魚骨カルシウム原料：冷凍魚骨と粉砕粉末

製品概要

魚骨はフィレ加工の後に残る骨格で、身、脂肪、結合組織を取り除くと、素材メーカー向けのリン酸カルシウム原料となります。当社は2つの形態で供給しています。加熱、脱脂、粉砕を自社で行うバイヤー様向けの冷凍の魚骨・中骨と、そのまま使える原料を求める食品メーカー向けの乾燥粉砕粉末です。

魚骨は、マグロ、サーモン、タラ、スケトウダラなどの魚種の食品グレードの加工から得られ、魚種ごとに分けて管理します。粉末の場合は、魚骨を加圧加熱、脱脂、乾燥、粉砕した後、取り決めたメッシュサイズにふるい分けます。一般的には約80メッシュの粗めの等級から、ご要望に応じて200メッシュ以上の細かい等級まであります。色は魚種と脱脂の程度によりオフホワイトから淡いクリーム色で、残存する魚臭は加熱と乾燥の条件で管理します。

骨には微量元素が蓄積することがあるため、粉末の各ロットについて、鉛、カドミウム、水銀、ヒ素を仕向地市場の基準値に照らして、微生物項目および水分とあわせて検査できます。カルシウムとリンの含有量は固定値として提示するのではなく、ロットごとに分析証明書（CoA）で報告します。ロット検査と検査機関での分析の手配方法は、輸出品質保証のページでご説明しています。

バイヤー様には、カルシウム素材メーカーや、調味料、スナック、麺などの製品に魚骨粉末を加える食品メーカーが含まれます。最終食品でカルシウム含有量に言及できるか、またどのように言及できるかは、各市場の表示と栄養強化に関する規則によって定められており、その判断はメーカーが行います。魚粉や魚油向けの頭と中骨については、魚加工副産物で別途ご紹介しています。