Ingrédients marins
Coproduits de la transformation du poisson à usage industriel
Têtes, carcasses, parures et viscères pour l’industrie
Surgelé
- Conditionnement sous marque de distributeur
- Documents d’exportation
Ingrédients marins
Arêtes de poisson, matière première pour calcium : arêtes surgelées et poudre broyée
BSA Food Products fournit des arêtes de poisson et de la poudre d’arêtes broyée aux producteurs d’ingrédients calciques et aux industriels de l’agroalimentaire, spécifiées par espèce, procédé de transformation, granulométrie en mesh et analyses de contaminants.
- Arêtes et carcasses surgelées, ou poudre séchée et broyée
- Arêtes de thon, saumon, cabillaud et lieu, mono-espèce
- Granulométrie en mesh selon spécification, de grossière à fine
- Analyses métaux lourds et microbiologiques par lot
- Calcium et phosphore mesurés par certificat d’analyse, jamais présumés
Spécifications du produit
Valeurs indicatives ; confirmées par lot sur chaque devis.
- Origine
- Usines de transformation du poisson de qualité alimentaire en Chine, en Asie du Sud-Est et dans l’Atlantique Nord, avec l’espèce et l’usine déclarées par lot.
- Catégorie / calibre
- Arêtes et carcasses par espèce et propreté ; poudre par granulométrie (par ex. 80–200 mesh ou plus fine), couleur et humidité.
- Présentation et transformation
- Arêtes et carcasses crues surgelées, ou poudre cuite sous pression, dégraissée, séchée, broyée et tamisée.
- Conservation
- La poudre se conserve en emballage fermé dans un entrepôt frais et sec, à l’écart des odeurs, tandis que les arêtes et carcasses surgelées restent à −18 °C ou moins jusqu’à leur transformation.
- MOQ
- Poudre à partir de 500 kg pour les commandes d’essai ; arêtes surgelées par conteneur.
- Délai de livraison
- 3–5 semaines pour la poudre, le temps du broyage et des résultats de laboratoire ; les arêtes surgelées dépendent de l’accumulation à l’usine.
Présentation du produit
L’arête de poisson est le squelette qui reste après le filetage ; une fois débarrassée de la chair, de la graisse et du tissu conjonctif, elle devient une matière première phosphocalcique pour les producteurs d’ingrédients. Nous la fournissons sous deux formes : des arêtes et des carcasses surgelées pour les acheteurs qui assurent eux-mêmes la cuisson, le dégraissage et le broyage, et une poudre séchée et broyée pour les industriels de l’agroalimentaire qui veulent un ingrédient prêt à l’emploi.
Les arêtes proviennent de la transformation de qualité alimentaire d’espèces comme le thon, le saumon, le cabillaud et le lieu, séparées par espèce. Pour la poudre, les arêtes sont cuites sous pression, dégraissées, séchées et broyées, puis tamisées à la granulométrie convenue, couramment de catégories plus grossières d’environ 80 mesh jusqu’à des catégories fines de 200 mesh ou plus sur demande. La couleur va du blanc cassé au crème pâle selon l’espèce et le dégraissage, et l’odeur résiduelle de poisson est maîtrisée par les conditions de cuisson et de séchage.
Comme l’os peut accumuler des éléments traces, chaque lot de poudre peut être analysé pour le plomb, le cadmium, le mercure et l’arsenic au regard des limites du marché de destination, ainsi que pour les paramètres microbiologiques et l’humidité. Les teneurs en calcium et en phosphore sont communiquées par lot au moyen d’un certificat d’analyse plutôt qu’annoncées comme des valeurs fixes, et notre page assurance qualité à l’exportation explique comment l’inspection des lots et les contrôles en laboratoire sont organisés.
Les acheteurs comprennent des producteurs d’ingrédients calciques et des industriels qui ajoutent de la poudre d’arêtes à des produits comme les assaisonnements, les snacks ou les nouilles. La possibilité pour un aliment fini de faire référence à sa teneur en calcium, et la manière de le faire, relèvent des règles d’étiquetage et d’enrichissement de chaque marché, et cette évaluation incombe au fabricant. Les têtes et carcasses destinées à la farine et à l’huile sont traitées séparément sous coproduits de la transformation du poisson.
Fiche technique
Arêtes de poisson, matière première pour calcium : spécifications complètes
Valeurs indicatives. Les spécifications définitives sont confirmées par lot sur le devis et le certificat d’analyse.
| Espèces | Thon, saumon, cabillaud, lieu ; lots mono-espèce |
|---|---|
| Présentations | Arêtes et carcasses surgelées ; poudre séchée et broyée |
| Transformation (poudre) | Cuite sous pression, dégraissée, séchée, broyée, tamisée |
| Granulométrie | Par ex. 80, 100 ou 200 mesh ; plus fine sur demande |
| Humidité (poudre) | Généralement ≤ 8 % après séchage et broyage ; confirmée par lot |
| Couleur / odeur | Blanc cassé à crème pâle ; légère odeur résiduelle de poisson |
| Contaminants | Plomb, cadmium, mercure et arsenic analysés au regard des limites de destination |
| Microbiologie | Flore aérobie mésophile totale, coliformes et Salmonella sur demande |
| Durée de conservation | Poudre généralement 18–24 mois en emballage fermé ; arêtes surgelées environ 12 mois |
| Documents | Certificat d’analyse (CoA) par lot, déclaration d’espèce et d’usine, certificat d’origine ; certificat sanitaire lorsque les règles de la destination l’exigent |
| Commande minimale | Poudre à partir de 500 kg pour les commandes d’essai ; arêtes surgelées par conteneur. |
| Délai de livraison | 3–5 semaines pour la poudre, le temps du broyage et des résultats de laboratoire ; les arêtes surgelées dépendent de l’accumulation à l’usine. |
FAQ
Arêtes de poisson, matière première pour calcium : questions des acheteurs
Quelles granulométries pouvez-vous fournir ?
Les catégories standard vont d’environ 80 mesh pour les applications plus grossières à 200 mesh pour des textures plus lisses, et un broyage plus fin peut être organisé lorsqu’une usine dispose de l’équipement. Les poudres plus fines se mélangent plus uniformément dans les pâtes et les assaisonnements, mais demandent un temps de broyage supplémentaire. Indiquez-nous votre application et la distribution granulométrique visée, et nous vous proposerons une catégorie et une quantité d’essai.
Quelles analyses accompagnent la poudre d’arêtes de poisson ?
Chaque lot peut être accompagné d’un certificat d’analyse couvrant l’humidité, le calcium, le phosphore, les métaux lourds (plomb, cadmium, mercure, arsenic) et les paramètres microbiologiques, analysés dans un laboratoire que vous acceptez. Nous adaptons le panel d’analyses et les limites de rapport à la réglementation alimentaire de votre destination. Des paramètres supplémentaires, comme la distribution granulométrique ou les fluorures, peuvent être ajoutés lorsque votre spécification le demande.
Pouvez-vous fournir des arêtes surgelées pour notre propre ligne de transformation ?
Des arêtes et carcasses surgelées sont disponibles à cet effet, fournies par espèce par des usines de filets et de longes de qualité alimentaire, avec des niveaux de chair et de graisse résiduelles convenus à l’avance. Cela convient aux producteurs qui préfèrent maîtriser eux-mêmes la cuisson, le dégraissage et le broyage. Les carcasses destinées à une transformation pour la consommation humaine restent dans la chaîne alimentaire de bout en bout, tandis que les arêtes manipulées comme sous-produits sont proposées séparément pour des usages industriels.
Pouvez-vous fournir des mentions sur la teneur en calcium pour nos étiquettes ?
Nous fournissons par lot des valeurs mesurées de calcium et de phosphore, afin que votre équipe technique dispose de données exactes. Le libellé des étiquettes des produits finis, y compris toute déclaration nutritionnelle ou mention d’enrichissement, doit être déterminé par le fabricant selon les règles de son propre marché. Nous ne fournissons ni allégations d’étiquetage ni arguments marketing pour la poudre d’arêtes.
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- Catégorie, calibre ou nombre de pièces souhaité
- Format de conditionnement et langue d’étiquetage
- Volume estimé et fréquence des commandes
- Port ou aéroport de destination et Incoterm
- Référence : Arêtes de poisson, matière première pour calcium