急凍響螺供應商：熟螺肉及原隻連殼響螺

產品概覽

響螺是肉食性海螺，以餌籠捕撈；北大西洋的漁獲大多經煮熟、去殼及急凍後出口至亞洲市場。在亞洲，爽韌彈牙的螺肉會切片拌成涼拌菜、燜煮、放入火鍋，或作冷盤配蘸醬享用；在歐洲，原隻熟響螺則見於海鮮拼盤及海濱餐館菜單。由於螺肉緻密，急凍效果良好，解凍後仍保持爽口，因此急凍產品是正常的貿易形式，而非品質上的妥協。

我們的主要品種為普通響螺，又稱波紋響螺（Buccinum undatum），捕撈自不列顛群島周邊、法國北部對開海域及加拿大東部。Neptunea屬的相關響螺來自北太平洋及北大西洋，脈紅螺（Rapana venosa）則來自亞洲及黑海漁場。部分Neptunea屬品種的唾液腺含有天然毒素四甲基銨（tetramine），因此去除唾液腺是處理這些品種的標準加工步驟；我們會在接受批次前確認已經完成。

熟響螺肉在烚煮後去殼，除去堅硬的厴，再以IQF或整塊急凍；原隻響螺則連殼煮熟後急凍，供拼盤及零售之用；部分包裝商亦供應急凍生螺肉。螺肉按每公斤隻數分為與買家商定的尺寸級距，原隻響螺則按殼的大小或每公斤隻數分級。每批均檢查厴及碎殼、沙粒、色澤、冰衣及隻數。粵式湯品所用的切片乾製產品，請參閱響螺乾及螺片。

響螺是捕食者及食腐動物，而非濾食者，因此風險狀況與蛤蜊或生蠔不同；但牠們仍可能透過進食雙殼貝類而積聚麻痺性貝類毒素，部分目的地亦要求提供腹足類的生物毒素結果。我們按閣下市場的限量安排檢測相關毒素類別及微生物，報告與批次編號對應。響螺常與其他急凍貝類同櫃付運；急凍及冰鮮貝類系列及我們的急凍北寄貝都適合拼入同一貨櫃。