活アワビの供給元：可能な場合に養殖アワビを空輸

製品概要

活アワビは、注文を受けてから殻を外したい、生のままスライスしたい、あるいは水槽で展示したいという厨房向けの商品で、当社の冷凍・活魚介類の中でもお届けするのが最も難しい商品です。当社は実現可能な場合にのみ手配します。輸送ルートでアワビが水から出ている時間を十分に短く抑えられること、そして仕向地が養殖場の原産国からの活きた軟体動物を受け入れていることが条件です。

供給元は、韓国または中国の養殖場で育てたエゾアワビ（Haliotis discus hannai）と、Haliotis midaeを生産する南アフリカの養殖場で、その他の養殖種も個別に検討します。梱包前には通常、輸送中に落ち着いていられるよう一定期間餌止めを行い、その後、重量で選別して活力を確認します。水槽の壁にしっかり吸着していること、触れるとすぐに反応することが目安です。輸送は保冷箱で行い、湿らせた海藻やスポンジの上で冷やした多湿の状態に置くか、酸素を封入した海水の密封袋に入れ、保冷剤（ジェルアイス）で低く安定した温度を保ちます。

生存率は、養殖場の水槽からお客様の水槽までの全行程に左右されます。出発空港での取り扱い、乗り継ぎ便、通関と動物検疫、最終配送のいずれもが時間を延ばすため、直行便と事前に手配した通関が最も大きな違いを生みます。当社はご注文を確定する前に、現実的なドア・ツー・ドアの所要時間についてご相談し、死着の許容率を事前に書面で取り決め、荷受人様には開梱時に各箱の状態を写真で記録していただくようお願いしています。

貴市場や数量に対して活アワビの継続取引が現実的でない場合は、殻付き丸ごとの冷凍アワビで皿の上では同様の見栄えが得られ、干しアワビはじっくり煮込む宴会料理に向いています。