冷凍魚の供給元：卸売・輸出向けの養殖魚と天然魚

カット、サイズ等級、凍結方法

丸魚はラウンド、内臓除去、または頭・内臓除去（ドレス）の形態で、1尾あたりの重量（例：300⁠–⁠500 g）で等級分けしてご提供します。フィレは皮、骨、トリム、重量帯で規格を定めます。たとえばティラピアはオンス単位の等級、パンガシウスは120⁠–⁠170 g以上のグラム単位の重量帯です。マグロとメカジキはロイン、ステーキ、ポーションにカットし、キハダマグロは刺身用のサクにも加工します。

• 学名、養殖・天然の別、養殖国または漁獲海域
• カットと形態（皮の有無、ピンボーン（小骨）の有無を含む）
• 1尾またはフィレ1枚あたりのサイズ等級と、定量ポーションの許容誤差
• 凍結方法：IQF、仕切り紙入り、個別真空包装、ブロック

グレーズ、正味重量、包装

薄い氷のグレーズは冷凍魚を乾燥から守りますが、それは魚ではなく水です。オファーではグレーズを除いた正味重量を提示し、グレーズ率を明記します。フィレへの保水用リン酸塩や、マグロのフィルタードスモーク（ろ過燻煙）などの色調保持処理はオファーに明示し、仕向け地の規則で認められている場合に限り供給します。

IQFのフィレとポーションは1⁠–⁠5 kgの袋に入れてマスターカートンに、丸魚は内袋付きのバルクカートンに、小売向けの製品は袋または真空パックに包装します。ご希望があれば、当社の卸売・プライベートブランドサービスを通じて貴社ブランドで包装することも可能です。設定温度が同じ−18 °Cの魚種は、それぞれのロットコードと書類を付けたうえで、1本のリーファーコンテナにまとめて出荷できます。

仕向け地別の書類

多くの輸入国は、輸出国の所管当局が自国市場向けとして登録した加工施設の魚に限り輸入を認めています。そのため当社は、お見積もりの前に、加工施設の輸出資格と、仕向け地における魚種別の規則を確認します。

• 輸出国の所管当局が発行する衛生証明書と原産地証明書
• 欧州連合（EU）および同様の規則をもつ市場向けの天然魚に必要な漁獲証明書
• マグロ、メカジキ、シイラなどについて、米国の輸入業者が水産物輸入監視プログラム（Seafood Import Monitoring Program）に基づいて提出する漁獲・生産データ
• 米国向けのパンガシウスについては、ナマズ目の魚を対象とする米国農務省（USDA）の別個の検査制度
• ご要望に応じた分析報告書（マグロやサバのヒスタミン、養殖魚の動物用医薬品の残留など）