Spécialités marines haut de gamme
Holothurie séchée (concombre de mer séché)
Types épineux, sandfish et atlantiques, calibrés au nombre
Séché
Marché d’exportation · Taïwan
Spécialités de la mer pour les importateurs et restaurants de Taïwan
Les acheteurs taïwanais connaissent leurs spécialités, et ils achètent pour une culture culinaire qui a ses propres repères : le « Bouddha saute le mur » au Nouvel An lunaire, le potage au calmar et la sauce shacha dans la cuisine de tous les jours, ainsi que les restaurants de fondue asiatique (hot pot) et de cuisine japonaise qui utilisent des produits de la mer surgelés toute l’année. BSA Food Products approvisionne les importateurs, groupes de restauration et industriels agroalimentaires de Taïwan en produits de la mer séchés et surgelés, spécifiés par espèce, origine et catégorie, et prépare les documents requis pour l’inspection aux frontières de la Taiwan Food and Drug Administration.
- Autorité
- Inspection aux frontières de la TFDA
- Langue d’étiquetage
- Chinois traditionnel
- Pic de demande
- Banquets et plats de fête du Nouvel An lunaire
- Toute l’année
- Surgelés pour la fondue asiatique et la cuisine japonaise
Le Nouvel An lunaire et le « Bouddha saute le mur »
Le « Bouddha saute le mur », plat longuement mijoté originaire du Fujian que de nombreuses familles taïwanaises commandent à l’avance auprès des restaurants pour le Nouvel An, réunit ormeau, holothurie, vessie natatoire et conpoy : ces quatre références forment donc l’ossature de la demande festive. Les restaurants et traiteurs qui le préparent en volume ont besoin de tailles et d’un comportement au trempage constants sur l’ensemble d’une production.
Les coffrets cadeaux d’ormeau et de conpoy ajoutent un second volet d’achats saisonniers, et de nombreux importateurs demandent des conditionnements de détail à temps pour la vague de cadeaux de fin d’année. Les références séchées des fêtes voyagent par mer en cartons doublés, le fret aérien étant réservé aux petits lots ou aux commandes de cadeaux tardives qui doivent arriver avant les congés.
Produits de base pour les cuisines et les fabricants de sauces
La cuisine taïwanaise utilise les produits de la mer séchés bien au-delà des banquets. Les stands des marchés de nuit et les échoppes de nouilles s’appuient sur le calmar séché, réhydraté pour le potage au calmar et les sautés, et les fabricants de sauce shacha et d’autres condiments achètent crevettes séchées et poisson plat séché en vrac. Le poisson plat séché et d’autres produits régionaux peuvent être sourcés sur cahier des charges dans le cadre de notre programme autres poissons et coquillages séchés.
Hors saison des fêtes, la demande se reporte sur les formats surgelés. Les chaînes de fondue asiatique achètent des pétoncles surgelés à calibre constant, et les restaurants de style japonais, très répandus à Taïwan, achètent du corail d’oursin, de la mactre et du kombu. Les références surgelées voyagent en conteneurs frigorifiques ; l’uni réfrigéré part par avion, emballé pour l’itinéraire prévu.
Inspection aux frontières de la TFDA et étiquettes en chinois traditionnel
Les denrées importées passent par l’inspection aux frontières de la Taiwan Food and Drug Administration (TFDA, administration taïwanaise des aliments et des médicaments) avant leur mainlevée. Votre commissionnaire en douane travaillera généralement à partir de la facture, de la liste de colisage et du certificat d’origine, ainsi que d’un certificat sanitaire officiel délivré à l’origine pour les produits d’origine animale, et pourra confirmer les exigences d’inspection en vigueur pour chaque référence.
Les denrées vendues à Taïwan doivent être étiquetées en chinois traditionnel. De nombreux importateurs font venir le produit en vrac et le réétiquettent sur place ; si vous préférez des conditionnements finis, notre service de marque de distributeur peut produire des étiquettes en chinois traditionnel à partir du texte que vous avez approuvé.
Références phares
Souvent commandés – Taïwan
Spécialités marines haut de gamme
Vessie natatoire séchée (fish maw)
Vessie natatoire séchée, par espèce, épaisseur et séchage
Séché
Spécialités marines haut de gamme
Ormeau séché
Sauvage et d’élevage, séché au soleil, calibré par tête
Séché
Spécialités marines haut de gamme
Noix de pétoncle séchées (conpoy)
Noix d’Hokkaido, d’Aomori et de Chine, diamètre et nombre
Séché
Produits de la mer séchés
Crevettes séchées
Crevettes décortiquées et gambas en carapace, par taille
Séché
Produits de la mer surgelés et vivants
Pétoncles surgelés
Du Japon, de l’Atlantique et du Pérou, calibrés au nombre
Surgelé
Produits de la mer surgelés et vivants
Corail d’oursin (uni)
Plateaux réfrigérés, packs surgelés, par couleur et fermeté
Réfrigéré
FAQ
Taïwan : questions fréquentes
Pouvez-vous maintenir des calibres stables pour une production de « Bouddha saute le mur » ?
Oui. Pour une production par lots, nous convenons du nombre de têtes pour l’ormeau, du nombre de pièces par kilogramme pour l’holothurie et de l’épaisseur pour la vessie natatoire, puis maintenons ces calibres d’un lot à l’autre. Un trempage d’essai peut être réalisé avant votre engagement, comme décrit dans notre guide sur le rendement de l’holothurie.
Fournissez-vous des crevettes séchées en vrac pour la production de sauces ?
Les crevettes séchées sont une référence centrale, classées par taille, avec la couleur et tout additif déclarés pour chaque lot, et conditionnées en cartons vrac pour l’usage industriel. Les fabricants de sauces ajoutent souvent à la même commande des noix de pétoncle séchées en brisures.
Quels documents préparez-vous pour l’inspection de la TFDA ?
La facture commerciale, la liste de colisage et le certificat d’origine, ainsi que les certificats sanitaires et rapports d’analyses lorsque le produit l’exige. Des projets sont envoyés avant le chargement afin que votre commissionnaire en douane puisse les examiner avant l’arrivée de la marchandise.
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