產品規格
僅供參考；每批貨的規格以報價為準。
- 原產地
- 原料來自北太平洋、西南大西洋及東南太平洋漁場，主要在中國及東南亞加工，逐批申報原產地。
- 等級／尺寸
- 原隻魷魚按胴長（例如15–20、20–25、25厘米以上）或每隻克數分級；魷魚絲按絲寬及調味風味分級。
- 形態及加工
- 原隻魷魚經剖開、去內臟、攤平後日曬或風乾，不加鹽或輕度鹽漬；魷魚絲經煮熟、調味、壓製、烘烤後撕成幼絲。
- 儲存
- 紙箱應密封存放於低於約20°C的陰涼乾爽房間，並遠離香料或其他氣味濃烈的貨品；在潮濕氣候下，應將存貨移至冷藏，以減慢變深。
- 最低起訂量
- 原隻魷魚每個長度等級100公斤起；調味魷魚絲因需設定配方，一般500公斤起。
- 交貨期
- 原隻魷魚乾3–5星期；調味或貼牌魷魚絲一般5–7星期，包括配方審批時間。
產品概覽
在行內，魷魚乾涵蓋兩種截然不同的產品。原隻開邊魷魚沿胴體剖開、去內臟、攤平後連頭帶鬚乾製，按長度或每隻重量出售予雜貨商、中菜館及家庭用戶，可用於燒烤、浸發後小炒或加入湯底。調味魷魚絲則是加工零食：熟魷魚肉經調味、壓製、烘烤後撕成幼絲，主要由零食品牌及貼牌零售商採購，而非廚房。
品種視乎漁場及季節而定。日本魷（Todarodes pacificus）是製作薄身、鮮甜原隻魷魚乾的傳統之選；阿根廷魷（Illex argentinus）提供實用的中等尺寸原隻產品；美洲大赤魷（Dosidicus gigas）胴體厚實，常用作魷魚絲及魷魚片零食的原料。在貨源許可下亦可提供其他品種，每份報價均列明品種及捕撈海域，讓閣下清楚知道紙箱內的貨品。
原隻魷魚按胴長分級，例如15–20厘米、20–25厘米及25厘米以上，或按每隻克數分級，其後按色澤分級，應呈半透明琥珀至淺紅啡色，沒有焦斑或深色斑塊。裝貨前，我們會確認鹽分、氣味、鬚腳是否完整，以及有否蟲蛀。乾製良好的魷魚表面常見一層幼細白霜，檢驗人員會將其與霉變區分，以免合格批次被錯誤降級。
魷魚絲按配方生產，甜度、鹹度、辣味或煙燻風味、絲寬及水分均與品牌持有人議定。由於魷魚屬軟體動物，在歐盟、英國及其他設有軟體動物致敏物規定的市場出售的包裝必須作出申報，而調味配方亦可能加入其他須申報的成分。建立亞洲海味產品系列的買家，常將魷魚與墨魚乾及瑤柱一同上架。
規格表
魷魚乾：完整規格
數值僅供參考。最終規格以每批貨的報價單及分析證書為準。
| 品種 | Todarodes pacificus、Illex argentinus、Dosidicus gigas；其他品種可按要求供應 |
|---|---|
| 捕撈海域 | 逐批申報FAO漁區及加工國家 |
| 等級／規格 | 胴長，例如15–20、20–25、25厘米以上；或每隻克數 |
| 加工 | 開邊原隻乾製；或煮熟、調味、烘烤後撕絲 |
| 水分 | 原隻款式一般為18–25%；魷魚絲按議定配方 |
| 外觀 | 半透明琥珀至淺紅啡色；無焦斑、霉變或蟲蛀 |
| 致敏物 | 軟體動物；調味配方可能含其他已申報致敏物 |
| 保質期 | 原隻魷魚密封一般12個月；魷魚絲視乎配方9–12個月 |
| 包裝 | 10公斤紙箱；500克至1公斤袋裝；30–200克零食袋 |
| 文件 | 發票、裝箱單、原產地證明書；如需要，另附衛生證書；調味產品附配料規格 |
| 最低起訂量 | 原隻魷魚每個長度等級100公斤起；調味魷魚絲因需設定配方，一般500公斤起。 |
| 交貨期 | 原隻魷魚乾3–5星期；調味或貼牌魷魚絲一般5–7星期，包括配方審批時間。 |
常見問題
魷魚乾：買家常見問題
原隻魷魚乾與魷魚絲有何分別？
原隻魷魚乾是經開邊後以最少加工乾製的整隻魷魚，由廚房自行浸發、燒烤或切片。魷魚絲則是即食零食，以煮熟及調味的魷魚肉烘烤後撕成幼絲製成。兩者的規格定法不同：原隻魷魚按品種、長度及色澤；魷魚絲按配方、絲寬、水分及調味，因此報價前請告知所需產品。
採用哪些魷魚品種？品種是否重要？
品種會影響質感及出成率。Todarodes pacificus製成的原隻產品薄身而柔嫩，Illex argentinus為肉質略為結實的中等尺寸，Dosidicus gigas則胴體厚實，適合切片及製絲。各品種的漁獲量隨捕撈季節起落，因此我們會在每份報價上確認品種，而不會承諾全年只用單一貨源。
可否以我們的品牌生產調味魷魚零食？
可以。我們會按閣下的目標風味或參考產品，與加工廠開發試產批次，並在投產前確定獲批核的配方、水分範圍及包裝重量。配料表、致敏物聲明及添加劑申報均按閣下市場的標籤規定準備。我們的自有品牌計劃說明設計稿、包裝審批及生產排期如何配合。
原隻魷魚乾到貨後應如何儲存？
紙箱應保持密封，離地存放於陰涼乾爽的倉庫。原隻魷魚容易吸收濕氣及氣味，因此應避免與香料、乾菇或新鮮蔬果同處一室。在熱帶氣候下，或存貨需存放超過數個月，冷藏可讓色澤保持較淺更久。我們的海味儲存指南更詳細講解存貨輪換及濕度控制。
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採購指南
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請告訴我們目標等級、包裝、數量及目的地。我們會確認供應情況、貴市場所需文件及正式報價，一般於一個工作天內回覆。
- 所需等級、尺寸或頭數
- 包裝形式及標籤語言
- 預計數量及訂貨頻率
- 目的港口或機場及貿易條款（Incoterm）
- 參考產品：魷魚乾