產品規格
僅供參考；每批貨的規格以報價為準。
- 原產地
- 太平洋鮑產自韓國及中國北方，養殖南非鮑（Haliotis midae）產自南非，青邊鮑及黑邊鮑產自澳洲；逐批申報，並視乎目的地准入資格而定。
- 等級／尺寸
- 原隻連殼按每公斤隻數定規格（例如10–12、13–15及16–20隻／公斤）；去殼及熟製形式按單隻重量或每包隻數分級。
- 形態及加工
- 原隻連殼、去殼清洗鮑魚肉（IQF或整塊急凍），或經煮熟燜製後真空包裝急凍；保護性冰衣以百分比申報。
- 儲存
- 以-18°C或以下急凍保存，避免溫度反覆波動；應在冷藏環境下慢慢解凍，解凍後切勿再次冷凍。
- 最低起訂量
- 首張訂單一般每種形式200公斤起；可安排與其他急凍產品混合拼板。
- 交貨期
- 確認規格後通常3–5星期；熟製形式可能需額外時間安排生產及審批標籤。
產品概覽
急凍鮑魚讓廚房及分銷商全年都能取得這種貝類，否則便要倚賴活鮑空運或乾鮑的長時間浸發。作為急凍鮑魚供應商，我們專注於養殖產品，其尺寸穩定，生產記錄有據可查；每份報價均列明品種、養殖地區、形式及每公斤隻數。
大部分貨量為韓國及中國北方養殖的太平洋鮑（皺紋盤鮑，Haliotis discus hannai），細尺寸口感嫩滑而略帶彈性，深受歡迎。南非養殖鮑魚（Haliotis midae）有較大尺寸供應，口感較有嚼勁；澳洲青邊鮑（Haliotis laevigata）及黑邊鮑（Haliotis rubra）視乎批次為養殖或來自受管理漁場，適合標明產地的菜單。我們在某一時間可供應哪些品種，取決於季節及閣下目的地接受的品種。
供應形式包括：原隻連殼鮑魚，單隻或以托盤急凍；去除內臟的去殼鮑魚肉，以單體急凍（IQF）或整塊急凍出售；以及以醬汁或鹽水燜煮、真空包裝後急凍、只需加熱即可食用的鮑魚。每批貨均檢查隻數是否準確、冰衣比例（於標籤及發票上申報，使淨重一目了然）、有否脫水或凍傷跡象、鮑魚足部顏色，以及裝貨時的中心溫度。產品由加工廠至港口全程保持在-18°C或以下。
比較不同產品形式時，買家往往會將急凍貨與乾鮑比較——乾鮑經慢火燜煮後味道更濃郁集中；或在運輸路線及進口規定許可活鮑供應的情況下，與活鮑比較。
規格表
急凍鮑魚：完整規格
數值僅供參考。最終規格以每批貨的報價單及分析證書為準。
| 品種 | Haliotis discus hannai、H. midae、H. laevigata、H. rubra，視乎供應 |
|---|---|
| 生產方式 | 養殖；澳洲批次可能為養殖或野生捕撈，逐批列明 |
| 原產地 | 韓國、中國、南非、澳洲；申報養殖地區 |
| 形式 | 原隻連殼、去殼鮑魚肉（IQF或整塊急凍）、熟製即熱 |
| 規格 | 每公斤隻數，例如10–12、13–15、16–20；其他規格可按要求 |
| 冰衣 | 逐批申報百分比；所列淨重不含冰衣 |
| 溫度 | 儲存及運輸期間全程-18°C或以下 |
| 保質期 | 生鮑形式急凍一般18–24個月；熟製形式以標籤為準 |
| 文件 | 原產地主管當局簽發的衛生證書、原產地證明書、養殖場聲明；化驗結果可按要求提供 |
| 最低起訂量 | 首張訂單一般每種形式200公斤起；可安排與其他急凍產品混合拼板。 |
| 交貨期 | 確認規格後通常3–5星期；熟製形式可能需額外時間安排生產及審批標籤。 |
常見問題
急凍鮑魚：買家常見問題
供應哪些急凍鮑魚品種？
我們的主力產品為來自韓國及中國的養殖太平洋鮑（Haliotis discus hannai）。養殖南非鮑（Haliotis midae）涵蓋較大尺寸；澳洲青邊鮑及黑邊鮑則視乎貨源供應。各品種煮熟後的質感及色澤略有不同，因此如要將菜單上的菜式由一個品種轉為另一品種，我們建議先下試單。
急凍鮑魚的冰衣如何申報？
冰衣是一層薄冰，可在急凍儲存期間保護表面免於脫水。我們在發票及紙箱標籤上以佔毛重的百分比列明冰衣，淨重一律不計冰衣。如閣下的市場或客戶設有冰衣上限，或要求在除冰後核實淨重，請於查詢階段告知，我們會按此訂定批次規格。
燜鮑魚是否即食？
產品已完全煮熟，供重新加熱後食用：可連袋放入微滾的水中加熱，或將鮑魚連醬汁一同加熱。每包均印有加熱方法、醬汁配料及致敏物資料；貼牌計劃如有足夠貨量，可調整配方。使用前請保持急凍；解凍後須冷藏，並於標籤所示時間內食用。
設計菜單時，應如何在急凍鮑魚與乾鮑之間取捨？
急凍鮑魚保持較鮮嫩細緻的質感，只需解凍及烹煮，適合小炒、燒烤及快速燜煮。乾鮑需時數天浸發及慢火燜煮，但口感更紮實、味道更濃郁，適合宴會菜式。正如我們的餐廳及零售食材選購指南所述，準備時間及出成率都會影響成本計算。
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採購指南
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- 包裝形式及標籤語言
- 預計數量及訂貨頻率
- 目的港口或機場及貿易條款（Incoterm）
- 參考產品：急凍鮑魚