急凍羅非魚供應商：原條魚、魚柳及切件

產品概覽

羅非魚是全球養殖最廣泛的魚類之一，其急凍貿易分為兩個市場，兩者所需的產品甚少相同。原條及去內臟魚以整櫃運往非洲、中東及拉丁美洲的買家，當地多把羅非魚連骨燒烤、油炸或燉煮；去皮魚柳及切件則供應北美及歐洲的零售冷凍櫃及餐飲菜單。兩類產品我們均有報價，每份報價列明品種或雜交品系、養殖國家、尺寸級距及急凍方式，讓魚柳買家與原條魚買家各自看到決定其價格的細節。

尼羅羅非魚（Oreochromis niloticus）魚皮色深、呈銀灰色，佔出口量的大部分。紅羅非魚是由多個Oreochromis屬品種雜交培育的品系，以粉紅至紅色的魚皮為特色，在泰國廣泛養殖，當地稱為pla thap thim；凡以原條上桌的場合，紅羅非魚都能賣得較高價錢。泰國養殖場以土塘及河中網箱供應這兩類羅非魚；至於較大規模的魚柳訂貨計劃，我們亦與中國、印尼及越南設有大量魚柳生產線的合作包裝商合作。每批貨均申報養殖國家，訂單亦可訂明不同國家的魚不得混裝於同一批次。

原條魚按單條重量分級，由100⁠–⁠200克、適合原條煎煮的小規格，至800克以上不等，以原條、去內臟去鱗或去頭去內臟形式供應，較大尺寸另可橫切成魚扒。魚柳去皮去骨，並切除幼骨帶；如需較白的魚柳，可深層去皮，去除皮下的褐色脂肪層。美國貿易按每片安士數為魚柳分級（2⁠–⁠3、3⁠–⁠5、5⁠–⁠7及7⁠–⁠9安士），其他大部分市場則以克計。產品以單體急凍（IQF）、獨立真空包裝（IVP）或隔層整塊急凍，冰衣以百分比列明。

羅非魚柳用於裹粉及裹漿產品線、魚肉墨西哥夾餅、蒸焗菜式，以及需要無骨、味道清淡白肉魚的到會菜單。部分為美國市場包裝的魚柳經過濾木煙（filtered smoke）處理，煙中所含的一氧化碳可令魚肉在急凍儲存期間保持粉紅色；然而歐盟及其他數個市場不准許以一氧化碳處理魚類，因此任何護色處理均須在訂單上訂明，並在標籤及報價上申報。同一魚柳生產線的魚皮及魚鱗另以魚皮及羅非魚魚鱗形式供應；比較清淡白肉魚柳的買家，亦常將羅非魚與急凍巴沙魚作比較。