MOQ) y los plazos de entrega.
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Especies de cultivo y de captura de la gama
Las especies de cultivo están disponibles todo el año en tallas estables, mientras que el pescado de captura salvaje sigue las temporadas, las cuotas y los desembarques, de modo que la disponibilidad de calibres varía con las capturas. Cada oferta indica el nombre científico y si el pescado es de cultivo o se ha capturado en el mar, ya que varios mercados exigen ambos datos en la etiqueta.
- Pescado de agua dulce de cultivo: tilapia, pangasius, carpas común, herbívora, plateada y cabezona, y las principales carpas indias, rohu y catla
- Pescado marino y de aguas salobres de aguas cálidas: barramundi, sabalote, mero y pargo rojo, de cultivo o capturados en el Sudeste Asiático, además de salmón atlántico de cultivo procedente de productores de aguas frías
- Atunes y grandes pelágicos: atún listado, atún aleta amarilla, pez espada y dorado (mahi-mahi)
- Pequeños pelágicos y otro pescado de captura: caballa, sardinas, arenque atlántico, abadejo de Alaska y salmonete
Cortes, calibres y tipo de congelación
El pescado entero se ofrece sin eviscerar, eviscerado, o descabezado y eviscerado, y se calibra por peso por pieza, por ejemplo 300–500 g. Los filetes se especifican por piel, espinas, recorte y franja de peso, como la tilapia en calibres por onzas o el pangasius en franjas de gramos a partir de 120–170 g, mientras que el atún y el pez espada se cortan en lomos, rodajas y porciones, y el atún aleta amarilla también en bloques saku para sashimi.
- Nombre científico, cultivo o captura, y país de cultivo o zona de captura
- Corte y presentación, con o sin piel y con o sin espinas intermusculares
- Calibre por pieza o por filete, con la tolerancia de las porciones de peso fijo
- Tipo de congelación: IQF, con separadores, envasado al vacío individual o en bloque
Glaseado, peso neto y envasado
Una fina capa de glaseado protege el pescado congelado de la deshidratación, pero es agua, no pescado. Las ofertas indican el peso neto sin glaseado y el porcentaje de glaseado. Los fosfatos retenedores de humedad en los filetes y los tratamientos para conservar el color, como el humo filtrado en el atún, se declaran en la oferta y solo se suministran cuando la normativa del destino los permite.
Los filetes y porciones IQF se envasan en bolsas de 1 kg a 5 kg dentro de cajas máster, el pescado entero en cajas a granel con bolsa interior y las líneas minoristas en bolsas o envases al vacío, con su propia marca si lo desea, a través de nuestro servicio de venta mayorista y marca blanca. Las especies que comparten la temperatura de consigna de −18 °C pueden consolidarse en un mismo contenedor refrigerado, cada una con sus propios códigos de lote y documentos.
Documentación según el destino
Muchos países importadores solo aceptan pescado de plantas de procesado que la autoridad competente del país exportador haya registrado para su mercado, por lo que comprobamos la habilitación de la planta y cualquier norma específica de la especie para su destino antes de cotizar.
- Certificado sanitario expedido por la autoridad competente del país exportador, además del certificado de origen
- Certificados de captura para el pescado salvaje que entra en la Unión Europea y en mercados con normas similares
- Los datos de captura que los importadores de Estados Unidos registran en el Programa de Monitoreo de Importaciones de Productos del Mar (SIMP) para especies como el atún, el pez espada y el dorado (mahi-mahi)
- Para el pangasius con destino a Estados Unidos, el régimen de inspección propio del USDA para los peces del orden de los siluriformes
- Informes de laboratorio a petición, por ejemplo de histamina en el atún y la caballa o de residuos de medicamentos veterinarios en el pescado de cultivo
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Preguntas frecuentes
Pescado congelado: preguntas de los compradores
¿No encuentra su respuesta? Hable con un especialista en exportación.
¿Pueden distintas especies de pescado compartir un mismo contenedor refrigerado?
Sí, si comparten temperatura de almacenamiento y cada línea puede documentarse. Un primer pedido típico combina dos o tres especies, por ejemplo filetes de tilapia, pangasius y barramundi, en palés separados. El atún conservado a temperaturas ultrabajas, en torno a −60 °C, se envía por separado de la carga estándar a −18 °C.
¿Cómo se calibran los filetes de pescado congelado?
Por peso por filete, en franjas: la tilapia suele calibrarse en onzas, como 3–5 oz y 5–7 oz, el pangasius en franjas de gramos, como 170–220 g, y las porciones de salmón a un peso fijo con una tolerancia indicada. Indíquenos cómo se va a emplatar o procesar el pescado y le propondremos el calibre adecuado.
¿El peso neto que cotizan incluye el glaseado?
No. El peso neto se cotiza y se factura sin glaseado, y el peso desglaseado se comprueba en muestras antes del embarque. Si su mercado o su cliente limita el glaseado, indíquenos el máximo antes de la producción para que el lote se envase conforme a él.
¿Etiquetan el pescado como de cultivo o de captura?
Sí. El método de producción figura en cada oferta y en la etiqueta de cada caja, junto con el país de cultivo o la zona de captura y, cuando se exige, la categoría del arte de pesca. La Unión Europea, por ejemplo, exige estos datos en el pescado sin transformar que se vende al consumidor.
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