Ingredientes marinos
Subproductos del procesado de pescado para uso industrial
Cabezas, espinazos, recortes y vísceras para la industria
Congelado
- Envasado con marca blanca
- Documentación de exportación
Ingredientes marinos
Materia prima de calcio de hueso de pescado: huesos congelados y polvo molido
BSA Food Products suministra huesos de pescado y polvo de hueso de pescado molido a productores de ingredientes de calcio y fabricantes de alimentos, especificados por especie, proceso de elaboración, tamaño de malla y análisis de contaminantes.
- Huesos y espinazos congelados, o polvo seco y molido
- Hueso de atún, salmón, bacalao y abadejo, de una sola especie
- Tamaño de malla según especificación, de grueso a fino
- Análisis de metales pesados y microbiológicos en cada lote
- Calcio y fósforo comunicados mediante CoA, no supuestos
Especificaciones del producto
Valores orientativos; se confirman por lote en cada cotización.
- Origen
- Plantas de procesado de pescado de grado alimentario de China, el Sudeste Asiático y el Atlántico Norte, con la especie y la planta declaradas en cada lote.
- Calidad / calibre
- Huesos y espinazos por especie y limpieza; polvo por tamaño de malla (p. ej., malla 80–200 o más fina), color y humedad.
- Presentación y procesado
- Huesos y espinazos crudos congelados, o polvo cocido a presión, desgrasado, secado, molido y tamizado.
- Conservación
- El polvo se conserva en envase cerrado en un almacén fresco y seco, lejos de olores, mientras que los huesos y espinazos congelados se mantienen a −18 °C o menos hasta su procesado.
- Pedido mínimo (MOQ)
- Polvo desde 500 kg para pedidos de prueba; huesos congelados por contenedor.
- Plazo de entrega
- 3–5 semanas para el polvo, para dar tiempo a la molienda y a los resultados de laboratorio; los huesos congelados dependen de la acumulación en la planta.
Descripción del producto
El hueso de pescado es el esqueleto que queda tras el fileteado y, una vez retirados la carne, la grasa y el tejido conjuntivo, se convierte en una materia prima de fosfato cálcico para productores de ingredientes. Lo suministramos en dos presentaciones: huesos y espinazos congelados para los compradores que realizan su propia cocción, desgrasado y molienda, y polvo seco y molido para los fabricantes de alimentos que desean un ingrediente listo para usar.
Los huesos proceden del procesado de grado alimentario de especies como el atún, el salmón, el bacalao y el abadejo, separadas por especie. Para el polvo, los huesos se cuecen a presión, se desgrasan, se secan y se muelen, y después se tamizan al tamaño de malla acordado, normalmente desde calidades más gruesas de alrededor de malla 80 hasta calidades finas de malla 200 o superior bajo pedido. El color varía de blanquecino a crema pálido según la especie y el desgrasado, y el olor residual a pescado se controla mediante las condiciones de cocción y secado.
Como el hueso puede acumular elementos traza, cada lote de polvo puede analizarse para plomo, cadmio, mercurio y arsénico según los límites del mercado de destino, junto con parámetros microbiológicos y humedad. El contenido de calcio y fósforo se comunica en cada lote mediante un certificado de análisis en lugar de indicarse como valores fijos, y nuestra página de aseguramiento de la calidad en exportación explica cómo se organizan la inspección de los lotes y los controles de laboratorio.
Entre los compradores figuran productores de ingredientes de calcio y fabricantes de alimentos que añaden polvo de hueso a productos como condimentos, snacks o fideos. Si un alimento terminado puede hacer referencia a su contenido de calcio, y de qué manera, lo regulan las normas de etiquetado y enriquecimiento de cada mercado, y esa evaluación corresponde al fabricante. Las cabezas y los espinazos destinados a harina y aceite se tratan por separado en subproductos del procesado de pescado.
Ficha técnica
Materia prima de calcio de hueso de pescado: especificaciones completas
Valores orientativos. Las especificaciones finales se confirman por lote en la cotización y en el certificado de análisis.
| Especie | Atún, salmón, bacalao, abadejo; lotes de una sola especie |
|---|---|
| Presentaciones | Huesos y espinazos congelados; polvo seco y molido |
| Elaboración (polvo) | Cocido a presión, desgrasado, secado, molido, tamizado |
| Tamaño de malla | P. ej., malla 80, 100 o 200; más fina bajo pedido |
| Humedad (polvo) | Normalmente ≤ 8 % tras el secado y la molienda; confirmada en cada lote |
| Color / olor | De blanquecino a crema pálido; ligero olor residual a pescado |
| Contaminantes | Plomo, cadmio, mercurio y arsénico analizados según los límites del destino |
| Microbiología | Recuento total en placa, coliformes y Salmonella bajo pedido |
| Vida útil | Polvo, normalmente 18–24 meses en envase cerrado; huesos congelados, unos 12 meses |
| Documentación | CoA de cada lote, declaración de especie y planta, certificado de origen; certificado sanitario cuando las normas del destino lo exijan |
| Pedido mínimo | Polvo desde 500 kg para pedidos de prueba; huesos congelados por contenedor. |
| Plazo de entrega | 3–5 semanas para el polvo, para dar tiempo a la molienda y a los resultados de laboratorio; los huesos congelados dependen de la acumulación en la planta. |
Preguntas frecuentes
Materia prima de calcio de hueso de pescado: preguntas de los compradores
¿Qué tamaños de malla pueden suministrar?
Las calidades estándar van desde alrededor de malla 80 para aplicaciones más gruesas hasta malla 200 para texturas más suaves, y puede organizarse una molienda más fina cuando una planta dispone del equipo. Los polvos más finos se mezclan de forma más homogénea en masas y condimentos, pero requieren más tiempo de molienda. Indíquenos su aplicación y la distribución granulométrica objetivo, y le propondremos una calidad y una cantidad de prueba.
¿Qué análisis incluye el polvo de hueso de pescado?
Cada lote puede ir acompañado de un certificado de análisis que cubre humedad, calcio, fósforo, metales pesados (plomo, cadmio, mercurio, arsénico) y parámetros microbiológicos, analizados en un laboratorio aceptado por usted. Adaptamos el panel de análisis y los límites de referencia a la normativa alimentaria de su destino. Pueden añadirse otros parámetros, como la distribución granulométrica o el flúor, cuando su especificación lo requiera.
¿Pueden suministrar huesos congelados para nuestra propia línea de procesado?
Hay huesos y espinazos congelados disponibles para ese fin, suministrados por especie desde plantas de grado alimentario de filetes y lomos, con niveles de carne y grasa residuales acordados de antemano. Esta opción conviene a los productores que prefieren controlar ellos mismos la cocción, el desgrasado y la molienda. Los espinazos destinados al procesado para consumo humano se mantienen dentro de la cadena alimentaria en todo momento, mientras que los huesos manipulados como subproductos se ofrecen por separado para usos industriales.
¿Pueden facilitar declaraciones sobre el contenido de calcio para nuestras etiquetas?
Facilitamos los valores medidos de calcio y fósforo de cada lote para que su equipo técnico disponga de datos precisos con los que trabajar. La redacción de las etiquetas del producto terminado, incluida cualquier declaración nutricional o mención de enriquecimiento, debe determinarla el fabricante conforme a las normas de su propio mercado. No facilitamos alegaciones de etiquetado ni mensajes de marketing para el polvo de hueso.
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- Referencia: Materia prima de calcio de hueso de pescado