象拔蚌：鮮活空運及急凍水管肉，按採購要求搜購

產品概覽

象拔蚌是世界上最大的穴居蛤類之一，是一種長頸雙殼貝類，其水管可切成薄片作刺身、汆燙後放入火鍋，或以薑蔥炒。需求集中在中菜館、日本餐廳及韓國餐廳，這些餐廳往往會在烹煮前展示活象拔蚌。供應受潛水捕撈配額及養殖場採收計劃限制，因此象拔蚌屬於我們只按要求搜購服務涵蓋的貨品，從不設存貨；每張訂單均按閣下的採購要求及採收日程搜購。

商業象拔蚌主要為Panopea generosa，由潛水員在北美太平洋沿岸的沙質及泥質海床採收。英屬哥倫比亞及華盛頓州供應大部分貨量，來自野生潛水捕撈漁場以及潮間帶和潮下帶養殖場，阿拉斯加亦有額外供應；墨西哥或紐西蘭的相關Panopea屬品種如有供應，會另行列明。每個野生採收區塊在開放前均經調查及檢測，養殖象拔蚌則按計劃採收，令供應分佈全年。報價列明採收區或養殖場、野生或養殖，以及採收日期，因為不少買家按產地為象拔蚌分級及定價。

分級首先按重量，一般以每隻約0.5公斤至1.5公斤之間的級距或相應磅數劃分，然後看水管。在大部分亞洲市場，淺象牙色或乳白色的水管屬最高等級，顏色較深或偏黃的則歸入較低等級；水管應飽滿、結實，觸碰時有反應。外殼破損、張口及頸部斷裂的會被剔出。鮮活象拔蚌離水運輸，以隔熱箱保持低溫潮濕，其存活時限取決於溫度、處理及總運輸時間，因此在任何報價前都會先核查航線。

急凍象拔蚌可開拓不接受鮮活雙殼貝類、或距離太遠而無法建立可靠鮮活航線的市場。形式包括原隻急凍象拔蚌、去皮水管肉及供刺身用的水管切片，並申報冰衣。鮮活物流沿用我們鮮活鮑魚計劃的模式：先評估航線及許可證的可行性，以書面商定死亡率容許量，並在開箱時為每箱拍照。採收區的麻痺性貝類毒素結果會在每批文件中引述，與我們出口品質保證頁面所述的記錄方式一致。